（大公報 記者 賴振雄、陳旻）再鮮不過「六月黃」。陽光熾熱的仲夏日，殼軟、肉嫩、味鮮，新鮮上市的大閘蟹「小鮮肉」「六月黃」獨霸餐桌，引饕客蜂擁嘗鮮。「這幾天，不斷接到『六月黃』的訂單，內地居多，另有澳門與新加坡的訂單。」6月10日，江蘇興緣澤生態農業發展有限公司董事長馬成駿搓着兩手對大公報表示。今年金秋食蟹季指日可待，針對近年中香港市場不斷傳出破獲走私大閘蟹案的消息，升級科學化養殖的江蘇大閘蟹養殖企業接連呼籲蘇港兩地修復重建銷售通道，迫切希望盡快實現江蘇優質大閘蟹直供香港。
八年前江蘇大閘蟹直接供港中斷
江蘇河蟹養殖產量佔內地半壁江山，河蟹養殖一產產值佔江蘇漁業半壁江山。被稱為「中國河蟹養殖第一縣（市）」的泰州興化，是內地最大的大閘蟹產區，全國每8隻生態大閘蟹就有1隻來自興化。2023年，興化63萬畝蟹塘的大閘蟹產量超過7萬噸。
2016年11月1日，香港食物環境衞生署食物安全中心（以下簡稱：食安中心）公布，在當年9月抽查的五類大閘蟹樣本中，發現2個來自江蘇的樣本含有致癌物二噁英和二噁英類多氯聯苯，分別超標一倍及五倍。食安中心要求暫停出售來自涉事養殖場的大閘蟹。此後，江蘇大閘蟹直接供港渠道中止，迄今已近8年。
2000多萬元建安全溯源平台
「從2023年9月到現在，我每天都盯着香港的大閘蟹市場，不停地打聽，一直盼着內地海關與香港食環署盡快達成共識，讓香港市民能品嘗到我們生態養殖的高品質興化大閘蟹美味。」馬成駿說。
馬成駿在興化安豐鎮建有2468畝大閘蟹生態養殖基地，有一家專業從事水產品養殖、加工、銷售為一體的綜合性生態農業公司。「我們公司依託中國水產科學研究院淡水漁業研究中心技術支撐，總投資2000多萬元人民幣建立大閘蟹質量安全溯源體系平台，實現大閘蟹養殖全程可溯源。」馬成駿滿臉自信，他說，「好水才能出好蟹，只有把養蟹的水質環境控制好，才能確保大閘蟹的品質。」
5G時代，物聯網、智能終端、大數據、人工智能等信息化技術逐漸融入養蟹環節中，傳統的河蟹產業已變成信息化、數字化、標準化、規模化、全程可控的科技河蟹養殖業。
「大閘蟹質量安全溯源體系平台，包含質量安全溯源系統、智慧水產監控系統、標準生產執行系統和集控展示系統，實現大閘蟹從養殖、捕獲加工、倉儲運輸環節的全流程溯源。」馬成駿對大公報介紹，尤其是水質監控物聯網服務平台，能助力大閘蟹養殖戶時刻精準掌握水質參數，實時養水調水，降低養殖過程中的風險。「打鐵還需自身硬，我們將大閘蟹接觸到的養殖用水，蟹塘的底泥、水草、投餵的飼料等，凡是大閘蟹生長環境中接觸到的，全部定期送檢，按照最嚴苛的國際標準逐一檢測氯黴素、孔雀石綠、夫喃西林代謝物、夫喃唑酮代謝物、夫喃妥因代謝物、夫喃他酮代謝物等多項指標，尤其重點監測二噁英。」
馬成駿特別向大公報記者展示南京海關動植物與食品檢測中心出具的對大閘蟹檢測二噁英的報告。「我們是到國際認可的第三方檢測機構去檢測。此外，當地政府機構與海關，都對我們的養殖進行全過程監管與檢測。」
「前不久，我專門去香港，探路香港大閘蟹市場。」馬成駿說，香港市場對大閘蟹需求旺盛，「特別希望今年能把我們的大閘蟹直接送上港人餐桌，不要再讓大閘蟹奔波輾轉，九死一生。」
曲線供港 成本驟增 影響品質
「鮮活的大閘蟹是香港人的最愛，香港人對吃螃蟹是最在行的，他們特別喜歡吃公蟹。」蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉，從事大閘蟹養殖30餘年，在陽澄湖承租了600餘畝水面，圍網養蟹15年。2023年，該公司的陽澄湖大閘蟹產量為6萬餘斤。
