譚仔雲南米線啟田店豬生腸細菌超標　公司回應：已全線停售涉事產品

大公文匯全媒體報道，食物環境衞生署食物安全中心昨日（19日）公布一個豬生腸樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，涉事食肆為啟田商場2樓的譚仔雲南米線，該店「風味小吃」其中一款用豬生腸烹製，為「巴蜀爽脆生腸」。

譚仔雲南米線今日（20日）回應表示，公司一向高度重視食品衞生與安全，設有定期監察及抽查機制，以確保所有食品符合最嚴格的衞生及安全標準。得悉事件後，已即時指令全線分店停止銷售涉事產品，並銷毀相關批次的所有貨品，同時對涉事分店進行徹底清潔及消毒。公司亦正全面配合食物環境衞生署食物安全中心的調查工作。

食物安全中心昨日表示，中心從該食肆抽取豬生腸樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含450萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。

中心已即時派員到有關食肆調查，並知會其上述違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置相關食品。中心亦已向有關食肆負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求食肆改善食物烹調流程，以及進行徹底清潔和消毒。

發言人說，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。中心會繼續跟進事件及採取適當行動。調查仍然繼續。