（大公文匯網記者馬曉芳北京報道）上漿制餅、攤雞蛋、自動翻面、添加蔥花香菜和薄脆……剛走進北京亦莊一處寫字樓大廳，陣陣餅香撲面而來，記者看到攤煎餅機器人僅用兩分多鐘就流暢完成了一張煎餅的製作，一旁的電子屏幕上還精準顯示了每一個步驟。製作煎餅的就是全國首台持證AI餐飲機器人，目前已經在北京多個點位試運行。

全國首張熱食類餐飲機器人《食品經營許可證》日前發出，使煎餅製作全流程實現自動化。據了解，利用自動設備進行食品制售的機器人經營類型企業，屬於餐飲類型新業態，此前並無這一業態的經營許可和管理辦法。北京亦莊亦企服務港有關負責人告訴記者，為推動相關領域准入准營及落地難題破解，亦企服務港聯動區內8個部門就AI餐飲機器人的市場化管理標準、監管流程等需求召開多次專題會議，最終幫助企業於7月獲得全國首張利用自動設備從事食品經營熱食類食品經營許可證。目前，001號持證AI餐飲機器人已在北京亦莊重點商務樓宇落地運營。

「實驗室裏的專利轉化為現實生產力，新業態實現合法營業，機器人應用場景實現在智能餐飲領域新拓展，」煎餅機器人製造商久秉機器人（北京）有限公司總經理於欽瑋感慨頗多，「我們用8年時間，畫了2000多張原創圖紙，申請了108項知識產權，用近萬個零部件打造了這台AI餐飲機器人，實現了接近熟練人工的製作效率。在關鍵時刻，是『亦莊速度』幫助我們實現了產業化夢想，助力熱食機器人的落地，獲得合法經營許可。」他透露，今年AI餐飲機器人訂單量已過萬，預計年內可交付500台以上，未來將繼續加大研發投入，綜合訓練熱食機器人，讓它變得更智能、更精準。