每盤100日圓（約5港元）的迴轉壽司是日本平價美食的代表，據日媒近日報道，日本多家大型連鎖迴轉壽司店相繼漲價，「100日圓一盤」的壽司逐漸消失，僅剩「HAMA壽司」和「河童壽司」仍維持此價格。分析指，魚類捕獲量減少、電力和物流成本增加等原因導致平價壽司店價格上漲。另外，日本經濟下行壓力大，物價不斷升高，最新報告顯示消費者信心下滑，消費意願低迷。

大公報援引日本媒體Financial Field報道，近期多家大型連鎖迴轉壽司相繼漲價，每盤壽司的最低價格從100日圓（約5港元）漲至115至120日圓，僅剩「HAMA壽司」和「河童壽司」維持「百元壽司」。

迴轉壽司因其價格實惠、品種多樣和食用方便而廣受食客青睞。以知名迴轉壽司店「壽司郎」為代表的平價迴轉壽司店通常每盤壽司只賣100日圓，據報道，該品牌如今已漲至每盤最低120日圓，「KURA壽司」也將最低價格漲至115日圓。

中國遊客：別的店更貴

以食用10盤壽司為例，2020年每盤100日圓時，總計花費含稅為1100日圓。但到2024年，價格將上漲到了1260日圓至1320日圓（含稅）之間，約增加了15%。家庭和學生作為迴轉壽司店的主要顧客，會更強烈感受到價格上漲。

在日本旅遊的中國遊客章小姐接受大公報採訪時表示，她在東京的一家「KURA壽司」店內共食用了7盤壽司和一份拉麵，花費大概在2000日圓，其中壽司的價格分別有130日圓一盤和260日圓一盤。她認為這家店的價格和口感尚且可以接受，「算很便宜了，因為附近別的店更貴」。她表示，像這樣2000日圓一頓的壽司對於胃口比較小的食客來說剛剛好，但對大多數成年人和家庭來說，可能需要增加不少開銷。

日本平價壽司價格上漲，主要原因是金槍魚等大型洄游魚類的捕獲量大幅下降，秋刀魚和鮭魚的漁獲量也持續低迷。日本經濟新聞此前報道，由於全球氣候變暖導致海水溫度改變等原因，日本近海的魚越來越少，部分魚類還受到濫捕的影響，難有恢復的跡象，因而日本的漁獲量大幅減少。

此外，最低工資上調、電費和物流成本增加等原因，也導致壽司店經營成本不斷上升。報道指出，日本迴轉壽司的成本率高達40%至60%，過去主要通過精簡人力成本來維持利潤。受少子化和人口老齡化等因素影響，日本勞動力短缺問題不斷加劇，人工成本急劇上升。

此外，由於日本壽司店頻頻傳出青少年舔醬油瓶、口水抹壽司之後拍片放上網等行為，不少壽司店近年來增加設備投資和人力招聘，以處理部分顧客的不當活動，這也進一步增加了店舖運營成本。

民眾捂緊錢包 克制消費

定居日本一年多的華人Milly向大公報記者表示，現在日本物價上漲嚴重，比較明顯的感受就是日常的青菜價格漲幅很大，「已經很久沒見過100日圓的小鬆菜了」。她還提到，幾粒葡萄要1000日圓，就算是半價也比一盒雞翅尖還要貴，已經不太願意外出就餐消費。她表示，自己最愛光顧的「HAMA壽司」今年到目前為止只去了一次，卻發現同一家店的同一款魷魚三拼，價格比去年11月時漲了近20日圓。

日本厚生勞動省2月初公布的報告顯示，2024年日本民眾實際工資收入比上年減少0.2%。截至2024年，日本實際工資水準已連續三年下降。此外，日本總務省21日公布的報告顯示，今年1月，日本去除生鮮食品後的核心消費價格指數（CPI）同比上漲3.2%至109.8，大米和能源價格上漲是當月核心CPI上升的主要原因。分析人士指出，1月日本物價漲幅擴大主要是受成本推動，而非需求拉動。

（來源：大公報A20：國際 2025/02/22）