（大公報記者 伍軒沛）在香港經營41年的連鎖麵包店大班麵包西餅昨日突然全線結業，全港分店及位於新蒲崗工廈的總部昨早貼出告示，稱公司近期受到「難以預計且不可抗拒衝擊」，「迫於無奈」宣布即日起停業。工聯會表示，昨日已接獲約200名大班員工求助，主要遭拖欠上月及本月的薪金、長期服務金和遣散費等，涉款約3500萬元。

有經濟學者分析，大班的經營手法過於傳統，自冰皮月餅一炮而紅後，鮮有成功的創新產品，亦沒有副品牌擴張客源，最終難以應對時代挑戰，結業收場。

大班位於新蒲崗的總部昨日早上仍有員工如常上班，惟發現「拍卡」未能進入辦公室，工場也已關上門，門市都已全線拉閘。大班近日盛傳財困，多間分店接連被業主追租，今年以來被追討欠款總額近300萬元，包括香港仔分店前日被業主入稟法院指自5月開始拖欠費用，追討約31.7萬元。其位於港鐵彩虹站、大圍站、黃埔站內的分店於星期日（22日）已落閘及清空貨架。

街坊：平日很少吃大班其他產品

大班麵包西餅在1984年開業，由從事糕點行業多年的郭鴻鈞創立。公司在1989年首創「冰皮月餅」一炮而紅，成為多年來的王牌產品。郭鴻鈞家族在2021年退出，公司易手予鴻和集團主席廖志強，但生意入不敷支。

大班於高峰期有逾30間分店，但昨日官方網站顯示，全港僅剩12間分店。今年初大班遭前創辦人家族入稟追討合約糾紛；3月時被積金局指未為約220名員工繳交強積金供款及附加費，涉款總額約43萬元。資料顯示，廖志強及其家人以公司名義，於1999年以1530萬元購入的中半山世紀大廈物業，去年11月在未清還按揭貸款下，抵押給兩間財務公司進行「二按」及「三按」借貸。

在北角的大班分店，街坊梁太駐足店前看了一會結業告示後說，「是有點可惜的，但近年除了中秋節可能會吃大班的冰皮月餅，平日真的很少吃他們的其他產品，主要因為想不起來有什麼可吃的。」她一邊從手上的袋中拿出兩款其他牌子的麵包，一邊說別家的麵包店不斷出新品，黑糖麵包、一口巧克力包仔等，都吸引消費者嘗新。

一代品牌結業，經濟學者袁偉基分析認為是企業欠缺成功的創新產品，「在現今，成功的公司想要頂住各方來的壓力，求新求變是必須的。」他指大班的經營模式很傳統，主要的擴張模式在實體店，對新產品缺乏推銷，即便有創新產品，亦難以成功為人所知，最著名的就是冰皮月餅，「但後來幾乎所有大品牌都相繼推出冰皮月餅，靠吃老本，自然不行。」他指不少大企業開創副品牌，開拓新市場，擴大消費群，而近年結業的品牌，例如海皇粥店及大班，倚賴單一的市場運營。

業界：損失內地市場 盈利來源單一

袁偉基稱，消費者的要求越來越高，國際及內地的新品牌不斷進駐香港，本地店舖難免承受巨大壓力，若沒有辦法求新求變，難以存活，只能被淘汰，「不能一味地呻市民北上消費或政府支援不足，而是要自我反省，如何推出具有競爭力的產品，並成功宣傳，這才是本地品牌殺出血路的法子。」

香港餐飲聯業協會會長黃家和稱，相信大班西餅結業涉及很多因素，包括損失佔生意額七成的內地市場，加上生意盈利來源單一、集中，估計冰皮月餅佔盈利八成以上，本地冰皮月餅競爭越趨激烈，而大班欠缺創新產品，自然令生意變差。

大班涉欠薪3500萬 餅卡恐變廢紙

大班麵包西餅昨日突然全線結業，有員工收到公司發出的結業通知，指所有僱傭合約即日停止。工聯會表示接獲約200員工求助，涉及拖欠款額約3500萬元，主要被拖欠上月及本月的薪金、長期服務金和遣散費等，預料數字會進一步上升。勞工及福利局局長孫玉菡表示，勞工處截至昨日中午，接獲82名員工求助，涉及約1000萬元。消費者委員會表示，昨日截至下午5時，接獲3宗有關大班結業個案，涉款共約2350元。

「結業當然是很不開心，5月、6月也未支薪，還有津貼和加班費，全部也未出，公司營業狀況不太好，但我們同事盡心盡力，每天上班希望可以救回公司，豈料也要結業。」在大班工作了22年的李小姐，昨日下午與十多名員工到勞工處東港島區勞資關係科辦事處求助，說到突然失業，飲泣落淚。她說，在銅鑼灣分店工作，店內共有6名員工都是老員工，也對前路感到擔憂，「我們年紀大了，之後再找工作不容易。」

員工質疑突調走店舖現金

林先生在大班總務部工作了5年，被拖欠一個半月薪金約7萬多元。他指公司拖欠各承辦商及材料供應商超過300萬元，公司負責人於6月11日表明不會關閉公司，不會欠員工一毫子，但前晚突然把所有店舖的現金運送回新蒲崗寫字樓，然後所有負責人全部失聯，昨日凌晨1時向員工發出結業通知，他形容是「海皇粥店翻版」。他質疑公司營業收益去向不明，要求公司負責人盡快簽署無力償還書。

工聯會酒店及餐飲從業員協會秘書長葉柳青表示，截至昨日接獲約200名大班員工求助，涉款約3500萬元。工聯會立法會議員梁子穎認為，海皇粥店、大班等大型企業接連結業，擔心經濟、就業情況不理想，希望政府推出政策支援中小企，呼籲業主減租，共渡時艱。

消委會提醍，購買餅卡及月餅券均屬預繳式消費，消費者應留意商戶的營業狀況衡量風險，並妥善保存收據等交易資料，作為日後跟進或追究的憑據。

（來源：大公報A10：港聞 2025/06/25）