產志賀毒素係乜毒？點預防？

大公文匯全媒體報道，瑪嘉烈醫院懷疑爆發「產志賀毒素大腸桿菌」感染群組，涉及3名腫瘤科醫生，其中一名年輕醫生病發僅3天就病情惡化離世。衞生防護中心今日（12日）在社交平台呼籲市民提高警覺，慎防產志賀毒素大腸桿菌感染。產志賀毒素大腸桿菌究竟是什麼？市民在日常生活中如何預防？

產志賀毒素大腸桿菌是什麼？

大腸桿菌是一種常見於人類同溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都沒有害處，但某一些菌株，例如產志賀毒素大腸桿菌，能夠產生強烈毒素，可引致嚴重食物傳播疾病。眾多產志賀毒素大腸桿菌菌株中，最為人熟悉的是大腸桿菌O157：H7血清型。

一般來講，產志賀毒素大腸桿菌感染多數同進食或飲用受污染食品或水有關，例如生或未煮熟肉類、受污染蔬果或未經消毒奶製品。同時，該細菌亦可藉由糞口途徑在人同人之間傳播，比如直接接觸患者或帶菌者的糞便，或間接經進食受污染的食物同水。

如何預防產志賀毒素大腸桿菌感染？

要預防產志賀毒素大腸桿菌感染，方法同預防其他食物傳播疾病相似：

■ 處理食物時應留意五項要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（將食物存放於安全溫度），以預防由食物傳播的疾病。

■ 處理食物前、處理生的肉類或家禽後，以及進食前都應該用梘液及清水洗淨雙手，如廁或更換尿片後亦應洗手。

■ 進食同飲用已徹底煮熟的食物同煮沸的食水。烹調或加熱食物時，須確保食物的核心溫度達至75℃或以上，並維持至少30秒。

■ 避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。

■ 如出現產志賀毒素大腸桿菌感染的腸道病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。

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