在貴州黔中腹地，上億年前形成的喀斯特溶洞正悄然變身為年輕人爭相打卡的「網紅咖啡館」。從修文縣的「山由XIU」洞穴咖啡，到清鎮市的百米懸崖咖啡，再到安順的瀑布洞穴咖啡，「咖啡+洞穴」的新玩法正在黔貴大地上掀起一場文旅創新的新浪潮。

億年溶洞「不硬化只清洗」：保護性開發成就「放空聖地」

走進貴陽市修文縣景陽街道香巴湖村的「山由XIU」洞穴咖啡，沿着石板與碎石步道拾級而上，一處鑲嵌於喀斯特溶洞中的咖啡空間豁然呈現。凹凸起伏的鐘乳石岩壁在暖光映照下泛出溫潤光澤，咖啡醇香與山間清風、洞中水滴交織，營造出獨特的自然沉浸式體驗。

「『山由XIU』這個名字藏着我們的巧思——『山由』來自公司名，『岫』字是『山』與『由』的合體，這個字本身在古語中就代表洞穴。」貴州山由文旅資源開發運營有限公司副總經理許惠介紹，「我們去年8月8日開業，總投資約230萬元。截至目前，已接待超過4萬名遊客，會員系統錄入了超過10萬人。」

與一般網紅打卡地不同，「山由XIU」傳遞的是一種「放空」的生活哲學。許惠說：「我們想告訴客人——『放空才是正經事，把時間浪費在值得的地方』。」面對不可再生的地質遺產，團隊確立了「保護優先、低度打擾」的原則。洞內地面僅做清掃平整，未進行任何水泥硬化；岩壁僅以極簡燈光勾勒輪廓，讓洞穴本身的「生命力」成為主角。

一杯「修文美式」鏈接大灣區：咖啡為媒激活鄉村新業態

「很多人以為我們只是開了一家咖啡店，實際上是用年輕人喜歡的咖啡做媒介，帶大家體驗整個自然場景。」許惠表示。「山由XIU」的這一策略成效明顯，外地遊客佔比達40%，其中以廣東客人最多，也不乏香港及海外遊客。「大灣區遊客坐高鐵到修文站，再打車過來很方便。我們正推出『Day trip』概念，把洞穴咖啡與周邊的桃源河漂流、當地美食、民宿以及淺山牧場串聯起來，為遊客提供一整天的舒適行程。」

在「山由XIU」，最具人氣的單品是一款極具本土風味的「修文美式」。「修文盛產獼猴桃，非常甜美。我們把當地獼猴桃與精品咖啡融合，取名『修文美式』——『岫』與『修』諧音，既代表我們的店，也致敬這片土地。」這款創意咖啡自推出以來廣受好評。

這些散落在山水間的「咖啡+洞穴」新業態，正成為當地激活鄉村經濟、帶動村民就業的新引擎。在白雲區曹關村的「鵲枝上」洞穴咖啡館，已帶動當地20多名村民就業；在安順秀水村，項目帶動30餘名當地勞動力就業，村裏30多棟空置房屋也被盤活為民宿、農家樂。許惠坦言：「我們不是本地人，土地涉及當地村民，全靠政府在政策上幫我們協調，解決了企業單打獨鬥辦不了的事。」

從「洞穴咖啡」到「槳板音樂會」：場景革命書寫文旅融合未來

作為全國咖啡館密度最高的城市之一，貴陽坐擁3000多家咖啡館——從鬧市精品小店到懸崖洞穴空間，勾勒出西南山城獨特的「咖啡地圖」。「貴陽人骨子裏有一種鬆弛感，這兩年政府大力推動『咖啡名片』，讓更多人知道貴陽出了這麼多咖啡冠軍。我們用的就是冠軍喬治家的豆子，品質非常穩定。」

面對全國各地推咖啡、推普洱的競爭，許惠認為貴州的核心競爭力不在豆子，而在「場景+情緒價值」：「我們的燈光、衞生、一片樹葉的撿拾、一根雜草的拔除，乃至廁所的清潔，這些細節才是核心競爭力。大家來不是為了喝一杯多驚艷的咖啡，而是來收穫一份好心情、一張美照，以及難得的情緒價值。」

「洞穴咖啡只是開始。」許惠透露，團隊正在開發更多「場景+」產品——在溶洞暗河上推出「咖啡+槳板」項目，讓遊客在億年岩壁間划行；不定期舉辦「驚喜音樂會」，可能是小提琴、古典樂隊，提前一兩天才公布，給遊客帶來意外之喜。「今年貴州會出現更多『洞穴+咖啡』甚至『洞穴+美食』的新業態，」許惠說，「但不論形式如何，我們始終堅持——山洞本身代表了貴州，代表了喀斯特，我們要做的，是讓外界通過這杯咖啡，真正走進貴州、了解貴州。」

手記｜貴州洞穴咖啡業態探索出一條文旅深度融合新路徑

貴州是世界上喀斯特地貌發育最典型、類型最複雜的區域之一，碳酸鹽岩廣布、降水豐沛、生物活動活躍，億萬年間的水蝕與溶蝕，雕琢出「地無三裏平」的奇絕地形，也在地下孕育了無數溶洞、暗河、天坑與天生橋。據地質調查，貴州已知長度超過千米的溶洞逾千個，尚未探明的更是不計其數——這些曾經被視為「黑、臟、險」的地下空間，如今正通過保護性開發，煥發出全新的文旅生命力。

從「賣風光」到「賣體驗」，從「網紅打卡」到「情緒價值」，貴州的洞穴咖啡業態，正是依託這一得天獨厚的地質本底，以保護性開發為底線、以本土文化為靈魂、以鄉村振興為目標，探索出一條文旅深度融合的新路徑。對於香港及大灣區遊客而言，搭乘高鐵即可抵達這片「山地公園省」，在億萬年的溶洞中品味一杯「修文美式」，感受自然與人文交織的獨特鬆弛感。這杯飄香於洞穴之中的咖啡，正成為「多彩貴州」走向世界的一扇新窗口。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】黃鋒

【編輯】田欣妍

【審核】鍾俊峰