（大公報記者 余風、蘇荣〈文〉 盧剛昌、余風、鄧浩朗〈圖〉）日前《大公報》報道，掛在肉枱上的豬肉被「整色整水」，不新鮮的豬肉被「生鮮燈」照耀下，顯得格外鮮嫩紅潤，除此之外還存在呃秤的陷阱。大公報記者日前在葵涌街市內實測，購買一斤攪碎豬肉，卻發現拿到的肉不足一斤，只約有14両，較本港一斤16両少了二両。有上址街坊反映，街市內不少貨品都沒有標明價格，商品價格隨口開，被呃秤的情況不時發生。

「街市內好多檔都不標價錢！」在葵涌邨居住的陳太表示，平日由於方便會往就近的葵涌街市買餸，惟發現該街市內無論菜檔、海鮮檔及肉檔等，不少都沒有標明價格，「他們喜歡賣多少錢就多少錢。」她以早前在上址購買菜心為例，她表示當她前往購買，檔主表示25元一斤，惟另一名顧客詢問時卻變成每斤20元；翌日她再去購買，相同的菜心卻變了每斤28元，令她無所適從，「該街市檔檔都好似是賣海鮮，都是海鮮價，我覺得他們不標價錢不是太好。」

街坊寧轉往其他街市買餸

陳太指出，由於她只跟兒子居住，購買的肉食較少，早前往該街市購買豬肉，當日有肉檔標出一斤38元，陳太要求購買20元攪碎豬肉，及後發覺豬肉僅如拳頭般大小，「20元應該有半斤，但看上去根本沒有半斤。」陳太坦言，為求購得「靚餸」，她至今已轉去附近超市、大窩口邨內街市或楊屋道街市，「楊屋道街市便宜好多，地方大，人流多；葵涌街市地方小，人流少，東西貴又無標價，可能博大家都不知道賣多少錢。」

為求證陳太所言，大公報記者日前往葵涌街市查看，的確看見部分蔬菜檔及魚檔並沒有在每件貨品標明價格，該街市內有兩檔出售新鮮豬肉攤檔，其中一檔較多人光顧，檔口掛了大量鮮豬肉，記者看到檔口標明「特價全場38（元／斤）」，遂向檔主要求購買一斤攪碎豬肉，檔主快速在肉枱上的一大塊豬肉上切下一塊，並交由在場一名助手放進碎肉機內攪碎，未幾即把一包攪碎豬肉交予記者，收取了36元（換算重量應為15.15両）。但記者將該包攪碎豬肉放上街市內的公磅量度，發現只約有14両。

根據《度量衡條例》，任何人在按重量或度量供應貨物時，必須按淨重量或淨度量供應；假若貨物的實際重量或度量少於所宣稱的供應量，即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款一萬元。此外，任何人使用或管有任何偽誤或不完備的度量衡器具以作商業用途，即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款2.5萬元。而任何人未有讓顧客清楚看見稱量工具所顯示的重量，最高可被罰款5000元。

2020年至今成功檢控21宗

海關回覆《大公報》表示，2020年至今，海關共成功檢椌21宗有關重量不足的個案，當中包括豬肉及其他貨品，涉案商戶被罰款500元至12000元不等。另外，海關經調查及徵詢法律意見後，向128個商戶發出書面警告信。海關提醒消費者應光顧信譽良好的商戶，購買以重量供應的貨品時，應留意商戶秤量時的過程和貨品的實際重量。

消委會發言人表示，根據《食物業規例》（第132X章）法例規定，任何人士如在本港售賣新鮮、冰鮮或冷藏牛肉、羊肉、豬肉、爬蟲（包括活蛇）、魚（包括活魚）及家禽，必須在開業前向食環署申領新鮮糧食店牌照。消費者應光顧持有相關牌照的商店購買新鮮肉食；此外，如商店售賣預先包裝鮮肉，消費者可檢視包裝標示的食用日期，確保食物在保質期內。

房屋署發言人表示，根據紀錄，葵涌邨辦事處（一）在過去三年並沒有接獲呃秤的反映或投訴。此外，葵涌街市承租商已在街市內設有「公正磅」，供市民可以即時量度食物的重量。如市民懷疑有商戶在營商方面涉及違法，可向相關執法部門反映。

