（大公文匯網記者 敖敏輝、徐紅、萬鎮廣 佛山報道）15日，由廣東省農業農村廳、佛山市政府主辦的第二屆中國國際（佛山）預製菜產業大會在佛山開幕，吸引來自全球10多個國家和地區客商以及上千家預製菜企業參會。呼籲盡快推出預製菜行業標準、國家標準的呼聲，也從剛剛閉幕的全國兩會延續到本次大會。參會企業表示，國標的缺失，限制行業壯大以及國產預製菜「出海」步伐。

灣區標準助銷香港及海外

大會以數智化、國際化、融合化、品牌化為理念，致力打造高水平、全鏈條、有實效的預製菜產業標桿。近年來，包括雙皮奶、鮑魚花膠雞等在內，粵港澳攜手制定多個品類預製菜「灣區標準」，不少灣區企業受惠，外省市行業協會、企業亦紛紛前來「取經」。

作為廣東省農業龍頭企業，佛山樂從供銷集團的拳頭預製菜產品「樂從魚腐」，參與了該類產品「灣區標準」的討論和制定。該集團預製菜板塊負責人陳煒傑直接參與了標準制定過程，他介紹，粵港澳三地專家、協會負責人、企業代表等，經過了四輪的研討、論證，香港專家對食用油的使用、鯪魚與雞蛋的配比等方面十分關注，並最終與粵澳達成一致，形成「灣區標準」。

「也正因為有了灣區標準，我們有了出口的底氣。今年年初，我們前往香港和預製菜經銷商談判，當對方得知樂從魚腐有了灣區標準，得到香港官方和業界認可，立即有了合作意向。」陳煒傑說，今年是公司產品首次進入香港市場，對未來前景樂觀。

廣東笙笙農業集團是一家有着近30年供港歷史的食品企業，年出口額達到8億元。有見預製菜消費是大勢所趨，在疫情期間，該集團推出「笙笙創鮮」預製菜品牌，第一時間開拓香港市場。和很多預製菜企業不同，笙笙農業集團從魚苗培育、飼料生產和產品加工「一條龍」發展。雖然預製菜進入香港時間不算早，但去年公司在香港的銷售額已經超過400萬元，其中，鯪魚柳是備受香港消費者歡迎的一個品類。「香港居民與內地居民飲食習慣很相近，又與國際接軌。如果做好了香港市場，開拓國際市場就有了很大底氣。今年，在香港市場基礎上，我們將布局歐美市場。」笙笙農業集團銷售經理羅敏釗說。

制定國家標準有助出口

廣西富興食品有限公司負責人謝茂崇對於粵港澳灣區標準十分羨慕。此次，謝茂崇和團隊帶來了陸川土著梅菜扣肉、陸川土著臘肉等多款產品。

「我們國家對豬肉臘肉這種傳統意義上的預製菜是有國標的，包括含鹽量、防腐劑的使用等，都有統一規定。但像梅菜扣肉之類的預製菜，則缺乏地方標準和國家標準，目前，80%以上的預製菜品類是沒有國標的，企業申請的都是『企業標準』。」謝茂崇說，企業標準只是官方對某個企業產品質量和安全的一種認證，各個企業的原材料、生產工藝可能並不太一樣。

事實上，申請企業標準大約需要1萬元左右，而申請地方標準和國標是免費的。他們公司有數十種預製菜，如果申請企業標準是一個不小的負擔。另外，和地標、國標相比，企業標準的含金量小了很多，特別是需要出口時，企業標準幾乎不會得到認可，這也是這兩年困擾他們的一大問題。

廣東榮億食品有限公司銷售負責人陳偉倫表示，因為沒有統一標準，他們的魚滑產品亦在出口方面受到一定限制，所幸，目前粵港澳三地正在推動制定該品類的灣區標準。「遼寧瀋陽蝦滑、豬肉滑的產銷規模在全國前列，但由於沒有像灣區標準這樣的統一產品標準，在出口方面就會有很大掣肘。」陳偉倫說。

專家：今年加速推產品和工藝標準

承擔多項食品領域國家重點攻關項目專家組組長的中國工程院院士朱蓓薇表示，制定預製菜行業標準、規範加工工藝，將推動中國預製菜產業快速發展，今年，相關工作將加速推進。

中國工程院院士朱蓓薇在大會上表示，截至2022年底，中國預製菜相關企業達到7.6萬家，當前對於預製菜國家標準出台呼聲較大。目前，她帶領的團隊也在加速攻關研發。

朱蓓薇介紹，十三五期間，我國推出食品專項44項，其中，中式預製菜相關有7項。十四五期間，國家布局對中式預製菜肴產業專項將加速推出。「比如，有多個方向，比如預製菜的營養化、標準化、工業化、地域特色化、休閒化等。」

她亦預製海洋食品生產為例稱，將推動原配料標準化，比如新鮮度、質量指標、農獸藥殘、精準投料等；產品標準化方面，品質量化、復熱保真等方面推出標準。

香港工業專業評審局院士謝瑞麟表示，當前，美國、日本預製菜滲透率已經達60%以上，而中國不足15%，產業發展還有很大空間。他建議，要加速完善標準體系、制定和實施預製菜行業生產標準。

「當前，有了灣區標準已是很大進步。目前，中國預製菜國家標準尚未出台，這與該行業在國內出現較晚、中國菜系眾多有關，相信未來不長的時間，相關短板會補上。」謝瑞麟說，香港預製菜市場需求大，業界亦熟悉國際市場，接下來，可藉助相關優勢，助力制定和完善行業標準，協助內地預製菜產業「走出去」。

記者也注意到，本次大會圍繞「創新」「質優」「先進生產力」等關鍵詞，在開幕式上發布了五項成果：分別為面向全社會公開徵集意見的我國首個預製菜產業鏈安全標準體系框架，多項中國預製菜產業系列前沿科技成果，分析產業發展趨勢的《2023年中國預製菜產業發展藍皮書》，助力企業拓展海外市場的《預製菜出海指南》，以及備受行業關注的2024中國預製菜生產企業百強榜暨大單品冠軍榜。

據了解，今年，中智科學技術評價研究中心聯合數十家權威單位機構，研究制定了中國預製菜產業鏈安全標準體系框架，並於15日開始向全社會公開進行意見徵集。本次中智科學技術評價研究中心研究制定的中國預製菜產業鏈安全標準體系框架，將在生產、包裝、倉儲、流通等方面推出相關發展標準規範，引領中國預製菜行業標準出台，助力企業生產邁向安全生產新台階，努力讓消費者吃上「放心菜」「健康菜」。