（香港文匯報 記者 胡恬恬）方興未艾的人工智能（AI）熱潮，颳到正在維園舉行的家鄉市集嘉年華，AI元素深度融入展區，而機械人煮麵食、煲咖啡、AI中醫等更成為今年市集其中最受歡迎的內容，相關攤位人龍也是一直未減。有智能熟麵機商戶昨日表示，市集開幕以來，除了眾多市民前來品嘗麵食外，更吸引了逾160人次的個人及公司來此進行業務洽談。有自動咖啡機械人商戶透露，本月開始會在香港各區的商場投放機械人咖啡項目，計劃年底前會投放100部。 

家鄉市集昨日進入第三日，雖然天氣悶熱，但市民逛市集的熱度不減。香港文匯報記者現場所見，全自動機械臂咖啡機前排起長隊，AI智能中醫被中老年市民層層包圍，而8秒壓麵、48秒出餐的智能熟麵機攤位更是傳來陣陣飄香……

在香港河南聯繫總會的「智豫香麵」攤檔，佔地僅4平方米的智能熟麵機正在製作一碗紅燒牛肉麵，麵條在透明倉內翻飛。攤檔負責人孫先生介紹，這部機器由內地的一家智能科技公司自主研發，全自動流水作業，能在8秒內完成和麵、壓麵、切麵，然後進入煮麵程序，僅48秒就能完成出餐。

「設備佔地面積靈活，僅需2平方米至8平方米，可提供多樣化口味選擇。」孫先生說，設備內有47個感測器即時監測食品安全，麵碗亦經高溫滅菌且使用食品級環保材質，確保食品衞生安全。同時，設備還提供後台銷售數據實時監測，通過AI分析，為營銷提供銷售建議。他透露，目前已有灣仔一家餐飲商戶購入一台4平方米機型，計劃嵌入現有門店，利用夜間閉店的時間讓設備繼續營業，創造額外收益。

正在品嘗智能熟麵機製作的麵條的蘭先生對麵條口感讚不絕口，認為麵條夠新鮮，餐飲店都未必可以做到即製即食。蘭先生透露，自己在湖北也做餐飲生意，這部智能化機器解決了餐飲行業的幾大痛點：人工成本、產品穩定性和衞生。「在內地這樣一碗牛肉麵市價15元至18元，使用智能熟麵機製作的麵可以定價10元至12元，還有利潤。人工也節省了，只需每天服務一次，為機器加水、麵粉等。」他計劃購置一批投放到旅遊景區、大學園區等地。

在市集的「新興科技展區」，不少人排隊體驗自動機械人咖啡。市民梁先生領到一杯有貓咪圖案拉花的「卡布奇諾」（Cappuccino）時直呼「好靚」，並忍不住與咖啡合影。他直言，咖啡香味濃郁，與人手沖泡的口感也無差別，「機械人都咁犀利，以後咖啡師仲有地方企？（機械人都那麼厲害，以後咖啡師還有用嗎？）」

不過，在攤位售賣自動機械人咖啡的李先生認為，機械人看似壓縮了傳統咖啡師的職業空間，但實際創造了新的崗位，例如支援團隊的運維師等，「人手調咖啡始終有另一番味道。」

4部咖啡機械人擬本月進駐商場

李先生介紹，攤檔的全自動咖啡機械人硬件來自內地工廠，核心AI軟件則由香港團隊研發，通過植入團隊十多年咖啡店經驗及意大利進口咖啡豆配方，機械人可穩定製作符合港人口味的咖啡，「最快50秒出一杯，複雜些的約兩分鐘」，最平價咖啡如冰凍美式僅售15港元。他透露，本月起將在灣仔、九龍的商場等地投入首階段的4部機器，24小時運營，計劃年底前在香港投入100部。

