（香港文匯報 記者 蘇徵兵 廣西賀州）廣西賀州市八步區鋪門鎮八俊村，天沒亮時，當地村民陳玉花和同事們冒着凌晨的寒氣，彎着腰開始在採摘帶着清晨露珠的豆杯（香港菜市也稱豆妃、豆苗）。採摘豆苗只採頂部兩葉一芯的嫩葉，比採摘菜葉難度更高，一個熟練的工人，每天能採300斤左右。每年10月至次年2月間，是豆苗的種植生長期，眼下，正是豆苗的最佳採摘時節。

新年臨近，新一輪寒潮來勢洶洶。作為佔到供港葉菜類五成左右的蔬菜基地，賀州供港菜企業已備好蔬菜防寒物資，並組織加大人手搶摘花椰菜、菜心、奶白菜、豆苗等葉子菜類，保供春節期間香港市場。「春節不放假」，賀州市農業投資集團鋪門供港蔬菜基地管理員陳繼志說。

在陳玉花的身後，是1,200畝群山間環繞着的供港蔬菜基地，豆苗正透着冬日的青翠碧綠。為趕在寒潮來臨前搶摘，本應該在家置辦年貨的陳玉花，計劃除夕當天抽空採辦年貨。賀州豆苗是供港蔬菜最大的品類，單一品種佔到香港市場九成以上，每天可供應100噸左右。

6小時到港　賀州豆苗受捧

下午4時，陳玉花和工友們採摘的豆苗將被送上冷鏈直通車，由深圳文錦渡口岸過關，6個小時即可運達香港長沙灣蔬菜批發市場。第二天早上，來自廣西賀州的豆苗，就會擺上香港各大菜市的攤檔，供市民採購。1月31日，賀州豆苗在蔬菜基地地頭收購價每500克/40元人民幣。

每天中午時分，港島米芝蓮中餐廳龍景軒，用豬肉雞肉雲腿熬製6小時的高湯底，配上6小時前還在廣西賀州的嫩綠豆苗，烹飪的當季時令菜「上湯豆苗」，還有「蟹肉扒豆苗」、「蒜蓉炒豆苗」，都是慕名而來的食客們大快朵頤的美味。

過年採摘忙　雲南師傅異鄉過年

賀州市農業投資集團鋪門供港蔬菜基地管理員陳繼志告訴香港文匯報記者，為保障春節期間對香港市場蔬菜的供應，寒潮來臨前已經組織近百名當地村民投入採摘。陳繼志說，根據氣象預報，寒潮有可能對蔬菜生長和採摘造成影響，賀州農投供港菜多個基地已經通知準備薄膜等防寒物資，另外，龍年春節期間員工不放假。

在賀州鍾山縣東融（供港）稻菜輪作產業示範基地裏，來自雲南和甘肅的種菜師傅們利用一場大雨過後的空隙，正在搶摘菜心。供港菜心從播種到採摘，35天生長期僅收一茬，摘取剛長出35-50厘米的鮮嫩部分，餘下依然鮮嫩的葉莖被打碎翻耕後，成為下一茬菜心的有機肥。

據香港文匯報記者了解，賀州鍾山供港蔬菜基地種植面積2,000多畝，主要種植上海青、菜心、芥蘭、雪斗等粵港澳大灣區比較熱銷的綠葉蔬菜品種，每天採收蔬菜約100噸發往香港市場。

來自雲南、有着20多年種菜經驗的程師傅說，水稻和蔬菜輪種，是賀州供港菜品質好的特點，不同種類的水田、旱地輪種，可以減輕病蟲害，減少農藥的使用，保障蔬菜品質。

正在摘菜的程師傅告訴香港文匯報記者，雲南4月至8月是蔬菜種植生長的季節，9月至次年3月則是廣西賀州蔬菜的種植期，正好利用兩地的時間差來往兩地種菜。每年10月稻穀收割後到第二年清明節前，當地的菜心可以收穫四茬。

程師傅說，天氣預報今年春節有冰雪寒潮，賀州蔬菜種植採摘人手緊缺，每天早上6點到下午天黑都忙不過來，今年不回雲南老家，他已經讓家人來賀州，留在當地過春節，還能多掙一筆額外的加班費。

採摘成本及供港菜價將漲

賀州市農投集團市場部經理趙萬勇告訴香港文匯報記者，前段時間，全國大部分地區遭遇寒潮冰凍，全國其它多個供港菜種植基地受到影響，蔬菜採摘成本也上升。以菜心為例，兩周前，工人採收人工費僅有每500克/0.7元人民幣，現在已經提升到每500克/1.5元人民幣。隨着春節臨近疊加寒潮降臨，為留住採摘工人，人工費還會增加，供港菜價也會提高。

趙萬勇說，寒潮目前對賀州蔬菜基地影響不大，當地已經承擔大部分綠葉蔬菜品種供港，公司多個供港菜冷庫已經清空。現在利用寒潮到來空間，組織工人正加緊搶收進庫儲備，同時採取發放春節獎勵紅包等措施，留着摘菜工人，應對春節期間供港菜保供。

廣西「百年菜鄉」　最快四小時到港

賀州位於廣西東部，地處桂、粵、湘三省（區）交界處，是「世界長壽市」和中國首個「全域長壽市」，享有粵港澳美麗「後花園」之譽。當地氣候和土壤條件適宜發展蔬菜種植產業，尤其以秋冬菜種植為主，有「百年菜鄉」的美譽。

據香港文匯報記者了解，目前賀州供港蔬菜基地，除種植豆苗、菜心、奶白菜、花椰菜、芥藍等港人每天必買的蔬菜外，正引進雲南、甘肅、山東等蔬菜種植基地優勢品種試種，未來可望有更多品類的蔬菜供港。

賀州市農投集團市場部經理趙萬勇說，鍾山蔬菜基地具備供港蔬菜備案資質，賀州的蔬菜可以直接裝車、封籤，直供港澳地區，減少了過車、搬運等環節，節約了運輸時間和成本，最快4個小時就可以直通港澳，蔬菜的品質更加新鮮。

賀州農投集團基地建設有冷庫及倉儲分揀集散中心，配套建設育苗大棚、水肥一體化噴灌設施、智慧農業溯源系統等現代化農業基礎設施。當地2023年新增粵港澳大灣區「菜籃子」生產基地32家，供港澳蔬菜備案種植基地總數18家，正在打造廣西集中連片面積最大的設施蔬菜產業長廊。

蔬菜還有漲價空間

從事供港蔬菜20多年的香港人麥百祥，已經在賀州種菜八年，承接香港各大酒樓的蔬菜直供，春節前一周，麥百祥由每天由賀州發往香港2車約45噸蔬菜，增加至4車80噸左右，麥百祥預計臨近春節，來自香港的採購訂單還會增加。

麥百祥稱，近期天氣預報的冰凍寒潮，將影響內地其它供港菜基地的供應，香港市場會繼續增加賀州蔬菜的採購量，蔬菜還有漲價空間。1月中旬到1月底，賀州豆苗和菜心已經上漲一倍，香港菜市攤檔的蔬菜也將水漲船高。

麥百祥旗下的廣東中山富強公司，在賀州有2,000多畝溫室大棚蔬菜基地，同時還有3,000多畝露天協議採購基地，麥百祥說，冰凍雨雪天氣會影響露天蔬菜的採摘，對溫室大棚蔬菜影響不大。此前，麥百祥在賀州的冷庫已經採摘儲備足夠的蔬菜，保障春節香港市場的供應。

（來源：香港文匯報A03：喜迎龍年 2024/02/07）