2025 年 7 月，「中國白酒科學文化考察首站走進宋河酒業」 活動在河南鹿邑啟動。這場由周恒剛釀酒科學文化研究院、好酒地理局聯合主辦，河南省宋河酒業股份有限公司承辦的活動，不僅是對白酒現代化進程的回訪，更讓有着 57 年歷史的宋河酒業再次走進公眾視野。從 1995 年酒業宗師周恒剛的實地考察，到如今楊明超帶領團隊推動的 「新宋河」 變革，這家扎根老子故里的中國名酒企業，正以堅守與創新，續寫黃淮濃香的新傳奇。
鹿邑：孕育名酒的文化厚土
宋河酒業的故事，始於河南鹿邑這片古老的土地。地處豫東平原、豫皖交界的鹿邑，地勢平坦、水土豐饒，自古便是農耕繁盛之地，更是國家商品糧基地，為釀酒提供了優質的糧食原料。而更為深厚的，是這片土地的文化底蘊 —— 兩千五百多年前，道家始祖老子誕生於此，留下的《道德經》為鹿邑奠定了思想根基，也孕育出 「順天應時」 的生活智慧，這與釀酒所需的自然和諧理念不謀而合。
「鹿邑能孕育老子，也能釀出宋河美酒，絕非偶然。」 宋河酒業相關負責人表示，酒廠發源於鹿邑太清宮一帶，東臨渦水、南望淮陽，濕潤的氣候、清冽的水質，讓這裏成為釀酒的絕佳之地。數千年來，當地流傳的釀酒技藝從未間斷，為宋河酒業的發展埋下了文化基因。如今，走進佔地 800 畝的宋河釀酒觀光園區，遊客能沉浸式體驗 「從一粒糧到一瓶酒」 的全過程，傳統釀造車間、曲庫、仙源酒窖與園林景觀相映成趣，這裏已正式獲評國家 AAA 級旅遊景區，成為鹿邑文化與產業融合的新名片。
工艺：“2366 体系” 铸就浓香灵魂
在宋河酒業的發酵車間，熱浪與酒香交織，老窖池邊的工人正忙碌着。支撐宋河成為 「黃淮濃香典範」 的，是其獨特的 「2366」 釀造工藝體系，這一體系既是對傳統技藝的傳承，更是對科學釀酒的探索。
「兩項獨創」 是宋河工藝的核心亮點。其中，「蓮花心曲」 以豫東平原優質小麥為原料，經 30 天堆碼培菌、180 天靜養老熟而成，酒麴中豐富的微生物群系，為宋河糧液 「高度不烈、低度不淡」 的風格奠定基礎；而 「功能窖泥」 則沿用古老玄泥窖池，通過微生物分離形成 「sh-1 功能菌群」，千餘種菌群為酒香物質提供深層支持，實現 「脫五穀為玉液」 的天然風味。
「三大核心」 進一步夯實品質根基。原料上，宋河依託豫東糧倉優勢，科學配比小麥、高粱、大米、糯米、玉米五糧，讓香氣層次更諧調；環境上，四季分明、濕度恒定的氣候，加之微酸且富含礦物元素的水質，完美適配釀酒微生物生長；老窖方面，萬餘條純糧固態發酵窖池，搭配 120 天超長發酵期，使微生物群落穩定、香味物質積累充分，調味酒比例優於行業平均水平。此外，從精選五糧到大師匠選的 「六道工序」，以及覆蓋出窖、儲存等環節的 「六級精分」 標準體系，更是確保了每一滴宋河酒的風味精準與穩定。
传承：周恒刚与 “大胆试一试” 的革新精神
「酒還可以，很能代表宋河的風味。」1995 年初夏，酒業宗師周恒剛走進宋河酒廠，品嘗剛流出的原酒後給出的評價，以及一句 「可以大膽試一試」，成為推動宋河工藝革新的關鍵動力。
