骨膠原誤區：吃豬蹄、雞爪無科學證明有效

無論什麼年紀的女性都希望肌膚可以永遠保持彈性、水潤，試盡一切美膚方法。坊間盛傳吃豬蹄和雞爪可以補充膠原蛋白，令皮膚彈滑，隨即成為一眾愛美女性的「護膚良方」。

不過，吃豬蹄和雞爪是否真的有效補充骨膠？

有營養師指出，無科學證明吃豬蹄和雞爪有效提升肌膚合成膠原蛋白。相反，豬蹄和雞爪含大量脂肪和膽固醇，如果長期大量進食，會增加體重，更有高血壓風險，最後得不償失。

膠原蛋白（Collagen）是由脯胺酸（proline）、甘胺酸（glycine）及羥離胺酸（hydroxylysine）這三種胺基酸的組合而成，是非必需胺基酸。膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質，約占人體總蛋白質的25%-35%，主要黏合和支撐人體的不同部分，及維持細胞間質正常的功能。膠原蛋白在於皮膚、骨骼、肌腱、關節、牙齦和血管的結締組織等。年紀增長會導致膠原蛋白合成速率減緩、流失率增加，出現膠原蛋白流失的問題。

坊間盛傳吃豬蹄和雞爪可以補充膠原蛋白 ，但大家清楚當中的營養價值嗎？每100公克豬蹄的脂肪含量高達17.6克和250卡路里，能構成膠原蛋白的氨基酸僅有4克左右。而每100克雞爪就有15克脂肪和215卡路里。如果經常進食豬蹄和雞爪會攝取過多熱量與油脂，變相吃脂肪進肚，導致體重上升。肥胖會造成身體慢性發炎，也有可能加速皮膚和身體老化。

而且暫時仍未有科學數據指出，豬蹄的膠原蛋白經人體腸道消化後能有效吸收。人體只能吸收小分子的膠原蛋白，但豬蹄和雞爪是由大分子組成膠原蛋白，所以人體能否從食物中補充膠原蛋白仍是未知之數。

有營養師指出人體可以自行合成膠原蛋白，無須刻意進食某一類食物補充膠原蛋白。大家只要均衡飲食，攝取充足的維生素及礦物質，例如多吃水果、蔬菜及堅果等，自然可以為肌膚提供抗氧化能力，改善皮膚和身體質素。