對市場前景，李先生充滿信心：「香港人好鍾意飲咖啡，品質好、價錢大眾化就有吸引力。」他透露，其團隊還會通過試點收集營運數據，再逐步擴展網點。

AI中醫「望聞問」 10分鐘生成健康報告

「系統問我夜間盜汗否、怕冷否，平時覺得口苦否，好多問題，與中醫師問的一樣仔細！」65歲的張女士在「新興科技展區」體驗AI智能中醫後向香港文匯報記者說，這部儀器掃描她的面部、舌部，並通過詳細的詢問，僅用10分鐘就幫她分析出自己的體質，生成健康報告，並給出飲食和養生建議。對此，她感嘆道「十分先進」，但同時提出智能化背後應提升對老年用戶的關懷：「機器在問診階段太多文字，可能對老年用戶不太友好，如果有職員輔助詢問並操作答題會好很多。」

位元堂4門市投入使用

AI智能中醫攤檔負責人邱小姐介紹，這款儀器是位元堂與內地一間智能科技公司合作，由內地公司研發，後期配合位元堂自有數據、香港人的習慣術語進行調整，通過採集面診、舌診、聞診、問診數據，利用雲端智慧演算法分析與二十四節氣思想結合，精準分析顧客的體質。

她透露，儀器目前已在位元堂的4間門市投入使用，主要是做初步的診斷，並非替代中醫師工作，而是配合門市內的中醫師為客人提供更優質服務。「不少客人在使用AI儀器後，會進一步請門市的中醫師進行把脈驗證、判讀結果，結果大都顯示AI的診斷與中醫師的把脈結果無異。」

「新興科技展區」負責人周明表示，本次展覽聯繫了20多家高新技術企業，很多的技術來自內地，包括展區內的VR（虛擬實境）體驗、宇樹科技的機器人、機械狗等。

他坦言，內地在創新科技應用方面領先於香港，「香港在研發方面具備實力，但在將技術轉化為實際應用方面，相較於內地已明顯滯後，香港是一塊大有潛力開發的『窪地』，例如移動支付等網絡科技應用，內地出門早已不需要帶現金。」

創科落地應用 政府引導屬關鍵

周明認為，創新科技的落地應用，政府的引導至關重要，「我相信對企業而言，只要有利潤，自然會積極參與，要重要是引導。」他對創新科技未來在香港的落地充滿期待，期望香港能夠把握機遇，加速引進已在內地驗證成功的應用，彌補當前的應用短板，讓市民享受到科技帶來的高效與便利。

「吃喝玩樂」全體驗　市民大包細包滿載歸

今次家鄉市集，提供熟食的「中華美食街」香氣四溢，30個攤位提供青島原漿、新疆羊肉串、四川缽缽雞、上海蟹粉包、陝西肉夾饃等各地美食。市集還有AI健康體驗區、VR視覺體驗區，首次引入機械人煮麵、機械人煮咖啡等AI餐飲設備，還設35個運動體驗攤位以及5個互動區，打造「吃喝玩樂」全方位體驗。

新興科技展區 機械人表演引驚嘆

今年市集除了有川劇變臉、武當太極表演外，主辦方還增設「新興科技展區」，人形機械人、機械狗與人互動，一系列握手、跳躍、翻筋斗的動作，引起大家驚嘆。更吸睛的是，現場展示了全自動機械人現磨咖啡，市民紛紛嘗鮮機械人製作的免費咖啡，下單後只需兩三分鐘便可獲取。

今屆家鄉市集還新增遼寧、吉林兩省同鄉社團參與，設有300個特色攤位及多不勝數的特產商品，還推出近200項文藝表演，不少名人亦現場「打卡」。一向是家鄉市集常客的藝人王祖藍今年帶同太太李亞男，首次在現場擺檔，售賣自家曲奇，還支持小企業，售賣本地小食店的咖喱魚蛋車仔麵醬。王祖藍說，家鄉市集非常熱鬧，今次首次攜同太太支持，可以一嘗「食軟飯」的滋味。

香港文匯報記者現場所見，家鄉市集人潮洶湧，熱鬧非凡，許多市民一家齊齊出街，拎着大包小包的「戰利品」滿載而歸。有連續三年光顧市集的市民表示，現場的一些產品可以試吃而且價格便宜，甚至有些產品是香港買不到的。

家鄉市集開放至6月5日，成人可使用八達通進場，票價5元。1.2米以下的小童以及60歲或以上的長者、殘疾人士可免費入場。大家在放工放學之餘，不妨到家鄉市集掃貨吧！

（來源：香港文匯報A08：要聞 2025/06/04）