彼時，宋河的發酵期僅 40 天，周恒剛大膽提出 「延長至 60 天、甚至 80 天」，還建議將入池溫度從 18-20 度降至 15 度、制曲溫度從 45 度提高到 62 度。「這些改變我們從沒做過，是個非常嚴肅的問題。」 時任車間主任的楊明先回憶，在周恒剛的鼓勵下，他帶隊成立試驗車間，開展不同發酵期的實驗。為控制好溫度、水分、酸度等變量，團隊日夜值守，最終讓優質品率從 25%-30% 提升至 60%-80%。
周恒剛的理念還推動宋河從傳統經驗向系統科學轉型。「北斗工藝」 的落地便是重要成果，其核心在於窖泥科學培養與 「增己降乳」 風味調控。「濃香型白酒的四大酯需平衡，過度突出某一種都會影響風味。」 宋河酒業副總工程師李學思介紹，在此基礎上，宋河後來發展出 「北斗七藝」，為如今的 「2366 生態釀造體系」 奠定技術基礎。
如今，周恒剛的精神仍在宋河傳承。在 「中國白酒科學文化考察」 座談會上，酒業泰斗季克良指出：「周恒剛是『將科技真正帶進酒企的第一人』，今天的酒業依然需要這種科學精神。」 而宋河，正以堅守工藝、深耕科研的實際行動，致敬這份傳承。
焕新：杨明超与 “新宋河” 的复兴之路
曾幾何時，宋河酒業憑藉 「中國名酒」 的榮譽、「北斗試點」 的光環，連續 16 年穩居豫酒銷量第一，成為河南白酒的標杆。但隨着行業格局調整、消費需求變化，宋河一度陷入沉寂。轉折發生在 2024 年，鹿邑籍企業家楊明超帶着鍋圈實業的資源與經驗，接手宋河酒業，開啟 「新宋河」 的復興征程。
「廠不能倒，2300 個家庭的飯碗不能丟。」 談及接手宋河的初衷，楊明超語氣堅定。他介紹，宋河的 1600 名工人是自己老家鎮上的街坊親友，「如果我有能力修馬路、建園區，就該救下這個撐起家鄉的品牌」。除了這份鄉情，138 萬鹿邑人對宋河的情感、河南 「中國名酒」 的品牌責任，以及用產業回饋家鄉的決心，共同促使他扛起重擔。
一年多來，楊明超團隊圍繞 「產品、數字化、品牌、渠道」 四大方向發力：砍掉 438 款冗餘產品線，保留 120 天長發酵、手工摘酒等傳統工藝，5 個月完成 20 餘款產品煥新；投巨資建立 「糧食 - 釀造 - 消費者」 全流程追溯系統，強化 C 端觸達；挖掘宋河的名酒歷史與非遺文化，通過抖音、快手等平台年輕化傳播，推出 「有喜事，紅宋河」 系列，關聯人生喜慶場景；推動 「酒 + 宴席」「酒 + 本地生活」 模式，布局近 2 萬個縣域終端網點，搭建 6000 萬會員體系。
「新宋河不是推翻重建，而是找回自身價值。」 楊明超表示，宋河本就有技藝、有文化、有根基，如今通過系統梳理，正以更科學的方式連接當下消費者。隨着宋河廣告登陸央視、冠名河南衛視《武林風》、助力孫寧攜產品登頂珠峰、舉辦 919 秋釀大典等動作，這家老牌名酒企業正從傳統工廠向工業旅遊示範點轉型，2300 名宋河人也在深耕河南市場，逐步找回名酒勢能。
從老子故里的千年文脈，到周恒剛的科學革新，再到楊明超的煥新實踐，宋河酒業始終扎根土地、堅守品質。如今，「不過五年不裝瓶」 的老酒戰略穩步推進，「2366」 工藝持續優化，「新宋河」 的復興之路已徐徐展開。在白酒行業追求 「快打快返」 的當下，宋河選擇 「慢下來、沉下去」，以文化為根、以科學為翼，正書寫着屬於黃淮濃香的新答卷。
