鑑於近期與進食生蠔相關的諾如病毒食物中毒個案顯著上升，衞生署衞生防護中心今日（二月五日）呼籲市民提高警覺，時刻保持個人、食物及環境衞生，避免進食生蠔等高風險食物，預防經由食物傳播的疾病。
諾如病毒食物中毒個案近期顯著增加
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近月錄得的食物中毒個案顯著增加，由去年十二月底每周錄得平均一宗個案，上升至上月每周平均四宗，本月首五天更急增至16宗個案。自一月十八日至今，中心已錄得23宗食物中毒個案（共影響69人），當中20宗（87%）與諾如病毒相關（共影響57人）。流行病學調查發現全部個案與食用生蠔有關。生蠔的產地包括韓國、法國、愛爾蘭、西班牙等。受影響人士當中，有五人須留院治理，全部情況穩定。中心已通知食物環境衞生署食物安全中心跟進食物中毒個案。
由於蠔隻以過濾大量海水的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體，這些物質便會在蠔的體內積聚。生或未徹底煮熟的蠔是高風險食物，進食受污染及未經煮熟的蠔，可能感染經由食物傳染的疾病，例如諾如病毒、甲型肝炎病毒或其他細菌。鑑於近日與進食生蠔相關的食物中毒個案大幅上升，市民應提高警覺，盡量避免進食生蠔或未徹底煮熟的雙殼類海產，尤其是孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者，以預防受到感染。
除了食物中毒，諾如病毒亦是引致急性腸胃炎的主要原因之一。衞生防護中心上星期已透過新聞公報，提醒市民急性腸胃炎爆發個案數字自一月初起持續上升。最新數據顯示，今年（截至二月四日）暫時已錄得29宗院舍和學校的急性腸胃炎爆發個案，涉及206人。實驗室的檢測顯示超過六成是諾如病毒引致。此外，根據中心的傳染病定點監測數據，家庭醫學門診、私家醫生診所及幼兒中心／幼稚園的急性腸胃炎活躍程度近期亦呈上升趨勢。此外，其他香港人的旅遊熱點近日的諾如病毒活躍程度亦持續上升，包括日本及韓國。市民外遊時要提高警覺，注意個人、環境及食物衞生，以減低受感染的風險。
新增食物中毒個案群組
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中心今日正調查兩宗有流行病學關連的食物中毒個案群組，共涉及四人。涉及一男三女，年齡介乎28至38歲。他們分別於一月三十一日及二月一日在沙田新城市廣場一期六樓628號鋪Odelice晚膳，約20至42小時後出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉和發燒等病徵。
其中三人已求醫，一人須留院治理，其糞便樣本經化驗後，證實對諾如病毒呈陽性反應。全部受影響人士目前情況穩定。
初步調查顯示，受影響人士於上述食肆進食的共同食物為生蠔。食物環境衞生署人員（包括食物安全中心和環境衞生部人員）已到涉事餐廳調查，檢視食物處理流程和衞生，並抽取食物樣本作化驗。食物安全中心現場調查發現受影響人士可能進食了生的食物引致食物中毒。食物安全中心已即時指示有關餐廳暫停供應涉事食物、清潔消毒處所，及向餐廳員工提供食物安全和環境衞生教育。
衞生防護中心及食物安全中心的調查仍然繼續。
市民應採取預防措施
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諾如病毒常引致食物中毒及急性腸胃炎，症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、輕微發燒及不適。大部分患者一般會自行痊癒，症狀通常在一至三天內有所改善。
一般來說，諾如病毒在冬天（約十二月至三月期間）較為活躍。由於病毒具高度傳染性，受影響人士即使接觸少量病毒，亦有機會受感染。病毒可透過進食受污染的食物、接觸受感染人士的嘔吐物或排泄物，及接觸受污染的物件等不同途徑傳播，在人多聚集的地方，如學校、安老院舍等，有機會導致大規模爆發。
農曆新年假期將至，市民較多機會舉行派對安排食物到會或火鍋，要預防食物中毒，除了注意個人衞生，所有食物亦必須徹底清潔並煮熟後方可食用；處理貝類海產時，須洗淨外殼並去除內臟，才可進食。要預防急性腸胃炎及諾如病毒感染，必須經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前及如廁後。洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。由於酒精未能有效殺死諾如病毒，酒精搓手液不能代替使用梘液和清水潔手。
此外，市民應經常保持個人、食物及環境衞生。在外進食時，應注意以下要點
避免進食生的海產；
小心選擇冷盤，包括自助餐的刺身、壽司及生蠔；
如需製作以未經徹底煮熟的蛋為用料的菜式時，應選用經巴士德消毒的蛋、蛋製品或蛋粉；
光顧可靠及有牌照的食肆；
火鍋或燒烤時，確保食物已徹底煮熟才進食；
在烹煮過程中，小心處理並要徹底分開生和熟的食物；
使用兩套筷子及用具分開處理生及熟的食物；
不要光顧無牌食物檔；
飲用經煮沸的水；
高危人士（包括免疫力較低的人、長者、孕婦及幼童）患食源性疾病的風險較高，故不應進食生或未經徹底煮熟的食物；
不要試圖用鹽、醋、酒及日本芥末殺菌，因為均沒有殺菌效用；及
進食前及如廁後要洗手。
