（香港文匯報 記者 郭若溪、李薇 深圳報道）中秋節臨近，月餅市場一天比一天熱鬧起來。香港文匯報記者近日走訪發現，今年內地的月餅市場持續創新求變，品牌月餅包裝輕「裝」上陣，平價禮盒更受歡迎，價格也更親民。含有貓山王榴槤果肉餡料的榴槤冰皮月餅成為今季新寵，不少港人專程北上採購作為伴手禮帶回香港，銷售暢旺。同時，健康低糖的月餅品類也廣受推崇，羅湖中醫院更是推出融合五行的藥膳月餅，主打養生健康。而在中英街，沿街商舖銷售的仍以傳統的港式月餅為主，店家稱外地客最愛買經典雙黃蓮蓉和流心奶黃月餅。
香港文匯報記者走訪發現，與往年相比，包裝「裏三層，外三層」、內飾複雜、月餅間隙大、周邊產品過多的的豪裝月餅幾乎銷聲匿跡。絕大多數月餅都為「簡約」包裝，價格普遍位於100元—200元（人民幣，下同）之間，400元以上的豪華月餅已經很難見到。剔除掉過度包裝後，在外觀上國風禮盒月餅成為主流。
國風禮盒成主流 現烤月餅風味佳
在線上購物平台，大多數月餅禮盒包裝帶有「竹」「牡丹」「荷花」「中國畫」等國風元素，還被設計成燈箱狀、古代食盒狀、多層木匣狀。其中，稻香村與最近大火的遊戲《黑神話：悟空》聯名推出月餅禮盒「齊天攬月，直面天命」，借用「天庭」「祥雲」等獨特元素，渲染出別樣的國風美感。港人胡女士告訴記者，往年多購買鐵盒包裝的港式月餅，今年嘗試網購了國風禮盒月餅，清新淡雅的風格很是特別。
在線下商超，月餅包裝也大多較為精簡。「散裝的月餅很實惠，自己吃的話，口味數量都能自由搭配，價格也合適。」在深圳盒馬萬象食家店，現烤的鮮肉月餅香味四溢，食客挑選好口味，店員熟練地裝入塑料盒中。「這種現烤的月餅最好吃，比層層包裝的要新鮮很多，可以在店熱食，也可以帶回香港再複熱，吃得新鮮熱乎。」港客孫女士說道。
榴槤月餅銷售旺 已成時興伴手禮
與往年相比，今年的月餅市場呈現出了口味多元化的顯著特點，鮮花、金枕頭榴槤、奶油椰蓉等各類新穎獨特的口味層出不窮，吸引消費者購買。深圳盒馬工作人員表示，店內一榴槤冰皮月餅品牌7月在全國範圍內上市後，隨即成為熱銷爆款，銷售同比增長為月餅類目第一。
在深圳鹽田開皇馬來西亞樹熟榴槤自助餐廳，不少港人在現場採購貓山王榴槤月餅。「剛才試吃了，月餅餡是貓山王榴槤的果肉，外層的糯米皮口感也很好，現場品嘗完就可以直接訂購，可以包快遞到香港。」港人周女士是「榴槤控」，一餐能吃掉整顆榴槤果肉，最喜歡的就是榴槤冰皮月餅。
據工作人員介紹，「鹽田榴槤冰皮月餅」採用馬來西亞進口貓山王榴槤D197，以純果肉製作內餡，外皮採用融合榴槤、雞肉與純淨水熬製的榴槤雞湯製作，從裏到外都榴槤香濃，同時採用全程無烘烤的冰鮮製作工藝，讓榴槤的濃郁與鮮美得以完整保留。
「市面上的一些榴槤月餅用的是榴槤果泥，會添加一些香精色素，而我們是零添加，含的是榴槤自身果糖，不是蔗糖，這一點跟普通的榴槤冰皮月餅是有點區別。」深圳大東甲實業有限公司總經理吳朝陽介紹，貓山王純果肉冰皮月餅市場銷售價199元，另一款蘇丹王混貓山王榴槤月餅則走139元的親民價。
健康低糖無負擔 藥膳月餅受推崇
隨着健康飲食理念的普及，越來越多的消費者開始關注月餅的糖分和脂肪含量等組成成分。為滿足消費者對健康飲食的需求，美心、良品鋪子推出低糖月餅，元朗食品推出雜糧月餅，上工草集則主打藥食同源，上新各類藥膳月餅。「身邊的不少朋友在推薦下也購買了低糖月餅。」一位消費者告訴記者，為了在減肥期解饞，嘗試過低糖月餅，口感和普通月餅差不多，吃起來沒有負擔。
此外，中醫藥的熱潮也在月餅界流行起來。羅湖區中醫院今年巧妙地將中醫五行智慧與傳統經方精髓相結合，精選了如山楂、枸杞、紅棗等天然食材，調配並推出了「五行月餅」。其中，月餅中的中藥成分的用量通常會嚴格控制，確保藥效得以發揮而又不至於影響其色香味。
據羅湖區中醫院治未病科主任魏東介紹，藥膳月餅是一種融合了中醫傳統理論與食品工藝的創新產品，五行中的木、火、土、金、水，分別對應五臟肝、心、脾、肺、腎。每一種顏色的月餅都添加了對應調養五臟的食療復方，精選藥食同源的食材，新鮮美味，調節臟腑陰陽，平補五臟之氣，以實現養生保健的目的。
特稿｜不限於中秋時令 月餅成日常小點心
近年來，隨着月餅的種類更加豐富多樣，上架時間也更早更長，消費場景已不局限於中秋時令，更傾向於休閒零食。在消費者嘗鮮的需求增長和商超推動的雙重作用下，月餅已不只是時令性強的節令限定美食，而是變成了消費者常吃的下午茶小點。
口味更多元 日銷量見增長
香港文匯報記者在深圳盒馬萬象食家店看到，在流心奶黃等基礎款之外，推出苔條果仁、椒鹽百果兩款淨素月餅，藥食同源的豆沙松子陳皮月餅，以及爆汁黑豬鮮肉月餅等手工月餅。盒馬今年還推出了個頭更小、餅皮更軟的芋泥麻薯小福餅，幾乎能做到「一口一個」，更適合日常的消遣食用。自8月1日上架以來，日銷量保持穩定增長。
特定區域款 售賣範圍擴大
同時，現烤系列的月餅也有望突破中秋節令時間的限制。據盒馬採購介紹，現烤系列根據區域的喜好特點延長約1至2個月的售賣時間，例如上海的鮮肉月餅和杭州的榨菜鮮肉月餅。而手工經典玫瑰鮮花餅也將成為全年在售的常規品。今年現烤蘇式月餅上架兩個月以來，與去年同比銷量增長28%。
今年也有一些特定的區域限定款如期上市，例如華東區域的蟹粉鮮肉、榨菜鮮肉等口味。而去年爆款的區域口味，例如貴州的省醫月餅，則會擴大售賣範圍，在華東地區上架；雲南的玫瑰鮮花餅，也在全國開售。
原材料的選擇和製作也保證了月餅的新鮮。以手工玫瑰鮮花餅為例，採用可食用重瓣玫瑰。與大多鮮花餅使用乾花為原料不同，鮮花餅使用每天新鮮採摘的玫瑰，從鮮花的採摘到製作成玫瑰花餡僅需24小時，極大程度保留了鮮花原有的清新香氣和自然的顆粒感，不添加香精，卻依舊花香襲人。
（來源：香港文匯報A08：文匯專題 2024/09/08）