雖然江蘇大閘蟹中斷直接供港已八年，但實際上香港市面仍有來自江蘇的大閘蟹在銷售。楊國偉回憶，「從20世紀九十年代起到2010年前，那時供港江蘇大閘蟹風頭無兩，我們與香港蟹商一手交易的價格每斤要比銷內地價多出20元至30元人民幣。」
楊國偉對大公報說，曲線供港近幾年一直是江蘇大閘蟹入港主渠道，香港市場的江蘇大閘蟹多為經過新加坡、韓國、日本等地轉口。「大閘蟹轉口入港不僅增加了運輸成本，也會影響到大閘蟹的品質。」他說，「我希望自己養殖的陽澄湖大閘蟹能從正規渠道堂堂正正進香港。」
而蘇州沙家浜陽澄湖大閘蟹行業協會常務副會長馬雪元則表示，「這幾年，香港蟹商是通過深圳、珠海、廣州接貨，我們沙家浜蟹區每年通過轉口銷往香港的陽澄湖大閘蟹至少有100噸。」蘇州蟹商把陽澄湖大閘蟹發到珠海、廣州或深圳，由香港買家轉口銷往香港。
陽澄湖養殖戶 創「產地直採+空運」模式
常熟市金唐市水產品有限公司董事長張建龍從事陽澄湖大閘蟹養殖銷售逾30年，該公司自2002年至今連續22年出口大閘蟹至台灣、澳門等地區，以及日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國家。其中，自2012年至2016年，公司每年供港陽澄湖大閘蟹1噸左右。
B2C跨境 一日送抵港客餐桌
2015年，張建龍在蘇州一帶創建「產地直採＋B2C（企業對消費者）跨境電商」模式。包裝整齊並經檢驗檢疫合格的陽澄湖大聞蟹被裝上順豐速運的專車，直送蘇南碩放機場。隨後這批大閘蟹完成出關供港手續，飛抵香港機場，並在第二天上午全部宅配到香港消費者手中。從檢驗檢疫結束到宅配到香港消費者手中，全程不到24小時，成功開啟內地供港鮮活水生動物新模式。
2016年，香港食安中心在來自江蘇水產養殖場的大閘蟹中檢出二噁英和二噁英樣多氯聯苯總含量超標，「當時，我們公司有3批陽澄湖大閘蟹供港，立即在港被檢測後，全部合格。」
2016年11月，張建龍接到通知「暫停供港大閘蟹」，「就一直暫停到現在。」
「前段時間，我向海關打聽今年大閘蟹出口香港的進展，回覆是『還在談』，不確定今年直通路能否通。」張建龍說，他將於今年8月赴港參加「中國香港國際美食展覽會」，屆時，會結識更多香港蟹商。「我非常期待能盡早打通大閘蟹入港通道。」
張建龍承租了750畝陽澄湖水面，年均陽澄湖大閘蟹產量約在50至60噸，其中，每年保持10噸出口澳門、台灣地區，以及馬來西亞和新加坡。
南京海關：如意見一致 江蘇大閘蟹今年可直供港
針對蘇港兩地供蟹渠道何時再度聯通的問題，南京海關對大公報披露，內地海關總署與香港食環署已經於兩年前啟動恢復江蘇大閘蟹直供香港的會商，目前就具體細節問題還在相互斟酌商量，「如果今年能達成一致，便能立即恢復江蘇大閘蟹直通供港。」
食物環境衞生署回覆《大公報》查詢表示，特區政府與內地有關當局就大閘蟹進口本港的安排一直保持溝通。每批次進口的大閘蟹，均須附有由出口地有關當局簽發的衞生證明書，以證明有關大閘蟹來自國家海關總署的註冊供港養殖場。
在2021年至2023年，食環署食安中心從進口和零售層面，共抽取超過340個大閘蟹樣本進行化學測試，包括二噁英、金屬雜質、染色料、除害劑及獸藥殘餘等，除了一個樣本被檢出微量硝基呋喃類代謝物外，其餘樣本均通過檢測，合格率超過99.7%。
食環署補充，現時養殖場首批進口的大閘蟹，在進行金屬雜質、獸藥殘餘、二噁英等化學測試後，如檢測結果合格便可推出市場發售，該養殖場該年往後批次的大閘蟹，一般不會再在進口層面作測檢。零售層面檢測方面，食安中心會透過恆常的食物監測計劃，按風險為本原則抽取樣本作二噁英和其他化學檢測，以保障食物安全。
（來源：大公報A14：內地 2024/06/28）