話你知｜進口香港豬肉　鮮肉佔43.6%

香港市面供應的豬肉為新鮮、冰鮮及冷藏豬肉，按2010年香港進口食物的主要來源的資料顯示，當年進口總量中新鮮豬肉佔43.6%、冰鮮豬肉佔5.8%和冷藏豬肉佔50.6%；而從內地進口的比例則分別為100%、97%和49%。此外，按政府統計處的數據，在2020年、2021年和2022年，輸港最多冰鮮豬肉的首十個地區為泰國、中國內地、澳洲、巴西、荷蘭、美國、加拿大、西班牙、南非和韓國。輸港最多冷藏豬肉的首十個地區為巴西、德國、荷蘭、中國內地、波蘭、美國、西班牙、越南、俄羅斯和加拿大。

街市設公磅　可即秤重量

呃秤是欺騙消費者的行為，也即是短斤少両。然而呃秤手法層出不窮，不法商人會利用不準確量重工具；或以口頭方式報大貨物重量；或將配料計入淨重量，甚至偷龍轉鳳的手法，以較輕的貨物調換。上世紀九十年代，街市內呃秤情況非常嚴重，故政府部門在各大市政街市增設公磅，通常放在街市出入口或主要通道的旁邊，方便讓市民可以即時量度貨物的重量。自此之後，街市內呃秤的情況即時收斂。

業界解密｜冷藏冰鮮充鮮肉賣　無良肉檔魚目混珠

「消費者過往購買肉類均以肉眼分辨，其實並不理智。」香港農業聯合會主席陳建業接受《大公報》訪問時坦言，因過往不時聽聞有不良肉販，除用「生鮮燈」的效果，亦會利用「保鮮粉」、硼砂之類的方法為不新鮮的肉類「整色整水」。他更透露，不良商人利用冷藏或冰鮮的豬肉，魚目混珠扮作新鮮肉，希望政府部門能加強監管及巡查。

「殭屍肉」用化學物「化妝」

陳建業表示出售冰鮮豬肉應有相應配套的銷售條件，例如在切割冰鮮肉時需在冷凍的環境下分割，並需作預先包裝的安排，惟不少商販未有遵從，「如現時政府的監察能跟足，就能減少這方面的情況。」他又提醒，市民看到過分便宜的肉檔需打醒精神，因為來貨有基本的價格標準，新鮮豬肉價格一般超過每斤40元，「如去到20多元一斤，成本都未能收回，又何來有肉可出售。」

「現時看到旺角、深水埗及元朗一帶，標榜20多元一斤豬肉，存在魚目混珠的嫌疑。」陳建業透露不少不法商人會利用冷藏肉解凍後扮新鮮肉出售，將各地入口並且冷藏已久的「殭屍肉」，利用行內俗稱「保鮮粉」、「神仙水」等的防腐化學物，將「殭屍肉」起死回生。

所謂新鮮豬肉即是溫體肉，毋須要冷藏，冰鮮肉則需要冷藏於冷藏櫃或冷藏設施內。陳建業提到，出售新鮮肉的肉檔通常會與食肆、茶樓及酒館聯繫，賣剩的新鮮肉（俗稱下欄貨）會交予相關食肆或中菜館。但他指出，不排除會有肉檔將新鮮肉放入雪櫃，翌日再出售。陳建業又指現時政府相關部門不時進行檢控行動，惟覺得檢控力度不足，巡查亦相對較弱，他說食環署得知部分出售較平價豬肉的肉檔，應集中跟進處理。

另外，陳建業指出攪碎豬肉不足秤的情況在業內甚為普遍，由於攪碎為一個加工的過程，因而會出現損耗，「在攪碎過程中，（攪碎機）未必能將所有的肉完全推出，而豬肉可能要起皮及切了一些肥肉也會輕了。」他指出，購買一斤的豬肉經攪碎後，會減少一至二両，若購買較少量的豬肉，例如三両，少了一両，比例上便會十分明顯。

陳建業同時提到，肉枱上的「生鮮燈」若要在港立例規管，恐與本港商業社會競爭有牴觸，「珠寶行的燈光亦開得好光，令你好清楚看到貨品，但在出售肉食上則出現難度。」他指出，如設立相關規管條例，社會恐會出現「他可以，為何我又不能？」的反應。他認為難以作一刀切管制，而內地的法規與本港不同，設有市場監管部門，售出的價格都有管制，惟香港是自由市場，出售價格並沒有統一管制，可自行訂價，而現時相關食物安全條例亦能規管到位。

（來源：大公報A7：港聞 2024/08/18）