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有營自煮 | 泡菜牛柳絲炒年糕

大文健康 2021.07.02 11:27:26

牛肉有豐富的動物性鐵質，人體較易吸收。鐵質是製造血紅素的主要元素，血紅素負責運送氧氣到身體各個細胞運用。如果缺乏鐵質，初時會容易感到疲倦、手腳冰冷等，如果情況持續的話，會出現缺鐵性貧血，導致免疫力下降、難以集中精神或臉色蒼白等。而牛肉有優質的蛋白質，有助修復人體皮膚、細胞等組織。

泡菜在醃製發酵過程中會產生益生菌，有助促進腸道健康。而泡菜本身是蔬菜，亦有豐富的膳食纖維，能增加腸道蠕動，幫助排便。不過，泡菜是經醃製的食物，含有較高鹽分，不建議大家當作蔬菜大量進食，以免攝取過多鈉質。如果大家覺得泡菜太鹹，可以烹煮前先浸水，去除部分鹽分。

而年糕主要由糯米粉或米粉製成，熱量與米飯相若，為身體提供碳水化合物，經消化後轉為熱量。年糕可增強飽肚感，也有煙軔的口感，如果有時不想吃飯，可以選擇以年糕代替飯。有不少人誤以為攝取澱粉質會容易致肥。事實上，攝取足夠澱粉不但能提供飽肚感，亦可為身體供應充足能量，維持新陳代謝。相反，如果沒有攝取澱粉質時，不少人為飽肚，很大機會吃較多肉類或小食飽肚，變相攝取更多熱量和脂肪。