（香港文匯報 記者 文森）全球最大的大米出口國印度上月起禁止出口白米，引發漣漪效應。據路透社日前報道，泰國及越南的米商擬在釐定新的銷售合約時加價。香港米商昨日指出，白米是極低端的大米，與港人食用的香米屬兩個市場，但泰國及越南趁勢加價，米價或上升逾三成。香港餐飲聯業協會會長黃家和舉例說：「幾年前在食肆叫一碗飯五蚊，一路變到現在十幾蚊，日後或一碗廿幾蚊都有。」身兼註冊食米進口商的他認為，香港過去太依賴從泰國及越南進口香米，優質的內地國產米則限制只有特定米商才能進口，以致國產米僅佔香港市場不足一成。他促請有關部委放寬出口要求，以穩定香港米價。 

全球大米供應因為印度上月突然宣布暫停出口白米出現骨牌效應，路透社引述消息人士指，其餘兩大產米國泰國及越南擬重新釐定本月的全球銷售合約，勢必加價。

港人食慣泰越米佔市場逾八成

泰國及越南出產的食米是港人主糧，根據香港工業貿易署統計，泰國香米佔本港近60%供應量，其次為越南（佔約25%）。泰國香米進口價一度高企，於2020年7月至9月進口價更高達每公斤8.36元，其後才逐步回落至近月的7.02元，即跌幅達16%，惟零售價並沒有同步回落，僅由每公斤14.27元跌至13.57元，微跌5%。

在越南香米方面，近月進口價由每公斤近5元跌至4.91元，但其間零售價卻有增無減，從10.59元升至11.41元，即增幅達7.7%。

黃家和昨日接受香港文匯報訪問時表示，香港甚少從印度入口當地白米，故印度禁售對香港的影響極輕微，惟印度的決定令其他產米國趁機加價。以泰國和越南為例，兩地產量並沒有減少，卻要求重新釐定米價，「香港米商目前正在和泰、越兩國談下一輪大米進口價格。我們擔心泰、越香米會隨印度限制大米出口，在全球市場供應緊張下，趁機抬高供港香米價格，到時米價或急升三成至五成。」

他認為，香港過去太依賴泰國及越南供應食米，佔香港大米市場的逾八成，而國產米的質量相比並不遜色，「內地進口香港的絲苗米和珍珠米，品質和口感都不比泰國、越南香米差，價格與泰國和越南香米相若，完全可以替代泰國和越南香米。」

望內地供港米增三倍壓抑漲幅

不過，黃家和指出，國產米只有特定米商才有資格進口香港，以致國產米佔香港市場不足一成。他促請特區政府與內地爭取，放寬讓更多米商出口國產米，「起碼要增加兩三倍供應，達至市場份額約三成，那麼泰國、越南香米供應商就不敢大幅提價。」

米行商會監事、大米入口商李豐年表示，印度白米與香米完全是兩個市場，港人食的香米理應不受影響，但就被人趁機抬價，「香港人很少吃白米，一年才消耗約2.7公噸白米，約佔整體市場2.2%。」

他表示，白米主要供應一些中、低端餐廳，供港白米市場已因事件上漲5%至10%，但也只是略微增加餐廳成本，對港人影響極微。他解釋：「香米比白米品質、口感好很多，價錢也貴三成多。食白米的人，不會搶購香米，有如用廉價日本車的人，不會因日本車產量減少而跑去買奔馳。」

業界：內地米貨源足　市民無須搶購

李豐年本身亦經營內地珍珠米進口。他強調，國家對香港供應一向源源不盡，呼籲市民切勿搶購、囤積大米：「大家搶購，造成大米短期內人為短缺，那米價的確會短期內大升，猶如疫情時期的恐慌性搶購。但市場供應充足，米價還是會回到正常水平。天氣那麼熱很容易生蟲，損失的只會是誤信謠言的市民。」

優質內地米口感勝泰越香米

香港餐飲聯業協會會長黃家和向香港文匯報表示，內地進口香港的絲苗米和珍珠米，口感和品質不輸港人慣食的泰、越香米：「可能無泰國米咁香，但一定比越南米更勝一籌。」內地絲苗米主要供應高級食肆、進口量較少，而內地供港優質大米主要是東北珍珠米（或稱油粘米），價格介乎泰國米和越南米之間。

米行商會監事、大米入口商李豐年主營東北米進口香港，他對香港文匯報表示：「供港珍珠米主要來自東北五常，有十分嚴格的品質控制，進口檢測，口感比香米好得多，價錢也與泰、越香米差不多。可惜市民買米很有習慣思維，加上缺乏系統宣傳，珍珠米銷量只佔香港小額市場。」

五常珍珠米在內地亦是最受歡迎的大米，勝在珍珠米直鏈性澱粉值恰到好處，煮熟後米粒看起來圓潤飽滿、油光亮麗，米香濃郁，嚼起來口齒留香，有黏性但不黏牙，口感筋糯有彈性，兼具泰國香米的香氣和日本大米的口感。就連馳名全球的中國美食紀錄片《舌尖上的中國2》，都評價五常大米是「中國最好的稻米」。

李豐年介紹，五常大米的產地有着嚴格的地理保護認證，註明專有產品標準號：「GB/T 19266」，代表種植的土壤、環境、水源及各個加工工序和理化指標都符合嚴格的國家規定。

【話你知】港人食米量趨減

食米是香港市民的主要食糧，亦是香港唯一法定儲備商品，進口及轉口食米均受到特區政府管制。目前香港有244間註冊食米貯存商，自2003年起，政府要求食米貯存商要儲備足夠市民15天的食用量存貨，業界表示除政府規定外，一般也自發地多儲存一倍存貨，足夠香港市民一個月食量。過往三年，全港食米進口及食用量約為每年28萬至30萬公噸，即每日約800公噸。

泰國是香港進口米第一大產地，大部分年份泰國食米佔進口比例的五成以上，其中泰國香米最受青睞。排名第二、第三的食米輸入地是越南及內地，越南香米和內地產的油粘/珍珠米亦廣受歡迎。近10年來米價總體波動不大，呈輕微上揚趨勢。

雖然貯米有充足保障，但港人平均食米量卻在不斷減少。據工業貿易署統計，2013年平均每名港人全年消耗45公斤食米，至2021年已減至每人37公斤。因應這一趨勢，米商貯米量亦有所減少，2008年香港的維持食米儲備量為1.44萬公噸，2022年有關數字減至1.19萬公噸，截至今年第二季更進一步減少至1.07萬公噸。

（來源：香港文匯報A01：要聞 2023/08/04）