熟悉李堅豐的人都稱他為「泡總」，而他也樂於被別人這麼稱呼。
很多人在煮開他們喜愛的「廈門泡麵」大快朵頤的時候，或許不會想到，這個他們吃了很多年的古早味，如今正在一個香港年輕人的手上，既保留純正的原味，又打開了全新的風味「宇宙」。
誕生於1986年的廈門「雙山牌」沙嗲味即食伊面，是廈門人心中當之無愧的泡麵NO.1，擁有「廈門泡麵」的響亮名頭，已成為同品牌所有產品的代名詞，不知道慰藉了多少廈門人數十年的飢腸轆轆。
喜愛它的人們都覺得，「廈門泡麵」麵餅較普通泡麵更加爽滑Q彈，適用於諸多餐飲場景。廈門本地的餐飲店，比如老牌小吃店的炒麵、廈門麻辣燙、煮閩南火鍋和砂鍋等，自然也習慣大量使用這款麵餅，有些店還別出心裁地在面底基礎上衍生出「口水雞拌面」等腦洞大開的創意。此外，「廈門泡麵」獨家研發的沙嗲調味粉包，也是一望便知、一嘗更吃的「老廈門」味。它滋味卻濃郁而獨特，很多人甚至會在吃完泡麵之後將沒用完的調料包保存，用以在烹飪其他菜肴的時候增加風味。
麵餅和料包各自都是經典，合在一起又堪稱天合之作，是陪伴了一代又一代廈門人的兒時記憶，更是很多人離不開的老廈門古早味和獨一份的美食情懷。
2004年起，「廈門泡麵」由廈門夏商糧食發展有限公司與香港龐思有限公司、安邦有限公司合資成立的廈門福禾食品有限公司生產銷售。一晃20餘年過去了，一位來自香港的「靚仔」從父親手中接班，繼續默默守護着這一口至尊經典的古早味。
從「福字面」而來 與「廈門泡麵」結緣
出身於香港的泡麵世家，李堅豐的人生大概注定要和「泡麵」結緣。早在1971年，李堅豐的父親李沼棠就在香港創辦了「福字面」。到1991年李堅豐出生時候，這個粉面品牌已做得風生水起，在香港泡麵市場前三名佔有一席之地。
「泡麵」成為了李堅豐人生中理所當然的存在。10幾歲的他就多次作為主角出鏡為自家的「福字面」品牌拍攝電視廣告。在香港讀完高中去美國念大學時，他也自然而然地選擇了市場營銷專業，為接班做準備。對於李堅豐來說，他的人生規劃，也圍繞着將來接班父輩的泡麵事業展開。
但他與家人都未曾料到的是，待到他學成歸來準備前往父親公司大展身手之際，福字面在2013年被日清食品收購。2年後，他前往內地，接手父親位於廈門同安的泡麵工廠。雖然這裏繼續生產「雙山牌」的「廈門泡麵」，但他知道，自己面對的或許是完全不一樣的風味。
做面不易 泡總賣藝
或許，李堅豐的這次「風味」轉移是幸運的，因為「廈門泡麵」經久不衰的口碑和銷量，超過了他的預期。單是最經典的「雙山牌」沙嗲味即食伊面，一年便可輕鬆銷售超過1500萬包。從父親手上接過來的這份踏實的事業，用外人的眼光看，李堅豐是「作為二代躺着就能賺錢」。
然而他並不這麼想，並很快就有危機感和緊迫感——「廈門泡麵」毫無疑問是「70後」到「00後」廈門人的味覺記憶，但對於生於網絡媒體發達時代的10後、20後的年輕人呢？鮮少主動營銷、純打感情牌的「廈門泡麵」是否還能在他們的味蕾記憶留下一席之地？
他記得自己2015年決定前往廈門接班時的考量：香港的人口增長已接近飽和，而廈門人口仍在不斷增加，人多就意味着生意機會多。而且以廈門這樣一個區域經濟中心為起點，還可以輻射到整個福建乃至更廣闊的市場。他不想再次錯過機會，更不希望「廈門泡麵」像「福字面」那樣被別人收購。
這個表面活潑的年輕主理人，確實有着自己的一套「沉靜」而沉浸的打法。他與同事首先嘗試豐富產品線。最經典的沙嗲味當然要原汁原味保留，而下一個主推產品，他們選擇了復刻福字面暢銷多年的「上湯伊面」配方，推出「老母雞湯味」廈門泡麵。有意思的是，這款面同樣是港人的經典兒時美味，口感與經典廈門泡麵有諸多相似，同樣古早味十足，組成一個系列毫無違合感。
考慮到年輕一代的飲食習慣，他們進一步研發了快手輕煮版的「雙山廈門沙茶麵」套餐，將經典麵餅搭配地道沙茶醬和本地風味的鹵豬肉、玲玲卷等配料，讓人們可在家輕鬆實現沙嗲面自由。
