預製菜定義和範圍明確　生產過程不允許添加防腐劑

據央視新聞報道，市場監管總局聯合教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衞生健康委印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》（下文簡稱為《通知》），內容聚焦預製菜範圍、標準體系建設、食品安全監管和推進產業高質量發展4個方面，首次在國家層面明確預製菜範圍，對預製菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產品範圍等進行了界定。

預製菜是以食用農產品等為原料，經工業化預加工，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜肴，不得添加防腐劑。中央廚房製作的菜肴，不納入預製菜範圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬於食用農產品，不屬於預製菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯等主食類產品不屬於預製菜。《通知》要求推進預製菜標準體系建設，研究制定預製菜食品安全國家標準，開展預製菜監督抽檢和風險監測，嚴厲打擊違法違規行為，同時，將在餐飲環節大力推廣使用預製菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。