（大公文匯全媒體記者 劉鴻霖）內地大閘蟹自2016年後，終於可以再直運香港，首兩批大閘蟹分別在10月2日及3日從江蘇省直接空運到港。大公文匯全媒體記者今日（6日）就此採訪了多位從事飲食業人士，他們紛紛表示中秋食蟹生意好。而據香港餐飲聯業協會會長黃家和介紹，相信在直運供應穩定後，市場將會進一步擴大。

專賣店稱直運減少運輸成本 刺激中秋生意

記者今早在位於深水埗的旭海大閘蟹專賣店見到，店內將螃蟹依據大小、公母分類，其中「小公」僅賣100元三隻，而一隻「特母」則可賣到140元。店長楊女士表示，他們目前售賣的是首批從內地直運到香港的大閘蟹，全部是合法進口。楊女士指今日正值中秋，食蟹是傳統，相信「會有好多街坊賣蟹返回食」。

在花•蟹逅店舖，開門就可見到內地直送大閘蟹的出入境動物衞生證書。店舖負責人吳先生介紹，本次商舖共進口20箱大閘蟹，是從南京祿口機場飛機直運到香港。吳先生指以往進口需要經韓國或日本中轉再空運到港，直運後避免了多次飛行帶來的額外燃油費用，成本降低，且螃蟹品質也更為優秀。他回憶，自前日起店舖生意陸續出現增長，他對今年中秋節期間的市場前景充滿信心。

劉女士經營海記大閘蟹專賣店十餘年，主要服務本地街坊。她提到，今年大閘蟹直接從內地直飛香港，相比以往，除了運輸成本降低外，運輸損耗也大幅減少，她回憶，以往運輸80只蟹可能死20多隻，而如今死亡率大大下降。她表示，中秋節期間生意火爆，其中母蟹尤其受歡迎，她的庫存基本在到貨後次日便可售罄。

潮州酒樓東主讚直運蟹口感好 滿足VIP顧客需求

內地大閘蟹直運香港，本港酒樓食肆亦就此推出不少新安排。據潮薈軒董事總經理黃重勤介紹，該酒家主營潮州地方菜系，並未公開推出大閘蟹相關產品，但自10月3日內地首批大閘蟹直運抵港後，已透過合作供應商為特別預訂的客戶提供直運江蘇大閘蟹，可在餐廳加工配食。他指直運的大閘蟹品質優於轉口大閘蟹，鮮活度、肥滿度感覺均更高，蟹黃飽滿度也有提升，口感也更鮮甜細膩，能滿足特別預訂客戶對高品質食材的需求。

黃重勤表示，雖然已開通直運，但目前配售貨源較少，目前整體未出現明顯降價，預估短期內對食肆營業成本不會有太大影響。

黃家和料食肆推專屬套餐 迎接下月蟹季高峰

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，香港食蟹市場龐大，此前香港禁止直接進口内地大閘蟹時，有許多香港市民會專程赴深圳，甚至飛往上海、蘇州一帶品嘗蟹宴。他指出，這種「路途遙遠」的不便，不僅增加市民出行成本，還抑制本地市場發展，而如今，直運政策不僅提振香港的大閘蟹市場，還鼓勵更多家庭聚會及私人宴請形式，如購買一簍蟹回家自煮。他提到，這種家庭消費模式已維持多年，而在直運供應更穩定後，相信市場會進一步擴大。

針對餐飲行業，黃家和指出，中式酒樓為蟹市主力，許多店鋪都有推出專項套餐，包括蒸蟹、蟹黃湯等經典菜式。他預計，來月將會是蟹季高峰，屆時酒樓活動會更密集。在價格方面，他估計直運穩定後，大閘蟹市場價將較以往下降約10%。

此外，黃家和還強調，直運重啓反映了內地蟹整體品質的提升。他指出，內地食品安全監管已相當完善，有多家機構的嚴密監控，雖有個別問題，但整體食品安全已「相當好」。