新產品開發有條不紊，營銷也那必須是「自己上」。李堅豐註冊了一家新媒體公司，以一個叫做「泡總很忙」的自媒體IP做全媒體運營，拍攝與廈門泡麵有關的趣味段子，互動數據相當不錯。就這樣，李堅豐成了「泡總」。「做面不易，泡總賣藝」，這是泡總的口頭禪。他通過短視頻、音樂平台等形成新媒體矩陣打造出個人IP，吸引年輕人的注意力，最終帶着廈門泡麵成功破圈，帶來更多發展的可能，也做出廈門泡麵在新時代的品牌文化，這是他堅定的營銷邏輯。
福字面是香港人的兒時記憶，廈門泡麵是廈門人的兒時記憶。他希望，兩種「童年」味道的疊加，如同香港與廈門在過往和未來時光的情緣，滋味萬千，想像力無限。
泡總的事業 夥伴與夢想
「其實我還是一個原創音樂人。」李堅豐說到這個就特別來勁，他一邊打開音樂APP播放一首抒情歌，一邊說：「我剛發行了一首原創歌曲叫《那一瞬間》。」中學時代，他就曾遠赴意大利學習專業的美聲課程，已經達到可以在演唱會上擔任嘉賓獻唱《我的太陽》的水平。大學畢業後的Gap year，他也選擇去香港演藝學院進修音樂劇專業文憑。但音樂的夢想好像一直都差臨門一腳，沒有達到李堅豐自己最想要的狀態。
來到廈門之後，李堅豐發現這裏的工作和生活節奏比香港要舒緩許多。同為沿海城市，氣候和環境相似，飲食習慣也相近，適應起來相當順利。而且本地的文化產業氛圍濃厚，網絡媒介發達，與他個人的興趣愛好很合拍。這讓他有了很好的狀態、機會和充足的時間，可以繼續發展自己的音樂事業。
通過閑暇時光在直播平台唱歌，「泡總」收穫了一批音樂粉絲，也有了千萬播放的翻唱作品，慢慢發現自己適合溫柔、抒情有敘事感的音樂路線。他嘗試自己作詞，又找到了作曲的搭檔，在本地錄音棚錄製，與內地的音樂平台合作發布原創歌曲正式出道，實現了自己在香港不曾落地的音樂夢想。李堅豐說：「沒想到，我是在廈門找到了適合我的音樂路線，還有了合拍的音樂搭檔。」
此外，李堅豐還在廈門認識了比在香港更多的香港夥伴，比如人稱K.C的香港人蔡淇傑，曾在廈門開了一家專營地道港味的茶餐廳「巨港冰室」，在廈門的香港人中知名度很高。很多港人因為來這家餐廳用餐互相結識。李堅豐也是因為一次偶然來餐廳吃飯，與K.C開始了至今近10年的友情。
K.C目前在廈門市中心開着叫「雞竇」的雞肉菜肴專營連鎖餐廳，李堅豐有時研究泡麵有了靈感，就會扛上兩提泡麵過來找K.C一起研發新菜肴。空閑的時候，同在廈門的香港夥伴們也常在一起聚餐、踢球，着實有不輸給在香港時的快樂。用李堅豐的話說：「廈門這個地方有我所追求的一切，我對這裏很有歸屬感。」
在廈10年，這位香港後生仔的人生漸入佳境，事業、生活與夢想都正待他與夥伴攜手大展宏圖。他越來越喜愛「沙嗲」的味道，正如他兒時喜歡上湯伊面一樣。
泡總的廈門遊玩tips
作為一個很有生活的年輕泡麵人&音樂人，李堅豐有一些遊玩廈門的私房tips分享：
廈門泡麵門市部
地鐵將軍祠站左近的「廈門泡麵門市部」，從80年代起就在將軍祠一帶開店，於興建地鐵的時候搬到新址也有16年以上。門面雖然極不起眼，卻是許多遊客來廈必打卡之處。在這裏可以購買到「廈門泡麵」出品的所有產品，看到「古董級別」的手工記賬裝置，還可以在門口的「茶桌仔」小坐與前來購面的街坊聊兩句，體驗老廈門的人情味。
鼓浪嶼管風琴藝術中心
整個藝術中心只有唯一館藏「波士頓靈光堂卡薩翁第700號管風琴」，有超過100年的歷史，是亞洲最大的管風琴。藝術中心每天更安排了專人現場演奏，入場是完全免費的。
在廈門看演唱會和音樂劇
在香港看演唱會常要受限於紅磡的檔期，而廈門的場館很多，演唱會的場次幾乎周周都有，到廈門看演唱會是一個好選擇。音樂劇在香港觀眾好像不是很多，很少有演出。廈門的音樂劇演出市場就要熱烈很多，如果有音樂劇同好，泡總也推薦來廈門觀演。
【發布】大公文匯國際傳播中心
【採寫】劉凡凡 呂珩 楊煒峰
【攝影】吳俞晨
【編輯】田欣妍
【審核】鍾俊峰
