「國以民為本，民以食為天」。這句話在今天的貴州省安順市，正被賦予全新的時代內涵。這座被網友評為「中國吃商最高的城市」，在2026年春節期間迎來了155萬的國內外「尋味客」。這不僅僅是一個數字，更是安順將特色美食從旅遊「配套」升級為文旅「核心吸引力」的生動寫照。今年兩會期間，全國人大代表、貴州省安順市市長尹恒斌接受採訪時表示，安順正全力推動地方特色美食與文旅經濟深度融合，讓每一道風味都成為講述城市故事、傳遞文化溫度的鮮活載體，助力一流旅遊城市建設。

「在體驗經濟時代，美食早已超越飽腹之需，成為連接情感、感知文化、體驗城市溫度的核心紐帶。」尹恒斌介紹，安順美食的獨特魅力，根植於喀斯特地貌的自然饋贈與多民族智慧的人文積澱。這裏孕育了「酸辣鮮香、多元共生」的味覺基因，是安順人最生動的日常，是融入血脈的鄉愁，也是安順向世界發出的一張帶着煙火氣的親切名片。比如，遵循古法「五洗三腌二烤」的安順烤小腸，以「外脆內糯、油香不膩」的特殊口感，成為遊客打卡必嘗的「夜市頂流」；融合屯堡酸湯清香的奪奪粉，酸辣爽口，是堪稱「下飯神器」的街頭經典；傳承600餘年工藝的屯堡灌湯豬腳，通過獨特技藝鎖住膠質，搭配酸湯底料，形成「酥而不膩、酸爽開胃」的獨特風味。此外，藥食同源的金刺梨酸甜可口、軍屯傳承的松糕粑軟糯香甜、超薄皮的小裹卷香辣爽口、包羅萬象的絲娃娃酸脆鮮香、蒸汽沖制的沖沖糕香氣四溢、小鍋涼粉香辣滾燙、新橋肉餅酥脆多汁、油炸雞蛋糕外脆裏糯……每一道小吃，都是山水與人文碰撞的詩行，是歷史與當下對話的人間煙火，更是這座城市歷史與風情的傳承。

安順美食不僅是「味覺記憶」，更是富民產業。尹恒斌指出，「近年來，我們深入實施『美食出圈』計劃，有效延長了遊客停留時間，帶動了住宿、交通、購物以及特色農產品等全鏈條消費提升」。安順已經建成了全國最大的酸湯基地，和中國工程院陳衛院士團隊合作，首創「一鍵釀酸湯」數智化發酵技術，貴州酸湯、屯堡酸湯又有了新的創新，讓人吃得更安全、更營養、更放心，紅酸湯、金酸湯、白酸湯等產品更是暢銷美國、日本、法國等多個國家。今年春節媒體隨機探訪了安順古城，一家賣甜品的小店每天收入超過2萬元人民幣，一個炒怪嚕飯的師傅貼着膏藥炒壞了兩口鍋，他們的笑臉讓安順小吃再次走紅全網。

安順這個城市名字還蘊含着平安順意、安安順順的美好祝福。近年來，安順市還設計了城市吉祥物「安安」和「順順」，推出「安順心意」「予你安順」「帶安順回家」等系列文創產品，「圖個安順」「馬上安順」等沉浸式體驗場景，以及「安小伴」「順一生」等新式茶飲，把「安順走一次、安順伴一生」的美好祝福送給國內外廣大遊客，「想安順，去安順」、到安順「賞美景、品美食」正在成為旅遊新風尚。

山水為媒，美食作橋。採訪最後，尹恒斌向國內外遊客發出誠摯邀請：多彩貴州、最是安順，想安順，就去安順，把「安安」「順順」帶回家。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】黃鋒

【編輯】劉暢

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