傍晚，陽光鋪展在西江江面，蜻蜓翩飛掠過萬畝連片蝦塘。增氧機緩緩轉動，塘水泛起一圈圈細密漣漪。塘邊撈起投喂框，一隻只晶瑩剔透的南美白對蝦在筐內活蹦亂跳。廣東省江門市新會區大鰲鎮水系縱橫、鹹淡水交匯，得天獨厚的水土孕育出優質生態水產。
港人素來偏愛鮮活水產，本地活蝦主要依靠外部輸入，廣東珠三角是內地活對蝦供港的核心來源，包括大鰲鎮在內的一批備案養殖場持續向香港輸出高品質活蝦。依託百千萬工程賦能，大鰲搭建起良種育苗、智慧養殖、生態提質、嚴格質檢、數字交易的完整對蝦全產業鏈。塘口捕撈的優質對蝦經檢測分揀，通關赴港，數小時便可擺上香港街市、商超貨架，最終端上市民餐桌。
萬畝蝦塘連香江 「一隻蝦」打造灣區產業新樣板
大鰲養蝦，歷史悠久。早在上世紀80年代，村民便依水養蝦，當時多為零散粗放養殖，畝產偏低、病害頻發，「看天吃飯」是一代蝦農的真實寫照。
90年代末，當地引進南美白對蝦並逐步規模化。歷經數十年迭代，從土塘粗養到冬棚精養，從人工巡塘到數字管塘，從散戶單幹到合作社抱團，從本地販賣到活蝦供港，完成了從傳統養殖向現代化、集約化、智慧化的全鏈條蛻變。
作為廣東省百千萬工程典型鎮、國家農業產業強鎮，大鰲鎮立足水鄉稟賦深耕「一隻蝦」特色富民產業。據了解，當前全鎮對蝦養殖面積超2.5萬畝，年產量3.3萬噸，全產業鏈產值突破30億元（人民幣，下同）。當地搶抓百千萬工程產業提質機遇，從育苗、養殖、科技賦能到品質管控全鏈條發力，發展全鏈條現代化養蝦，推動大鰲對蝦站穩珠三角及灣區市場、供應香港，繪就產業興、鄉村美、百姓富的發展畫卷。
好蝦從苗開始 馴化蝦苗適配本地水土
種業可謂現代農業的「芯片」，也是大鰲對蝦品質持續領跑的核心底氣。位於大鰲鎮的廣東正洋種業打通海外種蝦引進、P5蝦苗繁育、標粗淡化、養殖到銷售全鏈條。從海外引進的高鹽度蝦苗，在基地馴化調至2‰—3‰鹽度，適配本地水土。在育苗池生長7—12天后，蝦苗將被移至戶外塘口，同步開展病害監測篩選，夯實種苗根基。經過70—75天的生長，這一造即可長成銷售。
「供港水產，最核心的就是穩定、安全、優質。」正洋種業負責人表示，香港、澳門對活蝦標準嚴苛，要求無抗、蝦殼厚實、活力強、耐長途運輸，主流偏好18—25尾（只）/每斤的大規格成蝦，這便對蝦苗的要求更高。據介紹，高峰期每日有數萬斤優質對蝦通關運往香港。
越冬模式+AI下塘 水鄉養蝦告別「靠天吃飯」
過去傳統養蝦受季節限制，當地一年僅養殖1至1.5造，產量有限、收益波動大。而在「靠蝦出圈」的大鰲鎮，有一個尤為亮眼「優等生」解決了這一問題——廣東省百千萬工程首批典型村與鄉村振興示範村——東風村。
據介紹，東風村有魚塘2528畝，九成以上用於養蝦。近年來，該村從技術、人才、資金三鏈發力，創新並推廣越冬蝦大棚養殖新模式，通過設施升級、棚內溫控調節、水體精細化管理，成功打破以往養蝦的季節壁壘，實現一年3至4造輪養，大幅提升塘口利用率與畝產效益。村幹部表示：「越冬蝦模式推廣之後，村民養殖收入明顯提高，讓美麗鄉村真正轉化為富民經濟。」
在連片塘口，大公文匯看到，智能水質監測、智能投喂、管道施藥等智慧設備均有應用，推動養蝦由經驗驅動轉向數據驅動。正洋種業負責人說：「我們持續推進數字化升級，自研迭代養殖管理軟件正在升級至4.0版本，將接入AI算力，對水質、投料、生長周期做全流程數據分析預警，以此降低人力成本、做好生物病害防控。」
抱團發展重塑養殖模式 智慧交易打通產銷通道
大鰲鎮幾乎全民養蝦，但散戶養殖標準不一、管理粗放、具有信息與技術壁壘。大鰲鎮為破解此困境，創新運用合作社模式，讓養殖戶們從「單打獨鬥」走向「抱團作戰」。如今，全鎮共有10餘個合作社，豐秋水產養殖合作社便是其中的成功典範，通過抱團發展、技術交流、信息共享、統一管控，重塑本地養殖模式。
「合作社模式，就是統一標準、守住口碑。」豐秋水產養殖合作社作為本地養蝦大戶，聚合50餘名成員，共有約1000畝養殖塘口，每人管理15—20畝塘口。負責人黃劍秋介紹，合作社負責統一採購苗種、物資，成本更低，質量更加穩定有保障；成員則負責養殖勞動，共同承擔盈虧。
為打通生產與銷售連接通道，架起雙方信任橋樑，當地政府還牽頭聯合協會、市場主體共同搭建起江門供銷蝦類產業數字交易平台，並建立塘口自檢、鎮級抽檢、海關檢疫三級質控體系，保障對蝦出品質量。
大鰲鎮黨委委員張和順介紹，平台零成本向農戶開放，以「產業+平台+渠道」模式，實現從「人找貨」到「貨找人」的轉變，減少中間成本，帶動養殖農戶增收。從今年1月1日常態化運營以來，已有不少農戶、採購商入駐，交易總金額達1500多萬。
而針對香港市場，當地目前正在謀劃打通直連香港大型商超、批發市場的渠道，力爭減少多層中間環節。
「一隻蝦」興旺一方產業，而百千萬工程帶給大鰲的改變，不止於水產養殖業。作為省級典型鎮，大鰲扎實推進美麗圩鎮「七個一」建設；依託西江江景與水鄉資源，打造「碧道+文旅」爆款項目，運營鰲頭、疊翠、鰲美三大碧道公園，發展露營、江景休閒、輕度假新業態；聯動「笑蝦蝦」旅遊美食文化節，實現蝦產業與文旅消費深度融合。大鰲以一尾對蝦為支點，持續把水鄉資源轉化為富民資本。
【發布】大公文匯國際傳播中心
【採寫】田欣妍
【編輯】劉暢
【審核】鍾俊峰
