（大公報記者 古倬勳、葉浩源）垃圾收費本月起在14個處所「先行先試」，環境及生態局表示，首周約有5成人使用指定垃圾袋，數字上略見效果。然而，本港每日有逾萬噸都市固體廢物送往堆填區，廚餘佔當中三成，廚餘回收的配套仍顯不足。《大公報》昨日率先報道「廚餘回收桶，好看沒人用」，不但揭示廚餘回收在市民住宅不成功，原來飲食業亦障礙重重。
大公報記者走訪多間食肆，發現有商戶仍不清楚紫色廚餘回收桶的用途，或者明知而不用。「人手不足，不是不想做，是做不到！」「如果做廚餘回收，難道叫夥計拖住一大袋廚餘，行一大段路去回收站？」有餐廳負責人表示，寧願每月多付萬元垃圾費，當一般垃圾處理，並指相關措施不切合食肆的實際操作。
有飲食學會代表認為「要商戶自己派人將廚餘分類，再拎去回收箱」，做法有問題，政府應協助商戶解決回收的困難；而目前本港的有機廚餘回收中心每日處理廚餘量只佔棄置量約18%，與每日超過3300噸的廚餘量仍有大段距離。
「廚餘回收用意是好，我也想環保，但實際上真的不可行。」九龍城老字號食肆「方榮記」負責人表示，香港租貴人工貴，即使對面馬路不遠處就有廚餘回收桶，惟餐廳並沒有足夠人手分類廚餘。他對實施垃圾收費感到憂慮：「政府現在連將垃圾分類也未做好，更何況要夥計分開廚餘拿去回收桶，不切實際，再加上香港生活節奏急速，以香港人的生活習慣及文化來說，都很難有時間和心思做好回收。」
配套宣傳不足 盼加強支援
他指出，現時餐廳的垃圾和廚餘交由收集垃圾的個體戶代為處理，每月支出萬多元，假如垃圾收費實施，他預計會繼續有關做法，惟費用恐增加至少一倍。雖然每月預計要多付出逾萬元，但他稱沒辦法，寧願花更多錢給人丟垃圾，原因是花不起時間和人手跟進廚餘回收的工序。他續說，除非政府願意派人手來協助將垃圾分類，否則不看好垃圾收費及廚餘回收措施能達到計劃預期的效果。
另一間鮮果食材店跟廚餘回收點僅一條馬路之隔，商戶女負責人經記者提及始知對面九龍城市政大廈垃圾站擺放的紫色垃圾桶，原來是廚餘回收桶。她稱政府相關部門從未派員向她和職員介紹，質疑當局宣傳不足。她續說，平日有許多切水果後不要的廚餘，擔心垃圾收費實施後會增加支出負擔。她解釋：「政府推出垃圾收費措施方向是正確，但不是時候！除了因為回收配套和宣傳、教育未足夠外，主要是因為現在經濟環境差，垃圾收費會令商戶雪上加霜。政府應該逐樣做返好，到好景時才再推行。」
目前，香港大部分廚餘會連同其他都市固體廢物一起運到堆填區棄置。根據環保署在去年發表的《2022年香港─固體廢物監察報告》，2022年平均每日約有11130公噸都市固體廢物被棄置於堆填區，當中約3300公噸，即約30%為廚餘，佔棄置的都市固體廢物中最大類別。在每天棄置於堆填區的廚餘中，約1000公噸來自工商行業，包括食肆、酒店、街市、食品製造及加工業等。
有見及此，政府已逐步在食環署轄下的垃圾收集站設立廚餘回收點，擺放紫色廚餘回收桶，主要收集鄰近餐廳及街市等產生的廚餘及棄置食材。現時已於58個垃圾收集站設立廚餘回收點，並計劃在2024年內擴展至近100個。不過有垃圾站清潔工人向記者稱除了街市檔主，很少見附近餐廳使用廚餘回收桶。
現有設施僅消化18%廚餘
環保署回覆《大公報》查詢表示，香港目前有四個廚餘回收中心，分別位於北大嶼山小蠔灣的「O·PARK1」、「O·PARK2」、進行「廚餘、污泥共厭氧消化」試驗計劃的大埔污水處理廠及沙田污水處理廠，合共每日可接收600公噸廚餘，足夠應付現階段的廚餘處理需要。不過，根據2022年平均每日廚餘棄置量只佔約18%，相對平均每日超過3300噸的廚餘量仍有大段距離。
