香港仔報道，港隊「劍神」張家朗早前在巴黎奧運個人花劍上擊敗意大利選手馬治奪冠，其後在張家朗的社交平台上，更疑似出現外國網民留言指責他「偷」了馬治的獎牌，至於香港網民就以意大利人討厭的菠蘿Pizza作出還擊。究竟為什麼菠蘿Pizza是意大利人的忌諱？現一文睇清意大利人與菠蘿Pizza的「恩怨情仇」。

Pizza對意大利人有什麼意義？

Pizza對意大利人來說是傳統文化，甚至是國粹，意大利人對五花八門的「美式Pizza」有多種口味這件事，本來就不屑一顧甚至嗤之以鼻，認為Pizza 放菠蘿更是污辱Pizza文化。正宗意大利Pizza Margherita的製法非常簡單，只以麵粉、番茄、水牛芝士、鹽、羅勒葉和一點橄欖油製作，放進烤爐即成，味道樸素平凡，口感正宗又平衡，也是以前意大利窮人的每餐糧食，因此意大利人對Pizza的情意結極深。

為何意大利人討厭菠蘿Pizza？

看過正宗Pizza的製法之後，就會明白為何意大利人會對菠蘿Pizza / 夏威夷Pizza嗤之以鼻。原因是正宗Pizza一定樸實，味道清簡，配料新鮮而且產自當地（最便宜的材料）。味道濃重的配料，就算有也一定不多。但罐裝菠蘿，本身不是新鮮，而是浸泡在糖水。製成罐頭之後，味道已經被糖水的濃甜味蓋過，如果用來做Pizza的話，這種濃味同樣會蓋過番茄、芝士、香草，還有薄餅底的清香。舉個例子就如港式燒味飯上加了士多啤梨果醬，再告訴你是「美式文化」，香港人絕對不能理解；意大利人寧願捱餓也不願食「外來Pizza」的行為，甚至是對本土文化的尊重及捍衛。

究竟發明出這道料理的人是誰？

Pizza的起源已經不可考究，但據說第一個把菠蘿加入在Pizza上的人是Sam Panapolos。Sam Panapolos是位希臘裔廚師，他在移居加拿大後，和友人在1960年代合夥開了一間Pizza店。當時開餐館的他，想透過創意菜式吸引食客。在1962年，他們出於好奇與挑戰的心態，忽發奇想加罐頭菠蘿在Pizza上面，起初食客不太習慣這個新口味，不過後來意外地大受歡迎，便順理成章命名為「夏威夷Pizza」。之所以叫「夏威夷Pizza」，是源於所採用的罐頭鳳梨的牌子名稱即為「夏威夷」。

菠蘿Pizza並非最憎？

英國知名民調網站YouGov於2022年曾調查意大利人，對於世界上其他國家對意式料理「創新」做法的接受程度，而知名菠蘿Pizza則是名列第3名，高達77%意大利人不能認同，但究竟第一名又是什麼？在這份調查當中，主辦方列出11項「意大利料理」的特殊做法，結果顯示意大利人最不能接受的前3名分別是「食意大利麵沾番茄醬」、「把意大利麵放進冷水再煮」，以及最知名的「菠蘿Pizza」。YouGov把這些行為稱之為「食物犯罪」（Food Crime），侵犯了意大利人對料理的理解。

學意大利人 食正宗Pizza

Pizza可以分吃嗎？

對意大利人而言，Pizza不是Party food，而是像食飯、食麵一人一份，再正常不過的食物，因此每個人都有自己最愛的口味與食材，井水不犯河水，和在香港開派對時大家分食不同口味的大Pizza非常不同。意大利人就算是開派對，Pizza也是一人一個。

Pizza有南北之分？

意大利Pizza有南北之分，南意的Pizza較軟、口感更軟彈，北意像是米蘭的Pizza餅皮就更薄，更酥脆，但意大利人絕對不會懷疑來自南意拿坡里的Pizza才是正宗王道，甚至對於正宗的拿坡里Pizza有一種至高的尊重。意大利Pizza皮非常薄，正宗的拿坡里Pizza更嚴格，甚至規定Pizza的中心厚度不能超過3mm，Pizza邊緣厚度也不能超過2cm，也因此在食Pizza時熱騰騰的餡料和芝士很容易從餅皮掉下來。

怎樣食Pizza？

正常來說從意大利Pizza專賣店買到的Pizza會是未切完整的形狀，意大利人會用刀叉切出自己要的大小，接着將Pizza向內捲塞進嘴裏，如此一來料才不會掉出來，這也是為什麼意大利的Pizza餐廳都會附上刀叉。

食Pizza邊嗎？

要一個人食一整個Pizza就好飽了，連沒有餡料的Pizza邊都要食埋？意大利人會將Pizza邊留到最後，因為餡料一定要趁熱食才好食，先把中間的食掉，剩下的Pizza邊就當聊天點心慢慢食。但即使真的食唔落Pizza邊，可以留在紙盒或盤子中是沒有關係的。

（來源：香港仔P10 2024/08/01）