（大公報 記者 王莉、譚旻煦）數據顯示，目前，中國特色食品產區達450餘個，產業規模超2.5萬億元（人民幣，下同），已成為全球食品工業第一大國，行業規模約9.8萬億元。4日，國家工業和信息化部發布中國首批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單，首批重點培育對象主要分布在中國28個省份，涵蓋乳製品製造、飲料製造、釀酒工業、精製茶製造等食品工業主要門類。包括雲南小粒咖啡、西湖龍井茶、柳州螺螄粉、廣式涼茶等39個重點培育對象入選。
工信部表示，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單是中國消費名品方陣重要組成部分，各地要加大對列入名單的特色產區和產業的指導支持力度，切實做好產區建設和產業培育工作，同時加強對特色食品生產企業和產品的宣傳推廣。
打造百億龍頭萬億產業 雲南咖啡入圍
傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業重要發展載體和關鍵增長引擎。本次發布的重點培育名單充分考慮到各地特色食品產業的發展基礎、現實規模、成長潛力等因素，兼顧當地風土人情、歷史積澱、飲食習慣、文化傳承等重要元素，不僅充分體現了我國傳統優勢食品產區和地方特色食品產業發展成果，還能指導各地深入挖掘特色優勢食品資源，打造「百億龍頭、千億集群、萬億產業」的地方特色食品發展格局。
工信部介紹，進入首批名單的地方特色食品產業包括北京二鍋頭清香型白酒、廣式涼茶、雲南咖啡、哈爾濱紅腸、金華火腿、安溪鐵觀音、貴州辣椒製品、新疆番茄醬等。
據介紹，廣式涼茶與嶺南天熱地濕，溫高濕重有關。從晉代葛洪開始，廣東人充分發揮生活智慧，嘗遍百草，又博取各家之長，推陳出新，創造出源遠流長的涼茶文化。「因時而食、四季皆宜」涼茶成為廣東人抵抗「春溫夏熱秋燥冬寒」的幫手，被譽為廣東人「續命水」。2006年5月，國務院正式批准涼茶為首批國家級非物質文化遺產，涼茶揚名海內外。
每片龍井茶葉也有「成長檔案」
以西湖龍井茶為例，近年來，數字茶園一體化自動監測、綠色防控、無人機飛防數字化等特色應用場景，已覆蓋168平方公里的西湖龍井茶產地，實現從生產源頭到市場終端的全鏈條、閉環式監管。拿起手機，輕輕一掃西湖龍井茶防偽溯源專用標識上的二維碼，企業基本信息、產品詳情、門店分布等360度品牌信息全景圖躍然眼前。杭州市農業農村局相關負責人介紹：「每片茶葉都有專屬的『成長檔案』。這不僅是防偽溯源的功能，更是為茶企提供了展示的平台，構建了一個永不落幕的品牌展廳。」
「在國際市場上，其實西湖龍井茶的品牌知名度和影響力已經非常高。因為它不僅僅是茶，同時也是自然和人文的雙遺產，所以它所蘊含的中國傳統文化在海外的影響力更大。」浙江農林大學茶學與茶文化學院教授沈學政認為，西湖龍井品牌更應該以茶為「媒」，成為帶動中國傳統文化出海的載體。
雲南咖啡躋身國際評價體系
而雲南作為中國咖啡種植面積最大、產量最高的產區。近年來通過自主研發、精深加工、技術升級等「組合拳」，讓雲南咖啡在國際市場不斷「圈粉」。據昆明海關統計，2024年雲南咖啡出口量達3.25萬噸，同比增長358%，出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區。
