（大公文匯全媒體 特約記者 陳惠芳）受惠於啟德體育館即將開幕，人流增加為附近商場飲食帶來生機。位於Airside的一家餐廳主理陳先生近日接受點新聞訪問表示，由於香港整體經濟環境，消費者已變得「睇餸食飯」。他認為定價在百多元容易吸引市民消費，他以自家餐廳為例，農曆年前後生意繼續保持平穩，3月1日開幕啟德體育園，更會帶動周邊食店生意。但他補充，集團旗下其他較高消費食店，生意明顯下滑。時代不同，經營方式也相對改變，並且要不斷創新求存。
對於現行飲食業，從業多年的陳先生表示，以前他做學徒由低做起，單是學洗米也洗足兩年。現在入行年青人不多，培育他們廚藝要花上多年時間，試問時下年青人有多少個肯捱肯學？因此食店惟有實行「中央廚房制」，食物供應不是製成品就是半製成品，員工只需識A+B+C就做到一道菜，質素又如何得以提升？不過，租金昂貴以及請人困難，食物及服務參差不齊也是飲食業難解之結。他們集團部分食店走中價路線，就是以薄利多銷找出路。
陳先生稱創新已是未來飲食業大方向，他對飲食業依然樂觀，因為市民始終要食飯，只是他們會揀性價比高的食店。至於政府推行夜繽紛地道小食，他指出始終不及台灣街道小食那般井井有條，做到成行成市。香港的格仔餅、咖喱魚蛋要街邊檔進食才有地道風味，如今一一被搬入舖頭，自然難吸引旅客、甚至連港人也覺得風味大不如前。
編輯：舒城
關鍵詞：啟德體育園睇餸食飯飲食業
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