新冠疫情持續超過一年，飲食業備受前所未有的衝擊，一年一度的《香港澳門米芝蓮指南 2021》新星級餐廳名單因應疫情昨日改為網上發布，本港今年共有69間餐廳喜獲摘星殊榮，去年榮膺三星的7間頂級餐廳，包括Caprice、L'Atelier de Joël Robuchon及龍景軒等今年悉數「冧莊」，59間食肆則獲一星，當中7間屬新上榜；二星餐廳則有12家，兩間新上榜。
本港7間新上榜一星餐廳，包括列世界50最佳餐廳的大班樓、來自日本兼贏得倫敦米芝蓮三星的高級壽司店The Araki、提供超過20種串燒的日本串燒店Yardbird，以及去年7月在全球疫情嚴峻之際新開幕的歐陸菜Ando等。
隨着兩間新入選餐廳加入，本港共有12間二星餐廳，首次獲二星的是由女性主廚兼老闆劉韻棋主理的Tate。《米芝蓮指南》指這家精緻餐廳悠遊於法式與中式料理之間，服務細緻；另一間是在香港瑞吉酒店的 L'Envol，由法國大廚Olivier Elzer精心製備的菜式，掌握了法式精緻餐飲的精髓。
指南今年首度公布新設「米芝蓮綠星」，表彰為努力推廣永續美食的餐廳，香港的Roganic及澳門的旅遊學院教學餐廳同獲頒此獎項。Roganic團隊選用在地禽類及蔬菜，並完整使用每個食材，做到零浪費。
編輯：叁山
關鍵詞：米芝蓮飲食業
評論
查看更多評論>>
加載中……
