（大公報 記者 葉浩源、融媒組）最近本港就需否規定食肆標明屬於「預製菜」的食物，議論紛紛。

環境及生態局局長謝展寰昨日在立法會回應議員提問時表示，不同業界人士與消費者對「預製菜」可能有不同理解和期望。他指出，假如硬性規定食肆須標明屬於「預製菜」的食物會難以執行，以及容易引發食肆和消費者之間的爭拗。

不少市民表示並不介意食物是否「預製菜」，但認為設監管是好事，能保障消費者。

大公報記者走訪食肆和超市等地方，向店員及市民了解對「預製菜」看法，有侍應坦言有些食物較難避免使用預製菜，例如湯。有街坊表示並不介意食物是否「預製菜」，認為有其作用或好處，例如方便食用，價錢一般較相宜等；亦有人直言食肆成本高，難以避免使用「預製菜」，但認為設監管是好事，能保障消費者。

謝展寰表示，「預製菜」是一個比較新的詞語，在國際間還沒有劃一的定義。一般來說，「預製菜」泛指經加工和配製後成為製成品或半製成品的食物，包括只需翻熱即可食用的菜式。從食物安全角度看，不論是否「預製菜」，所有在香港出售的食物都受到嚴格規管，必須符合食物安全法例的要求。他指出，當局會密切留意內地及本地有關「預製菜」的發展情況，包括國家衞生健康委員會即將就其主導的《預製菜食品安全國家標準》草案向社會公開徵求意見，在有需要時會採取相應措施，保障市民健康及推動業界高質量發展。

微生物檢測 僅一樣本不合格

謝展寰又在回答議員問題時提到，由2023年至今年8月，食環署對持牌／持證食物業處所進行了超過44.6萬次巡查，並就各類涉及食物安全的違規情況提出共4215宗檢控。署方並無備存涉及「預製菜」的檢控分項數字。同期，食安中心共抽取逾1350個預製食品樣本作化學、微生物及輻射檢測，當中除一個樣本的微生物檢測結果不合格外，其餘均測試合格，合格率與食物監測計劃的整體數字相若。食安中心於今年6月已發布預製菜食物安全建議。

市民：價錢相宜 不介意食用

記者到香港仔一間以吃湯飯作招徠的連鎖餐廳了解，並向侍應詢問該店的食物是否「預製菜」，侍應初時表示「不清楚」，其後在閒談期間，轉了說「有啲啦」。記者追問哪些食物較難避免使用預製菜時，他回答「湯囉」。記者遂問侍應，老闆有否指導員工，若有客人詢問店內菜式是否預製菜時該怎樣回應，他說「沒有」。

正在超市內看預製湯包的張婆婆認為，使用新鮮食材烹調出來的食物始終較健康。不過，她亦表示不介意在外吃的食物是否「預製菜」，直言「好難避免」，尤其在香港，經營食肆的成本高，要採用「預製菜」可能是無可避免，亦有常態化的趨勢。

陳女士表示，知道有些食肆賣的食物會使用「預製菜」，但她並不介意，認為「預製菜」有其作用或好處，例如方便食用，價錢一般較相宜等，惟味道通常較新鮮煮出來的食物稍遜，只能取捨。她認同社會上有對「預製菜」制定監管的看法，覺得有監管始終是好事，能保障消費者。

（來源：大公報A11：港聞 2025/09/26）