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有營自煮｜滷水雞脾

大文健康 2021.08.20 11:37:44

如果覺得每晚放工回到家不知道煮什麼好，有時其實可以多煮幾餐份量的餸菜，回到家只需翻熱就可享用。今次介紹大家可以利用電飯煲去煮滷水雞脾，由醃雞脾至煮好，只需半個小時左右，絕不費時。

滷水汁的材料其實很簡單，市面有一些現成調好的滷水汁，烹飪時只需要再加入冰糖、鹽等調味便可，味道濃淡因應個人口味而調配。不過，有些人或許怕會攝取過多的汁料鹽分，其實只是吃雞肉，不喝滷水汁，都不用太擔心。不少人會把滷水重用，因為會愈煮愈濃味，但建議最多可重用一次，因為滷水汁不斷翻滾再加上新加入的肉類，肉類的油脂會滲入汁內，再被下一次的食材吸收，變相不太健康。

今次選用了雞脾代替雞翼烹製，因為雞脾的脂肪比雞翼低，而且更有豐富的蛋白質和鐵質。蛋白質有助人體修補身體組織或保護皮膚、頭髮健康，亦有助提高飽肚感。雞脾肉中具有維他命B12，維他命B12 在很多細胞或營養代謝扮演重要的角色，例如紅血球製造、碳水化合物或蛋白質代謝、維持神經系統健康等。鐵質亦有助紅血球製造，攝取足夠的維他命B12和鐵質有助預防貧血。