秋分將至，豐收正濃。一場跨越山海的「鮮味」奔赴，在重慶火辣上演。9月21日，「粵鮮粵好，渝粵共享——廣東現代化海洋牧場海鮮火鍋活動」在第21屆中國火鍋產業大會上舉辦。金鯧魚、海鱸魚等廣東現代化海洋牧場臻品驚艷亮相山城，來自全國300餘家頂級火鍋品牌及供應鏈企業共赴這一場「鮮辣碰撞」的行業盛會。
廣東鮮品入渝 實現「鮮味零損耗」
豐收季的廣東現代化海洋牧場，重力式深水網箱緩緩收網，成群的金鯧魚鮮活躍出水面，緊實肥嫩的肉質，既是廣東人餐桌上的當季美味，也是獻給全國饕客的豐收「鮮」禮。此次活動，廣東現代化海洋牧場臻品憑「鮮」勇闖火鍋賽道。
「重慶火鍋，以其『麻辣鮮香』聞名於世，廣東海鮮，則以『鮮活生猛』享譽全國。金鯧魚、海鱸魚等廣東現代化海洋牧場臻品走進山城重慶，就是希望讓『最鮮的海味』遇上『最辣的熱情』，在一口火鍋裏碰撞出新的火花，為兩地消費者帶來不一樣的味蕾體驗。」廣東省農業農村廳黨組書記、廳長劉棕會表示，「希望渝粵兩地共同努力，讓更多廣東鮮品走進重慶的千家萬戶，攜手重慶火鍋的美味走向更廣闊的市場。」
廣東此次帶來的不僅是現代化海洋牧場臻品，更是其雄厚的產業實力。目前，廣東建成重力式深水網箱數量位居全國第一。2024年，其海水魚養殖產量佔全國近半，其中湛江金鯧魚產量佔全國三分之一，白蕉海鱸產量更是超過全國總產量的六成。依託成熟的冷鏈體系，廣東海域的海產得以從深海直達重慶火鍋餐桌，實現「鮮味零損耗」。
活動現場，廣東現代化海洋牧場區域公用品牌「廣東鮮品」與多家廣東現代化海洋牧場企業集體亮相，全面展示了廣東鮮品的卓越品質和在火鍋場景中的廣泛適配性。廣東恒興集團有限公司產品總監林志明提到，企業通過技術改造提升金鯧魚的鮮味，優化後的金鯧魚產品近兩個月在西南市場的銷量突破8000件，更在此次活動中獲得了多家火鍋企業的青睞。廣東海威農業集團有限公司銷售總監陸日寶介紹，為讓金鯧魚更好地契合重慶火鍋的吃法，他們在產品處理上做了針對性創新，先對金鯧魚進行拉花處理，再去頭去尾，最終切成一厘米厚的魚生片，滿足消費者對火鍋食材「快涮、鮮吃」的需求。
鮮辣融合 助力採購合作落地
「鮮」對於廣東人而言，不僅是對食材本真之味的極致追求，更象徵着質樸本真的生活態度，而重慶人深諳火鍋的熱辣，善於用濃烈風味激活食材的深層滋味。在活動品鑒區，「粵鮮」與「渝辣」實現了完美融合。活動特意定製雙鍋底，讓食客親身解鎖魚肉鮮嫩與麻辣鮮香的精彩碰撞。「粵鮮金鯧魚麻辣鍋」用重慶紅油鍋底搭配薄切金鯧魚片，涮煮後辣得夠勁卻不搶鮮，魚肉的彈嫩與鍋底的醇厚在口中交融，每一口都是雙重風味的驚喜；「海鱸魚菌湯鍋」則以清鮮菌湯為底，最大程度襯出海鱸魚的原汁原味，連湯汁都帶着深海的鮮甜，不少食客嘗鮮後都忍不住多喝兩碗。
品鑒現場，中國烹飪大師、重慶名廚周強用廣東鮮品做了兩道特色菜也頗受好評，「璧山來鳳魚」用海鱸魚搭配巴蜀麻辣，辣裏透着魚鮮；「五香熏金鯧魚」經腌漬、油炸等多道工序精心製作，吃起來外酥裏嫩。不少食客嘗鮮後紛紛表示，此次品鑒徹底打破了他們對廣東海鮮「清淡口味」的固有印象。
味覺體驗的驚艷，讓「渝粵共享」從美味品鑒延伸到了實際合作。現場交流氛圍熱烈，初步達成合作意向的經銷商不在少數。珠海市祺海水產科技有限公司業務總監李業宇表示，藉助此次活動平台已與超三十家火鍋品牌初步對接，希望能進一步深化合作，讓廣東鮮品成為火鍋行業的「爆品」食材。
「廣東海鮮涮進麻辣滾燙的火鍋中，口感非常爽滑。作為高端火鍋食材，這種鮮辣融合將會是未來的大趨勢。」中國烹飪協會火鍋專委會執行副主席、小尾羊集團總裁周旭東表示，他計劃與多個火鍋企業組團走進廣東，到廣東現代化海洋牧場親眼看看廣東海鮮的「生猛」，爭取把廣東鮮品帶到更多餐飲企業的供應鏈中。
強強聯合 渝粵共享邁向全國共享
這場「粵鮮入渝」的火鍋之約看似尋常，實則是粵渝兩地「優勢互補」的生動實踐。從行業趨勢看，《火鍋產業發展報告2025》顯示，火鍋行業作為餐飲賽道的流量擔當，年消費規模超萬億，「菜品新鮮度」直接影響消費者對火鍋品牌的評價和選擇。重慶麻辣鮮香的火鍋口味極具穿透力，廣東海鮮以「鮮」聞名，鮮辣融合讓海鮮的清甜中和火鍋的濃烈，恰好滿足消費者對新鮮與風味的雙重需求。
而從產業協同發展來看，廣東擁有現代化海洋牧場的豐收產能，重慶擁有火鍋產業的集群優勢，兩地「強強聯合」既拓寬廣東鮮品的西南市場，也為重慶火鍋提供食材升級方向。重慶三亞灣水產品綜合交易市場開發股東單位負責人伍小波對廣東海鮮的重慶市場前景充滿信心，「三亞灣是重慶最大的水產市場，目前每月對廣東金鯧魚的需求量約一百多噸。它口感鮮嫩，很適合做江湖菜和麻辣火鍋，當地消費者很認可。相信這次活動後，廣東海鮮的採購量還會增加。」
中國烹飪協會主席團副主席、火鍋專委會創始人湯慶順也以專業視角肯定了這場鮮辣融合，「火鍋賽道需要新的複合風味，越來越多消費者追求健康新鮮的食材，廣東海域正好擁有這樣豐富新鮮的海味。鮮辣融合的新風味也正好適應更多元的火鍋消費需求。」
「粵鮮粵好，渝粵共享」，兩地攜手將助推粵渝兩地產業的深度融合。在火鍋賽道上，「廣東鮮品」也將進一步跨越地域限制，從「渝粵共享」邁向「全國共享」，走進更多人的日常餐桌。
【發布】大公文匯國際傳播中心
【採寫】徐紅
【通訊員】粵農軒
【編輯】丁潔芸
【初審】田欣妍
【終審】鍾俊峰
