（大公文匯網記者 敖敏輝）19日晚，「嶺南味 佛山品——第二屆『我邀游』5.19旅遊消費惠民活動暨佛味全席發布會」在佛山南海舉行，作為本次活動的重頭戲，被稱為佛山美食頭號IP的「佛味全席」108道佛山名菜花式路演。這108道菜是最具嶺南味、佛山品的美食佳肴，對於前往佛山旅遊和商務出行人士來說，這是一份當地最齊全、最權威的美食指南。接下來，佛山還將編寫中英文版《佛味全席》，讓全球遊客感受和體驗當地美食文化。

發掘出多款幾近失傳的傳統粵菜

佛山是粵菜的主要發源地，享有「中國廚師之鄉」「中國美食名城」「世界美食之都」等美譽。記者了解到，「佛味全席」品牌是由中國烹飪協會和佛山市文化廣電旅遊體育局聯合打造，經過層層篩選挖掘，選出108道最具佛山味道的菜品，包括69道菜肴、9道湯羹和30道點心小吃。不僅有粵港澳居民耳熟能詳的柱侯雞、無骨鯽魚、均安蒸豬等，還發掘出了例如大良野雞捲、陳皮㸆鵝掌等幾近失傳的傳統佛山菜。還有像風味臘魚乾、里水霸王鴨、豉油皇鹽步秋茄、大頂苦瓜刺身等的地域性美食和農產品，以及倫教糕之類的非遺產美食，每一道都是美食界的明星。

中英文版《佛味全席》 遊客一站式品嘗地道美食

值得留意的是，活動現場還發布並授牌12家「『佛味全席』特色餐飲名店」，佛山皇冠假日酒店、佛山市金苑軒海鮮酒家、銀天大酒店、鯉魚門金都酒店、南海旺閣漁村（西樵店）、佛山市南海里水紅旗酒樓、順德漁村、黃但記、高明園林美食城、高明富昇酒樓、三水今日城酒店、三水（西南街）假日美食店等榜上有名。對遊客來說，這即是當地的美食地圖。

佛山市文化廣電旅遊體育局局長陳新文表示，接下來，佛山將以推「佛味全席」為契機推進粵菜粵廚名城建設，包括編寫中英文版《佛味全席》書畫冊、推出美食地圖；在全年不同時節選擇時令食材，推出河鮮宴、筍宴、大頂苦瓜宴等；挖掘打造「佛味全席」特色餐飲名店，讓遊客一站式品嘗到108道最具佛山特色的地道菜式。