（大公文匯全媒體 記者 章芸菲）居酒屋，不僅是美食的匯聚之所，更承載着飲食文化內涵。在這裏，人們暢飲各類飲品，搭配着燒鳥、烤物、炸物以及爽口的小菜，分享喜怒哀樂、生活瑣事，形成了獨特的社交生態。日本居酒屋品牌「鳥貴族」今日（16日）於屯門市廣場開業，鳥貴族創辦人大倉忠司接受大公文匯全媒體等傳媒訪問時，分享其進駐香港市場期待，以及餐飲業務在經濟泡沫時期實現快速擴張的經驗。

選址屯門，開拓香港市場

大倉忠司表示，選擇在屯門開設第一家店是基於對該地區市場潛力的觀察。「屯門作為一個人口眾多、商業活動繁榮的地區，擁有大量的住宅、學校和辦公樓，這為鳥貴族提供了廣闊的市場空間。」他相信屯門的市場潛力巨大，適合燒鳥文化落地生根。「我們期待在屯門區開拓業務，將燒鳥文化帶給更多香港市民。」

在今年2月份，鳥貴族已宣布與香港四洲集團合作，正式進駐中國香港市場。品牌將以特許經營模式由四洲集團負責運營。對於香港市場，大倉忠司充滿期待。「非常期待在香港的發展，相信香港市民會喜歡我們的燒鳥料理和氛圍。我們將努力讓顧客在香港也能享受到與日本同樣的用餐體驗。」

日式經典與香港特色並存

在香港的菜品設置上，鳥貴族充分考慮了當地市場的接受度。除主打產品——配有日本直送的秘製醬汁烤製的雞肉串燒，還提供香港特別版料理，以及鐵板料理和炸物等多樣化選擇。在價格策略方面，大倉忠司坦言香港店與日本店的價格設置有所不同，香港菜品的價格是根據市場的實際情況而制定的。

談及近期日元貶值對經營的影響。大倉忠司表示，日元貶值一定程度上帶來了一些正面的影響。因為這使得日本產品在香港的售價更具競爭力。「我們也注意到，隨着日元貶值，越來越多的外國遊客前往日本旅行，並體驗了燒鳥文化。這部分遊客在來到香港時，也會對我們的店舖產生興趣，從而增加客流量。」

經濟泡沫時期 業務迎來快速擴張

20世紀90年代初，日本經濟從繁榮急劇轉向衰弱的階段，進入經濟泡沫破裂時期。不過，經濟環境並不暢旺時，往往亦能誕生新機遇。大倉忠司表示，在日本經濟泡沫時期，整體經濟環境並不樂觀，但這卻給了鳥貴族一個難得的機會。「當時，我們發現人們在經濟不景氣的情況下，更加傾向於選擇性價比高的餐飲場所。我們的燒鳥料理以其獨特的味道和親民的價格，迅速吸引了大量顧客。」

大倉忠司進一步表示，儘管當時市場環境不佳，但對於鳥貴族來說卻形成了有利的因素。「一方面，經濟不景氣使得人們更加注重性價比，我們的燒鳥料理正好符合這一需求。另一方面，隨着人們生活水平的提高，對美食的追求也越來越高。燒鳥料理以其獨特的風味和製作工藝，滿足了人們對美食的渴望。在這種情況下，我們業務得到了迅速擴張，令逐漸成為了日本燒鳥知名品牌。」

品牌擴張計劃：香港內地雙線發展

對於鳥貴族在香港的未來發展，大倉忠司充滿信心。他表示：「我們對鳥貴族在香港的未來發展充滿信心，並計劃在未來幾年內，在香港開設更多的分店。同時，也會將不斷提升服務品質和產品質量，讓顧客在香港也能享受到與日本同樣的用餐體驗。」

此外，大倉忠司還透露了鳥貴族拓展市場的計劃，表示已經在上海開設了分公司，並計劃在未來進一步開拓內地市場。「隨着中國經濟的不斷發展和人們生活水平提高，內地市場對高品質餐飲的需求將越來越大。我們將抓住這個機會，將鳥貴族的燒鳥文化帶給更多內地消費者。」

結語

即便在全球經濟環境充滿不確定性的當下，香港依然以其獨有的市場活力和消費潛力，吸引了諸如鳥貴族這樣來自日本的著名餐飲品牌落戶。

正如創始人所分享的，即使在經濟泡沫破裂的艱難時期，只要能夠敏銳捕捉市場需求，提供性價比高的優質產品，也能夠迎來快速發展的機會。鳥貴族在日本的快速擴張經驗，證明在經濟環境充滿挑戰的時候，往往也會有意想不到的營商機遇誕生。