夏日漸深，驕陽似火，蟬鳴聒噪，走在路上，連風都成了暖的，黏在皮膚上，讓人不由得心煩氣躁。而東華禪寺自有其消暑的妙境，一半源於鍾靈毓秀的自然山水，一半則源於人心的沉靜。寺中師父們常說，酷暑當前，心若能先靜下來，身體自然也會隨之舒展。

這份順應自然的智慧，也體現在寺院的日常飲食之中。素食本就清淡，更講究應時而食。園圃中採摘的新鮮時蔬，經師父師兄們巧手調理，便成了解暑祛燥的佳肴。在此，給大家分享幾道寺中夏日常見素齋，食材雖尋常，卻深得時令之妙。

木耳拌黃瓜

材料

黃瓜、木耳、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、鹽少許、香油1勺、辣椒油（可選）

做法

1.處理木耳：乾木耳用冷水泡發（約30分鐘），去掉根部硬蒂，撕成小朵。沸水中焯燙2分鐘（殺菌去雜質），撈出過冷水瀝乾。（鮮木耳直接焯水）

2.處理黃瓜：黃瓜洗凈，用刀拍裂後切小塊（拍裂更易入味）。

3.調涼拌汁：碗中生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，攪勻。

4.混合拌勻：將黃瓜、木耳、香菜段放入大碗，倒入涼拌汁拌勻。

香菇炒南瓜片

材料

老南瓜、香菇、鹽、生抽

做法

1.老南瓜去皮切片，香菇切條（乾香菇泡發後切條）。

2.熱鍋冷油，香菇煸出香味，再下南瓜翻炒（南瓜片可先放少許油在鍋中煎至表面微微金黃盛出）。

3.加入少許鹽和生抽，繼續翻炒2 - 3分鐘，讓調料均勻包裹食材，食材充分入味即可出鍋。

菜乾燉黃豆

材料

菜乾、黃豆、適量鹽

做法

1.黃豆、菜乾提前浸泡2小時，洗凈備用；有些含沙較多，需仔細沖洗，之後再切掉菜乾的根部。

2.菜乾切小段，和黃豆一起放入鍋中，加足清水，小火燉煮半小時，起鍋前調味即可。

紫蘇炒茄子

材料

紫蘇、紫茄子、青椒、鹽、生抽

做法

1.紫茄子切條，紫蘇切細絲，青椒切條。

2.冷鍋熱油，茄子青椒一起倒入翻炒（茄子很吃油，可以多放油）。

3.加入適量鹽與生抽，最後倒入紫蘇（斷生即可），翻炒均勻後出鍋。

這些菜，食材尋常，做法也簡單，卻處處體現着對自然的尊重與順應。

食材取之當季，烹飪力求本真。細嚼慢咽間，心也隨之沉靜，那份因炎熱而生的煩悶，便悄然退去。

暑氣正盛之時，若有機緣來到東華禪寺，可在早上九點前前往客堂預約齋飯體驗。即便沒能親自前往，在家照着寺院的法子做做素齋，也能嘗到幾分清潤平和的滋味。

一把黃瓜，幾朵香菇，簡單的食材，用心做了，也能吃出安穩的味道。畢竟，日子再熱，也要好好吃飯。

【來源】東華禪寺