（香港文匯報 記者 殷考玲）香港人的拚搏精神早已融入骨髓，加上靈活變通、永不言棄的性格，令不少人在香港這個中西文化交融、充滿機遇的地方，成功創業找到發展之路。有三位80後香港青年，把港人普遍對檸檬茶的愛好變成一盤生意，從內地引入手打檸檬茶品牌「林香檸」，於去年6月開設「香港林香檸」，並通過調配改良，成為適合港人口味的新式茶飲。創辦人李泓森、彭梓進及黃惠敏的目標，是希望將「香港林香檸」發展成檸檬茶界的starbucks，建立新一代檸檬茶文化。還有從事香水生意和寵物善終業務的港人梁家傑，抱着「打不死」的精神，熬過重重難關，闖出一片天地。

香港人對檸檬茶情有獨鍾，去茶餐廳時總會叫「唔該，凍檸茶」，檸檬茶文化就是源自茶餐廳。李泓森表示，他們三人對香港的檸檬茶市場前景很有信心，「檸檬茶對香港人來說是comfort drink，不同年齡層面的人都啱飲，我們飲過內地林香檸的檸檬茶後覺得很新鮮、很好飲，將內地林香檸引入香港最主要的原因是在未有新鮮檸檬茶專門店之前，想飲到新鮮檸檬茶只能夠去茶餐廳，疫情之後就決心引入內地林香檸，這就是創業的契機。」

創IP林檸仔 融入本地文化

另一創辦人黃惠敏認為，要開拓一個市場，先要了解這個市場的背景和歷史，「講起檸檬茶不得不講它的歷史，第一代的檸檬茶可以話是來自香港茶餐廳，去到2006、2007年左右賣奶茶的茶飲店都開始有檸檬茶出售，直到約2016年內地就出現手打檸檬茶的概念，我們在內地試了手打檸檬茶之後發現，這樣的產品很適合香港，想將適合香港人口味的手打檸檬茶引進香港。」引入內地林香檸這個品牌後，將「香港林香檸」本地化，「以AIRSIDE旗艦店為例，設有精品自動販賣機，以及首設手打檸檬茶工作坊，有香港獨創IP『林檸仔』的造型環保杯出售。」

香港林香檸對香港檸檬茶市場的前景感到樂觀，李泓森解釋，「現在你會看到很多人飲咖啡，在街上拿住一杯starbucks，但好少見到有人拿住一杯檸檬茶在街上飲，我們想創造一個潮流，街上會有人拿着我們品牌的檸檬茶，而我們亦預見到飲檸檬茶這個熱潮不會是短暫性，因為檸檬茶這個飲品已經植根了在香港，檸檬茶已經變成是香港人的必需品。我們希望做到每當客人飲檸檬茶，就會諗起香港林香檸。」

親身試飲 「飲到差不多糖尿」

回想創業的過程中也有不少有趣的往事，李泓森回想在內地試飲不同檸檬茶的經歷，「內地檸檬茶並沒有少甜的概念，所以大部分都很甜，要做市場調查的關係，我們3個不停飲檸檬茶飲到差不多糖尿，所以決定引入林香檸來港時便立心調配適合香港人的少甜口味。」李泓森又說，香港林香檸的手打檸檬茶特別之處，「我們產品的茶底由專業資格茶藝師製作，以拉茶方法撞出各種精選茶葉的獨有香味。每杯產品都用上整個於湛江特選果園38小時內新鮮摘取的香水檸檬，以手打方法提煉出香水檸檬的獨有味道。」

三位創辦人 由打工到自立門戶

在創立「香港林香檸」前，三位創辦人皆為職場中人，為三餐打拚捱世界，但這些工作經驗也讓他們累積了一定飲品生意經驗，李泓森於2013年大學畢業後，開了第一間咖啡店，之後做過不同餐廳和酒吧等，累積約11年經營餐飲業的經驗，他當初開第一間餐廳時的初心是想將香港沒有的餐廳體驗引入香港。

另一位創辦人彭梓進過去從事金融行業，但不甘於做打工仔，疫情改變策略開凍肉舖，從開設凍肉舖認識了不同的供應商，由此接觸餐飲業並由外賣咖啡店做起。至於另一位創辦人黃惠敏表示，「我經常內地、香港兩邊走，在機緣巧合之下認識了內地林香檸的老闆，我覺得林香檸這個茶飲很適合香港，直到疫情過後立即回內地多個地方如湛江、廣州、深圳一路試不同的檸茶，最後覺得林香檸最適合香港人的口味，所以毫不猶豫將此品牌引入來港。」

（來源：香港文匯報A02：要聞 2024/06/10）