自從氣炸鍋出現後，成為了不少愛吃香口食物但又怕發胖的人士恩物，因為幾乎不用一滴油，就能製作出彷似油炸的香脆可口食物。平日大家在快餐店買到的炸雞塊，內裏雖是雞肉漿，但為了口感和成本，大多會混合雞脂肪及不同的調味料，真正雞肉的比例不多，再加上經過油炸，大大增加油分和脂肪。
今次自家製作的氣炸香脆雞塊，特別選擇了雞胸肉，是含較低脂肪的部位。如果大家想口感更嫩滑，可選擇雞脾肉，去皮的雞脾肉同樣含較低脂肪，而且比雞胸肉含多一種營養素，鐵質。鐵質有助身體製造紅血球，令氧氣有效運送到身體各部分，及保持臉色紅潤。加上，雞肉有豐富維他命B雜，維他命B雜可幫助維持新陳代謝率，令身體更有效率消化和吸收營養。同時，雞肉含有的礦物質鋅質，也是有助維持新陳代謝率，及提升免疫力。
大家在製作時要留意烹調時間及溫度。氣炸鍋是高溫烹調方法，如果食物因高溫而焦燶，有機會產生致癌物質，所以建議選擇160度-180度氣炸，及留意烹調時間，大概每10分鐘檢查鍋內食物狀況，避免食物被烤焦。
做法：
- 先將雞胸肉切成塊狀，放入攪肉機內，再倒入醃料，然後攪碎成肉碎。
- 打勻2隻雞蛋，備用。將調味料及生粉拌勻。
- 取出大約一大匙的肉碎，撲上混合好的生粉，再沾上蛋漿及麵包糠。
- 放入氣炸鍋，以160度炸10分鐘，然後翻另一面再炸10分鐘，炸至金黃色後即成。
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
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