（大公文匯網訊 記者 于珈琳 瀋陽報道）東北地區規模最大的行業博覽會花椒餐博會23日在遼寧瀋陽拉開序幕。本次展會在規模持續擴大的同時，吸引了來自東北各城市以及大灣區、西南地區等全國800餘家企業參展，萬餘家企業參與相關論壇峰會，共探餐飲行業新變化、新趨勢、新機遇。同期舉行的第十一屆東北連鎖餐飲創始人峰會上，花椒餐博大會創始人滕飛在作主題演講時表示，「連鎖化率」是體現餐飲業專業化和現代化水平的主要指標。2023年，中國餐飲連鎖化率達到21%，創下歷史新高。從近五年數據來看，中國餐飲業正在朝着連鎖化、規模化、品牌化發展，最終將會走入高連鎖化率時代。

行業聚焦產業鏈供應鏈連鎖化

與過去10屆餐博會相比，本次大會在規模、參展人數、專業度等多方面均超越過去。瀋陽市和平區副區長王斌在接受記者採訪時表示，本次大會的一大亮點是通過展覽、論壇等多種形式展現了餐飲業的產業化發展，展會吸引了包括廚具、配件等餐飲類供應鏈上下游企業，不斷拓展行業影響力。此外，數字化也是本次大會參展企業的關注焦點，數字化也將幫助上下游企業匹配產品，構建數據平台。

來自廣西北海的逮蝦記作為餐飲供應鏈的上游企業，就是通過餐博會的平台與東北的餐飲企業建立聯繫並達成合作的。創始人劉曉紅在接受記者採訪時介紹，2021年品牌成立，逮蝦記就與花椒餐博會合作，在東北輻射了很多餐飲企業，像本土火鍋品牌熊喵來了就是由此建立起的合作關係，目前企業已經建立起覆蓋華東、華西、華北以及東北的銷售網絡。

成立東北首個綜合型餐飲創新產業園

本次餐博會以「提升連鎖化，爭當新支柱」為主題，由瀋陽市和平區人民政府支持，花椒餐服集團、花椒學社主辦，是集高峰論壇、展會、賽事於一身的餐飲產業大會，並將持續到本月25日。博覽會期間，將舉辦第11屆東北新餐飲博覽會、第11屆東北餐飲創始人峰會、第4屆中國燒烤烤肉大會等12個活動板塊。據悉，本次大會規模持續擴大，展覽面積21000平方米，來自全國的800餘家企業參展，比上一年多100餘家，創歷年新高。展品包含餐飲食材、酒飲、複合調味品、設備設施等21個餐飲供應鏈品類，預計本屆大會現場觀展人數將突破12萬人次。

在23日上午舉行的開幕式上，東北首個綜合型餐飲創新產業園-花椒·東北餐飲創新產業園與花椒·東北餐飲數字化轉型中心宣布揭牌，標誌着花椒餐博大會成果以產業園項目方式落地，將匯聚更多全國創新型餐飲企業、餐飲供應鏈企業、數字化企業進入瀋陽，落戶和平區。現場，首批入駐東北餐飲創新產業園的30家企業共同參與了簽約儀式，瀋陽市文明辦發出 「2024年瀋陽市文明餐桌行動」倡議書。