12月20日，「歌遊內蒙古」「冰雪奇緣魅力北疆」——杭錦後旗冰雪旅遊嘉年華暨第八屆年豬文化節火熱開幕，近萬名村民與遊客共赴冰雪與民俗交融的歡樂之約，盡情享受集冰雪運動、美食文化、民俗風情於一體的冬季文旅盛宴。

杭錦後旗位於河套平原西北部，隸屬於內蒙古自治區巴彥淖爾市，地處陰山南麓、黃河北岸，烏蘭布和沙漠東緣。

在傳統的農耕社會，養豬是家庭農業生產的重要組成部分。農民們在年初飼養小豬，到了年底，豬長得膘肥體壯，天寒地凍之時，人們宰殺肥豬準備過年，這一習俗逐漸演變成了當地的年豬文化節。

在河套地區，殺年豬、燴酸菜已有百年多的歷史，體現了河套地區濃郁的民俗文化，是農村特有的一種節慶方式，寓意來年光景好，家畜興旺。豬肉燴酸菜是當地家家戶戶都少不了的一道菜。地道農家豬肉燴酸菜吃起來鬆軟可口，酸中帶香，豬肉多而無膻味，肉軟爛綿香，肥而不膩。

「豬圓玉潤豐年慶典」年豬燴菜品評無疑是活動的重頭戲之一。來自當地各個鄉鎮、農場的民間燴菜高手現場烹飪，他們手法嫻熟，動作流利。在10口小鍋和1口直徑3.3米的「河套第一鍋」裏，特色美食熱氣騰騰，濃郁的香味飄滿了整條街。

經過兩個多小時的烹飪，「河套第一鍋」正式出鍋，色香味俱全的豬肉燴菜，滋滋的肉香伴着蔥蒜的香氣飄散開來，讓人垂涎欲滴。大眾評委們對參賽菜品的色、香、味、形等方面進行綜合評定。

在當地民眾看來，年豬文化節不僅是旅遊業的一次盛會，也逐漸演繹成為家人團聚、喜慶豐收、追憶往事、農家體驗的文化盛宴。

杭錦後旗旗委副書記、政法委書記王開俊表示，今年當地將冰雪旅遊嘉年華與年豬文化節有機結合，旨在打造一場匯聚冰雪與年豬文化的雙重盛宴。「希望通過全系列精彩紛呈的冰雪和年豬文化活動，全方位展示杭錦後旗的冰雪魅力，展現農民朋友豐收的喜悅和對美好生活的嚮往。」王開俊說。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】王月

【編輯】吳韜韜

【審核】鍾俊峰