走進東華禪寺萬康油坊，淡淡的花生焦香撲面而來。這座不對外售賣油品的寺院油坊，所有花生油專供僧團齋堂。釋廣平師父常年守着炒鍋與榨油設備，在一道道實打實的工序裏踐行農禪之道，用雙手熬出純粹安心的寺院食油。

「最好的花生，才能炒出花生的香味。」釋廣平師父一邊分揀花生一邊說道，原料是油品的根基，但凡乾癟、發霉、破損的豆子，都要一一挑揀乾淨，只留下顆粒飽滿的優質花生入料。寺院種植的花生全程天然管護，無額外添加，從源頭守住純淨底色，這也是油坊堅守不變的規矩。

完整製油流程環環相扣，每一步都有嚴苛標準。精選後的花生先粉碎，入鍋文火翻炒，充分激發出原生花生香；烘烤20分鐘左右後入蒸鍋，再蒸製15至20分鐘，充分軟化果仁，保障後續出油效率。

釋廣平介紹，溫度是榨油關鍵。氣溫偏低時，油坊門窗大開通風降溫，出油速度會明顯變慢，全程需隨時把控環境溫度與鍋內火候。蒸透的花生料壓製成油餅，送入壓榨機物理榨油，依靠物理擠壓分離油脂，不添加化學助劑。

剛榨出的毛油還需一道關鍵工序：脫除黃曲霉素。油坊專門處理原油，清除有害物質，嚴守食品安全底線。不同於市面批量囤油銷售，萬康油坊堅持現榨現供，不長期大量儲存，最大程度鎖住花生油天然醇香，專供寺院日常齋飯。

據了解，東華禪寺素來秉持農禪並重，僧俗四眾平日一同出坡耕種，收花生、製油料都是修行功課。翻炒控火、分揀壞果、等候出油，看似重複枯燥的勞作，實則是日日觀照內心的過程。

寺院方丈萬行法師曾開示，勞動創造價值，勞動是修行的橋樑。萬康油坊沒有商業化流水線，僧人親手把控從原料到成品油的全部環節，汗水換來安心食用油，這份靠雙手得來的踏實，便是勞動賦予修行人的尊嚴。

爐火朝夕不息，油香縈繞禪院。沒有華麗包裝，沒有對外售賣，東華禪寺萬康油坊以一口鐵鍋、一套古法工序，守住食材本味，也延續農禪本心。一滴花生油，藏着耕種的辛勞，藏着嚴謹的匠心，更藏着「勞作即修行」的東華禪意。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】劉暢

【編輯】丁潔芸

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