9月20日，「魚約而至，食膾爭鮮——風生水起2.0豬肉婆四季魚生品鑒晚宴」在豬肉婆私房菜珠海店舉行。本次活動由廣東天悅餐飲管理集團主辦，順德區市場監督管理局、順德區文化廣電旅遊體育局、順德區民政和人力資源社會保障局及順德菜發展促進會相關負責人等300多位來自順德、珠海、澳門、香港、中山等地的賓客參加。

每條魚都有「身份證」 讓吃客吃得放心

發布儀式上，順德菜發展促進會會長羅兆波將「2024順德魚生節--風生水起2.0認證證書」授予豬肉婆私房菜創始人吳素芬女士。有別於傳統魚生，「豬肉婆四季魚生2.0」按「春芬膾」「夏酯膾」「秋籽膾」「冬松膾」先後上菜。據悉，每道魚生有獨一無二的「身份證」，只要用手機掃一掃二維碼水晶座，就可以看到食用鯇魚的合格報告，包括魚何時開始養殖、在哪裏養、水質指數、出塘時間、合格檢驗報告等資料。

豬肉婆私房菜創始人吳素芬說，豬肉婆製作魚生一直堅持使用政府和行業認可的「珍品鯇」，雖然成本遠高於普通鯇魚，但對魚的來歷可謂「知根知底」，這樣對食品安全有保障，讓食客吃得放心才是硬道理。這樣才會吸引更多食客來品味順德美食的獨特。

活動現場，主持人還將每一道魚生的主料、配料、食法、口感和文化背景娓娓道來，四道魚生各有特色，搭配不同的鹽油配料，產生四種不同的品鑒方式：古老的原始食法、普遍的民間食法、老饕的刁鑽食法和創新的中西融和食法。

一位來自澳門的食客慨嘆，原來順德魚生有這麼多的食法，給人十足的驚喜和美味，宴會為每道魚生都配搭專門的魚生酒和茶，這是一次很專業的品鑒，考慮得細緻入微。

制定標準 為食品安全保駕護航

順德魚生標準編制組組長張宇談到，在2022年，為促進順德魚生健康發展，為食品安全保駕護航，順德出台《順德魚生全產業鏈管控技術規範》團體標準，對魚生產業鏈中的養殖、運輸、配送、加工製作等各環節的安全和品質管控進行詳細規定，對養殖業和餐飲企業有普遍規範和約束力，豬肉婆私房菜在魚生製作流程嚴格執行《順德魚生行業安全與高質量發展白皮書》的各項規範，在魚生食品安全方面起到示範作用。

豬肉婆私房菜珠海店——港澳人士喜愛的美食勝地

豬肉婆珠海店開業短短一年，便吸引了超過10萬港澳人士前來消費，成為港澳人士來珠海消費的首選地。豬肉婆私房菜創始人吳素芬表示，順德是美食之都，是粵菜的重要發祥地，順德菜以豐富多樣的食材著稱，以博取眾長的烹飪技巧而聞名，菜品以清、鮮、爽、嫩、滑為主要特色。豬肉婆私房菜作為順德美食的代表品牌，傳承了經典的順德烹飪技藝和獨特的風味，製作精細，口味地道，大大滿足了港澳人士對高品質美食的追求。同時，珠海毗鄰港澳，交通便利，對於港澳遊客來說，前往珠海消費相對便捷，珠海作為一個旅遊城市，也吸引了大量的遊客，為豬肉婆帶來了更多的潛在客源。「接下來，我們要把豬肉婆私房菜的品牌做大做強，把順德美食文化推向全國、走向世界。」吳素芬說。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】萬鎮廣

【編輯】田欣妍

【審核】鍾俊峰