大公報綜合日本媒體FNN、彭博社報道：日本經濟復甦乏力，平價美食拉麵迎來了「寒冬」。數據顯示，今年1月至8月，日本共有28家拉麵店破產。這已經超過了2022年全年的破產數量21家。近年來，日本通貨膨脹日益嚴重，能源價格與食品原材料價格的上漲，是造成拉麵店破產潮的重要原因。

拉麵是日本的國民美食，因其售價低廉、餐廳分布廣泛而大為流行。近期，有些拉麵店的老顧客驚訝地發現，他們多年來經常光顧的拉麵店紛紛準備關門停業。隨着近期日本各種物料價格飛漲，作為平價美食的拉麵遭受到了巨大的打擊，拉麵店迎來破產潮。

東京商工研究中心的數據顯示，截至今年8月，全日本已有28家拉麵店破產，已與2021年全年的破產數量相同。如果該數字繼續增長，在當下經濟前景不樂觀的情況下，今年全年日本拉麵店的破產數量，有可能超過2019年有41家破產的峰值。這意味着本次拉麵店的破產潮，甚至可能比新冠疫情的影響更加嚴重。

座無虛席更易蝕本

據悉，這些倒閉的拉麵店並非沒有生意，有的甚至是座無虛席，但在各種因素影響下，無以為繼。中淳一經營者日本埼玉縣越谷市的一家熱門拉麵店，這家餐廳自開業以來，就以其豬骨湯拉麵為招牌，食客絡繹不絕，更是有顧客5年來每周必吃。然而，即使生意火爆，中淳一的拉麵店仍然面臨種種困境，最終計劃將於9月底關閉。

據店主中淳一稱，拉麵店決定關門的主要原因是成本激增，導致的收益降低。近年來，麵條、醬油、筍乾等食材原料成本不斷飆升，拉麵店的電費和燃氣費均漲價1.5倍以上，並且人工費也在不停攀升。拉麵店一度面臨着「多賣一碗就多虧一份」的窘境，最終壓垮了餐廳。中淳一透露，拉麵店過去能夠維持成本比率在30%左右，但如今已上升至40%以上。

中淳一表示，關閉拉麵店是一個十分艱難的決策。明明自己的店舖食客眾多，但卻完全無法盈利。該拉麵店也曾做出了最後一刻的努力，包括在今年3月提高價格和削減人力成本，但最終依舊變得難以繼續營運。

80%新開拉麵店 三年內關門

日本全國有兩萬家拉麵店，除了大型連鎖店，很多都是小本經營，主打薄利多銷。消費者經濟學分析師渡邊弘明表示，即使在新冠疫情爆發之前，拉麵店的經營狀況就已經非常困難，超過80%的新開張拉麵店在三年內倒閉。在新冠疫情期間，一些拉麵店依靠縮短工時和政府補貼，勉強得以維持經營。渡邊表示，在補貼結束後，在經濟前景不明朗的情況下，還會有更多的拉麵店關門。

日本央行政策近日公布的數據顯示，8月日本消費者通脹超出預期，引發了對日本央行物價前景的一系列質疑。明治安田研究所的經濟學家小玉雄一表示，食品價格是影響日本通脹一個重要因素，其持續上漲的時間比預期要長。

日本內務省22日的報告稱，8月不包括新鮮食品的消費物價指數，與去年同期相比上升了3.1%，與7月持平。例如電費、燃氣費等能源價格的上漲，使得餐廳不得不推高食品的售價；而餐廳食品原料成本的持續上漲，仍然是日本食品通脹背後的最大影響因素。

日本首相岸田文雄在21日訪問紐約期間表示，他將於下周公布新的經濟措施綱要，旨在幫助家庭應對快速通脹，並提振工資增長勢頭。但他仍警告稱，日本經濟情勢依然不穩定。

（來源：大公報A18：國際 2023/09/24）