車厘茄含豐富的茄紅素，有助對抗令皮膚老化的自由基（Free Radical），減低紫外線的傷害，以及促進細胞的成長和再生，因此有美白的功能。尤其對女性而言，攝取充足的茄紅素，可減低骨骼氧化的壓力，從而降低停經後患上骨質疏鬆症的風險。而對比一般蕃茄，車厘茄中茄紅素的含量比一般番茄高出三倍。不過，如有胃酸倒流、腎病、腸胃敏感等人士則要注意份量。
雞蛋的營養相當豐富，是優質的蛋白質來源。蛋黃含有脂溶性維他命A、D、E，也有維他命B雜及礦物質等等，可提供身體多種微量營養素，而蛋白就主要由水份及蛋白質組成。蛋黃及蛋白都分別擔任著不同的角色，進食全蛋就可以攝取到雞蛋的全面營養。
材料：
長通粉 大半碗
罐頭車厘茄醬 1罐
洋蔥 半個
蒜頭 2粒
黑胡椒 半茶匙
鹽 1茶匙
雞蛋 1隻
辣椒仔Tabasco 適量 (可不加)
羅勒葉 6塊/ 乾羅勒 半茶匙 (可不加)
低脂芝士 1片 (可不加)
做法：
1. 煲滾水後放入長通粉煮10分鐘，隔水備用
2. 蒜頭及洋蔥切碎備用
3. 於易潔鑊搽少許橄欖油，炒香蒜蓉
4. 加入洋蔥炒軟，加鹽及胡椒粉調味，炒勻
5. 加入車厘茄醬略煮
6. 倒入隔起的長通粉水半碗，然後再加長通粉煮勻
7. 依個人喜好加入辣椒仔Tabasco/ 羅勒葉/ 熄火後加入低脂芝士撕碎拌勻
水波蛋做法：
1. 煲滾水，加入白醋一湯匙，然後用打蛋器順時針攪動，做成一個漩渦
2. 將雞蛋倒在漩渦的中心
3. 轉中細火將雞蛋煮2分鐘
4. 水波蛋輕輕放在煮好通粉上
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
相關鏈接：
評論
查看更多評論>>
加載中……
