文/興銀
這個五一假期，有一單新聞再次將香港餐飲業的服務態度問題推向了風口浪尖。事件源於香港男藝人秦翊洺（Tony）在社交媒體上載片段，批評知名牛腩麵餐廳「九記牛腩」疑阻止他在店內拍攝，在秦翊洺要離開餐廳時職員攔在門口不讓其離開，並發生肢體衝突。
「九記牛腩」經過社交平台推介後，成為旅客來港打卡的熱門餐廳。今次是講廣東話的食客在店內尚且遭遇此事，遇到「九記牛腩」這般如此態度欠佳的店舖。如果是遊客來打卡，遇到這種情況，難免要對香港旅遊印象減分，影響其再次遊玩香港的意慾。
事實上，香港部分食肆餐館本身就存在不少限制，不少食肆或茶餐廳限制用餐時間，不允許外帶食物或酒水，食客要和其他人搭枱用餐，不能使用店內的無線Wi-Fi等等，甚至還有茶餐廳限制用餐時間為30分鐘。這一系列的限制，再加上到餐廳用膳，侍應態度有如「欠他債」一樣；當遇到食物衞生問題時，還要受侍應冷眼。香港部分食肆長期存在服務態度不佳的問題，再加上今次「九記牛腩」阻止食客在店內拍攝，無疑就令市民和來港遊客對部分食肆的印象更差了。
反觀港人北上愛去的深圳食肆，不僅上菜時間快，服務也普遍較殷勤。深圳餐廳經營者在管理上鞭策店員效率，特意放置計時器，部分更引入懲罰制度，遲過指定時間上菜，店方會免費向客人提供小吃安撫客人，這些都有助香港業界借鏡提升效率及平衡客人心理。
話說回來，「九記牛腩」今次店員阻止拍攝事件，筆者發現內地社交平台上有不少到「九記牛腩」的探店視頻，還有食客和店員的對話，不知今次為何阻止食客在店內拍攝？是否涉嫌雙標？而且，即使餐廳因各種原因不希望食客在店內拍攝，亦可以通過店內張貼告示或職員友善提醒的方式，來約束食客的拍攝行為，而不至如今次這般爆發肢體衝突。說到底，食肆作為服務業，有沒有做到待客有禮這個最基本的要求。
筆者相信，今次屬偶發事件，事件所帶來的負面影響不會殃及其他食肆，但香港所有食肆都應努力提升服務態度與食物質素來留住顧客。有食肆老闆就直言，「食肆應該要做好自己食物，改善服務態度，才能留住客人。」而且，在現時網絡世界下，任何事情都可以上載到社交媒體，事件可能會帶來什麼後果，食肆需要慎重考慮。最起碼要做到待客有禮，保障好食物質素的同時提升服務態度，食客才能紛至沓來。
還有一單新聞，同樣涉及服務質素問題。有港人一家三口日前乘坐國泰新一代商務客位「爾雅商務客艙」（Aria Suite）由香港飛倫敦時，遇到空姐誤將酒當水給3歲小童飲用的離譜事件。事主及後在社交平台發帖，控訴國泰空姐派餐時，錯誤地將白酒給其3歲兒子飲，且事發後機組人員應對失當，引發網民熱議。事後，國泰航空發聲明表達深切歉意，同時啟動內部調查，確保採取適當的跟進行動，並已提出補償方案。筆者認為，結合此前國泰航空空中服務員涉嫌歧視非英語乘客的事件，凸顯了國泰需要檢討和加強內部管理，確保給乘客提供更好的服務和旅行保障。
不少內地遊客直言，香港是一座友善、有溫情的城市，既有遊客問路時遇到的暖心服務，也有港女落馬洲過關突然頭暈獲路人三連相助的故事，還有油麻地街頭有女子意外暈倒，路人見狀紛紛伸出援手的故事，讓內地遊客感嘆「深深感受到了香港這座城市的溫暖」、「香港人的善良是刻在骨子裏的！」
如此溫情的一座城市，不希望被食肆侍應服務態度差、的士司機千方百計拒載繞路、「黑的」加價劏客、部分服務行業待客不周等問題所影響。畢竟，待人有禮，講文明，講禮貌，是每一個人都能做到的事，更是服務業應該做到的基本禮儀。
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