日前，2025首屆雲南瑰寶咖啡生豆大賽圓滿落幕，本次比賽標誌着雲南咖啡原產地首次進入國際權威評價體系，對於提升雲南咖啡的國際知名度和品牌形象具有重要意義。
暢遊雲南咖啡莊園 「好飲又好玩」
在雲南普洱，咖啡產業已實現從單一飲品生產向複合型文旅經濟轉型升級，成為區域特色經濟發展的重要引擎。走進雲南普洱小凹子咖啡莊園，濃郁的咖啡香氣撲面而來。在這裏，遊客們可以變身「咖啡小農」，親手採摘飽滿的普洱咖啡鮮果，體驗從果實到咖啡豆的奇妙旅程；也能跟着莊園裏經驗豐富的咖啡師，學習研磨、沖泡咖啡的技巧，製作一杯專屬的咖啡。不少遊客興奮地表示：「第一次自己採摘、製作咖啡，太有成就感了，感覺自己離專業咖啡師又近了一步！」
除了豐富的咖啡體驗活動，莊園還推出了特色餐飲和民宿服務。來自深圳的胡女士說：「在這裏，既能感受田園風光，又能享受咖啡文化，還能拍出超美的照片，簡直是度假的寶藏地！」
數據顯示，小凹子咖啡莊園年接待遊客量突破5萬人次，文旅融合發展模式顯著提升了莊園的經濟效益與品牌影響力。在雲南普洱，類似的咖啡文旅綜合體正在快速發展，它們通過產業聯動與資源整合，不僅推動了咖啡產業價值鏈條的延伸，更成為展示地方特色文化與風土人情的重要窗口，為區域文旅產業高質量發展注入新動能。
劇本殺裏學非遺 讓千年茶文化「活」起來
「《天下第一茶》劇本殺推出以來，特別受到年輕人的喜愛。這種邊玩邊學習中國傳統茶文化的方式，讓很多年輕人覺得很有趣。」逕山書院聯合創始人陳潔瑾表示，開發這個集文化體驗、團隊協作與趣味探案於一體的創新文旅項目，就是希望通過遊戲形式讓千年茶文化「活」起來。
宋代「點茶」就像咖啡拉花
據了解，《天下第一茶》以傳承自宋的徑山茶宴非物質文化遺產為核心，運用AR和AI技術，通過非遺茶藝＋沉浸劇情、團隊協作＋燒腦博弈，遊客化身茶商世家傳人，以茶園周邊景點為實景舞台，沉浸式體驗茶文化故事，將傳統茶道玩出新花樣。
「玩了劇本殺才知道原來宋代的點茶就和現在的咖啡拉花是一樣的，中國在一千多年前居然就有這樣的技藝了，太了不起了。」遊客周冰說，「這個劇本殺和我們之前玩的都不太一樣，不僅能在真實的茶園裏與大自然親近，還能穿上中國傳統茶服，跟着劇情學習傳統茶道，了解更多的中國傳統茶文化知識，寓教於樂，很有意義。」
點茶是宋代飲茶方式中最為主流的方式之一。點茶即將茶磨碎、研細，然後用羅篩出細末，將茶粉放入滾燙的盞中，然後加入一點水調成糊狀，再一邊加水一邊擊拂出均勻細膩的泡沫。茶百戲即點茶的一種，是一種以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的技藝。
茶旅融合激活鄉村經濟。據不完全統計，2024年，杭州龍塢茶鎮等茶旅綜合體年吸引遊客超40萬人次，城區1000餘家茶樓茶館帶動3億元人民幣消費，2.3萬長期就業與2.7萬季節性崗位助力鄉村振興。
雲南小粒咖啡
雲南咖啡種植可追溯到1892年，一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣一個山谷裏種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍有30多株在開花結果。20世紀50年代，雲南小粒種咖啡就在國際市場大受歡迎，英國倫敦將中國雲南咖啡評為一等品。歷經百年發展，雲南咖啡完成了從「廉價原料」到「精品金豆」的蛻變。1993年保山鐵皮卡斬獲比利時尤里卡金獎，標誌着雲南咖啡品質的國際認可。
（來源：大公報A8：要聞 2025/06/05）