廚餘回收注意事項
•大於50毫米的廚餘，例如是大塊骨頭一般不可回收，應把過大的廚餘分開，並當作一般廢物棄置。
•湯和餸汁等不可回收，盡量把廚餘的水分瀝乾。
•若食物已經包裝好，如在超市購買但已過期的麵包，請先將包裝撕去。
•若當天無法把廚餘送往收集點，可將收集容器暫時冷藏，以免發臭。
謝展寰：垃圾收費要顧及社會氣氛
垃圾收費「先行先試」實施約一周，環境及生態局局長謝展寰昨日表示，14個試點的指定袋使用率最多只有約5成，聽到有聲音指當局配套不足，他認為數字上足夠，但市民用起來是否覺得方便又要另作考慮，他舉例有些人表明不願意行10多分鐘去回收廚餘。他強調，垃圾收費推行除了要考慮技術問題，還要顧及社會氣氛、民心取態。
謝展寰昨日在一個電視節目表示，先行先試首周整體有八至九成參加者願意自取免費指定垃圾袋，但使用指定袋的比例參差，由兩成多至一半不等，私人住宅、商店及院舍參與率較高，相信與住客工作類型或背景有關，例如三無大廈的住戶可能工作較辛勞，出入或不會留意大廈通告，故不知道有先行先試，他們對改變生活習慣會較不感興趣和抗拒。
他說，有住戶認為指定袋的形狀不合適，認為不容易包起垃圾；有三無大廈住戶反映，前往廚餘回收點要步行10分鐘，距離太遠。被問到能否在數月內，大量增加廚餘設施，讓市民步行5分鐘便到達，他說要在短時間內將設施增加一倍，技術上不可能。他認為現時設施數量足夠，「但大家用起來是否覺得方便，明顯是現時要考慮的問題。」
短期大增設施 技術不可能
謝展寰表示，現時的營商環境及經濟氣氛，與當年提出推行垃圾收費措施時，已有改變，同時亦影響社會氣氛，他認為垃圾費會對企業、飲食業及院舍的成本有影響，但至何等程度則要透過先行先試作了解。
被問到8月1日如期推展垃圾收費的機會是否很微，謝展寰說，希望全盤檢視先行先試成效，再作判斷，政府會以務實態度處理，不會迴避問題，考慮是否有處理方法，再作下一步部署。他強調，政府重視政策對民生的影響，還要考慮民意、民心取態，在檢視政策的技術問題之餘，考慮參加者的感受及情緒，「技術問題一定可以解決，但做到，跟很容易做到、很辛苦地做到、不情不願地做到、很大代價地做到，也是不同」。
點對點回收服務 覆蓋率僅半
身兼環境運動委員會主席的稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍指出，有些食環署垃圾站的廚餘回收桶處於長期空置的狀態，反映廚餘回收過程不夠完善，無法想像「要商戶自己派人將廚餘分類，再拎去回收箱」，做法不合理和不符效率。他解釋，餐飲業商戶在實施垃圾收費後不只要面對廚餘回收，亦需處理其他塑膠、金屬等廢物分類回收的問題，雖然環保署透過「廚餘收集先導計劃」為酒店、商場等提供免費的點對點廚餘收集服務，但餐飲業等商戶需透過商場及物管公司等「中間人」協調清潔公司收集垃圾，目前約五、六成的餐飲業商戶可使用廚餘收集服務，但仍不夠理想，表示「至少要覆蓋到八、九成才夠」。
黃傑龍建議政府在垃圾收費實施前與各商場及物管公司做好溝通，以協調清潔公司為各商戶定時收集已分類好的廚餘及其他廢物，做好商業回收才能有效減廢，否則會讓一些商戶寧願購買指定袋也不願自行處理廚餘及廢物回收，即使想做好回收也會覺得麻煩，措施只會事倍功半，反而造成更多不便及不滿。
（來源：大公報A1：要聞 2024/04/08）
