4月25日，2026第十五屆中國泡菜食品國際博覽會（以下簡稱「泡博會」）在四川省眉山市開幕。本屆泡博會以「健康食品・世界共享」為主題，匯聚國內外8700餘位嘉賓，共話食品產業創新、共促經貿交流合作、共推美食文化交融。
作為全國規模最大、規格最高的泡菜主題專業展會，本屆泡博會以產業升級與價值提升為核心，開幕式上圍繞「技術、標準、產業發展評價」三大核心體系發布了創新成果，為全省食品產業高質量發展注入強勁動力。同時，搭建「泡菜+」全要素展示平台，深耕泡菜、調味品核心賽道，拓展複合調味品、休閒零食等新消費領域，持續延伸產業鏈、提升價值鏈。此外產創深度融合，推動6家科研機構與企業簽約合作，專設科研成果展示區，以科技創新激活新質生產力，為產業發展提供硬核支撐。
構建全產業鏈閉環
本屆泡博會展陳總面積約2萬平方米，設置278個展位，共吸引256家國內外企業參展，涵蓋泡菜、調味品、預製食品、餐飲食材、食材包裝及加工機械5大專業展館，打破以往單一的泡菜展示，構建了從田間到餐桌的全產業鏈閉環。
現場，泡菜主題館的吉香居、老罈子等眉山本土龍頭企業，分別以「健康冷鏈泡菜」「非遺活泡菜傳承」等特色路徑亮相，全面展現東坡泡菜產業的提質升級活力。
位於吉香居展位「C位」的十二生肖泡菜壇，吸引了不少觀眾駐足拍照。吉香居食品有限公司副總經理王艷麗介紹說，泡菜壇蓋子是十二生肖頭像，底座則刻有二十四節氣，代表着吉香傳承的泡菜工藝是嚴格遵循了農耕時節的二十四節氣。「比如青菜頭榨菜的原料，我們就必須要在立春前進行採收，因為這時的口感最好、質量最優。我們的每一個原料都是遵循這樣的一種方式去採收，讓大家吃得更健康。」
在老罈子的展位，「吃泡菜就吃『活』泡菜」的標語很是吸睛。據公司副總經理余慶介紹，老罈子圍繞「非遺+健康+便捷」打造全新產品矩陣。讓人眼前一亮的是，現場還將集中展示活泡菜雪糕、活泡菜鮮果拚盤等新潮吃法，打破傳統消費印象，推動泡菜向年輕化、休閒化方向轉型。
值得一提的是，本屆泡博會上，調味品產業被提升至與泡菜並列的戰略地位，首次在泡博會舞台上扮演主角。展館布局上，專門設立調味品主題展館，重點展示川味複合調味升級方向，涵蓋特色醬料、高端調味製品、複合調味料等前沿新品。與此同時，東坡區正大力推動「泡菜+複合調味品」「泡菜+休閒食品」融合發展，積極搶佔複合調料、休閒零食等萬億級新消費賽道。
據悉，展會精準邀約連鎖餐飲、商超、院校等優質採購商8000人以上，較上屆增長超20倍。
「泡菜+八大菜系」跨界融合
在展場外，刀勺鏗鏘、香氣四溢，100餘名來自四川、湖南、廣東等地的八大菜系廚藝高手同台競技，以匠心巧手演繹東坡泡菜的千滋百味。
在2026眉山中餐烹飪技藝大賽暨八大菜系泡菜出品交流賽現場可以看到，專業競技區、食材展示區、觀眾觀摩區劃分清晰有序，參賽選手們身着統一工裝，全神貫注投入比拚。從精細的食材處理、精準的火候把控，到巧妙的調味搭配，一道道色澤鮮亮、風味獨特的泡菜創新菜品陸續亮相，引得大家紛紛駐足觀看、拍照打卡。
據悉，本次大賽打破地域飲食壁壘，魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽、川八大菜系各派出頂尖選手，以眉山本地特色泡菜為核心食材，結合自身菜系獨特風味進行創意菜品研發，傳統飲食技藝與創新烹飪思路在此碰撞出別樣美食火花。
評委席上，由國家級烹飪大師、川菜非遺傳承人、知名餐飲行業專家、食品營養專家組成的專業評審團，正對每一道參賽菜品細緻品鑒、精準點評。評審團從口味質感、烹飪技藝、創意特色、擺盤衞生等多個維度，進行全方位、高標準打分。
「本次賽事最大亮點，便是打造了『泡菜+八大菜系』的跨界融合新模式，我們在評判菜品口感的同時，也看重選手對東坡泡菜文化的解讀與創新應用能力。」賽事裁判長陳虹介紹，優質的參賽作品，既要彰顯各菜系獨有的特色，又要讓泡菜風味與菜品自然相融，實現1+1>2的味覺體驗，真正助力東坡泡菜從地方特色特產，走向全國主流餐飲舞台。
一碟泡菜蝶變出百億產業
展會期間，同步舉辦中國（眉山）調味品產業新質發展大會、尋味東坡故里食材產業遊學考察、煙火東坡・風尚嘉年華等5項專項活動，匯聚行業專家學者、企業精英共商發展、共探路徑。
同時，泡博會深度融合東坡文化與文旅資源，推出精品旅遊線路、景區優惠，以及文創市集、非遺展演等特色活動，推動會展經濟與文化旅遊協同發展。
事實上，「中國泡菜之鄉」眉山的泡菜史，可追溯至1500多年前。先民們為應對物資匱乏、延長蔬菜保存期限，摸索出用鹽漬、陶壇密封的方式處理新鮮蔬菜，這便是泡菜最初的形態。而北宋年間，蘇東坡留下「三白飯」佳話——「一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿蔔」，其中鹽漬蘿蔔便是東坡泡菜的雛形。2009年，「東坡泡菜」獲批國家地理標誌保護產品；2018年，東坡泡菜製作技藝入選四川省非物質文化遺產代表性項目名錄，千年手藝終獲官方認證。
歷經數十年的深耕細作，東坡泡菜從百姓餐桌上的尋常佳肴，逐步成長為輻射全球的特色產業標杆。
從一批泡菜龍頭企業相繼崛起，到「東坡泡菜」以整體形象參與全國市場競爭，從率先制定全國首個泡菜行業國家標準，到成立「四川東坡中國泡菜產業技術研究院」……如今，東坡泡菜已形成覆蓋原料種植、加工生產、研發創新、品牌營銷的全鏈條產業生態，創造了「一碟泡菜蝶變出百億產業」的發展奇跡。未來，東坡泡菜將持續拓展「泡菜+調味品+預製食品產業」賽道，讓這道特色美食香飄海內外、惠及更多人。
【發布】大公文匯國際傳播中心
【採寫】向芸
【編輯】田欣妍
【審核】鍾俊峰
