大公文匯全媒體報道,食物環境衞生署食物安全中心昨日(19日)公布一個豬生腸樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌,涉事食肆為啟田商場2樓的譚仔雲南米線,該店「風味小吃」其中一款用豬生腸烹製,為「巴蜀爽脆生腸」。
譚仔雲南米線今日(20日)回應表示,公司一向高度重視食品衞生與安全,設有定期監察及抽查機制,以確保所有食品符合最嚴格的衞生及安全標準。得悉事件後,已即時指令全線分店停止銷售涉事產品,並銷毀相關批次的所有貨品,同時對涉事分店進行徹底清潔及消毒。公司亦正全面配合食物環境衞生署食物安全中心的調查工作。
食物安全中心昨日表示,中心從該食肆抽取豬生腸樣本進行檢測。結果顯示,該樣本每克含450萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》,即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。
中心已即時派員到有關食肆調查,並知會其上述違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置相關食品。中心亦已向有關食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育,並要求食肆改善食物烹調流程,以及進行徹底清潔和消毒。
發言人說,蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生,可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物,可能引致腸胃不適,例如嘔吐及腹瀉。中心會繼續跟進事件及採取適當行動。調查仍然繼續。
編輯:言淡
關鍵詞:譚仔食安譚仔雲南米線豬生腸
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