（大公文匯網記者 胡若璋）年代傳奇大劇《珠江人家》正在央視一台、廣東衛視熱播，且收視成績創下年度新高。作為純粵產電視劇，該劇讓觀眾賞覽粵藥、粵菜、粵劇三大嶺南文化的「門面擔當」的同時，也不斷溯源、重新認識活躍在日常生活裏的嶺南文化的三大瑰寶。近日，《珠江人家》也連續帶領媒體團探訪廣州酒家、廣東粵劇院、陳李濟中藥博物館，了解電視劇經典橋段內外，粵菜、粵劇、粵中藥的古今趣事。

劇集熱播以來，劇中的「廣州大酒家」的原型正是廣州人最熟悉、且擁有88年歷史的中華老字號酒樓廣州酒家。走進廣州酒家舉辦的粵菜交流會，除了參演劇集的粵菜師傅紛紛「露一手」，現場上演冬瓜雕刻、芥蘭炒牛肉、錦繡帶子丁、蝦餃等傳統粵菜的製作工藝之外，文史學者、專欄作家周松芳和廣州酒家集團品牌傳播部總監蘇鴻飛也一一介紹劇中出現過的精美粵菜菜式。其中，還展示多本珍貴的粵菜古菜譜，帶着大家沉浸式解讀《珠江人家》背後的粵菜文化。

「最強輔助」廣州酒家派出50多人廚師團隊

「粵菜文化是整部電視劇裏面的重要組成部分，我們廣州酒家團隊很認真也很用心地跟主創團隊一起把以廣府菜為主的粵菜的傳統技藝、深厚的文化淵源以及烹飪特色等表現出來。」廣東烹飪協會會長、廣州酒家集團總經理趙利平表示，廣州酒家先後派出廚師團隊50多人次配合拍攝。過程中，廚師們除了負責劇中粵菜烹飪技藝演繹及拍攝指導，也順勢成為劇中的群眾演員，貢獻不少特寫鏡頭。

「為了配合拍攝，廣州酒家廚師團隊做了590多道菜，且都是現場做，力求把粵菜色香味形在特寫的影視鏡頭裏得到很好的呈現。」趙利平說道。

「作為一部年代傳奇大劇，《珠江人家》的文戲也很抓人，大家可以看到一部『粵菜寶典』。」 知名廣府文化學者饒原生從民俗角度講述「菜艇」的故事。「一條珠江串起了劇中所有的文化、所有的生活。

美食勾起觀眾，打卡同款美食的興致；貫穿劇中的嶺南風情也讓人恨不得即刻來一日「珠江人家」游。本劇美術指導呂峰在接受記者採訪時也表示，如何還原史料記載的場景，是工作中最大的難點；如何凸顯嶺南特色？這也是團隊在工作中一直考慮的問題。」

還原嶺南風情 重在細節

拍攝前到廣州採風的過程，給呂峰和美術團隊很多靈感。「比如說南祿藥坊裏面詳細記錄了生產蠟丸的過程，這是我們在採風過程中在陳李濟工廠裏面看到的。當時就決定，這個場景一定要搬到劇中，因為這是很具廣州特色的。」此外，在廣州博物館看到的「滿洲窗」，也給呂峰留下深刻印象，「當時印象最深的就是廣式彩色玻璃窗。後來我們決定把劇中廣州大酒家場景裏所有玻璃都換成彩色玻璃窗，工作量非常大，有幾百塊窗戶要更換。但實際呈現到熒屏裏會看到這個彩色玻璃很出彩，在一些背景上出現是很提氣的」。

粵菜粵劇粵中醫藥 每一個都足以拍出一部大戲

《珠江人家》將傳統嶺南文化中最具代表性的粵中醫藥、粵菜、粵劇三大行業元素融為一體，通過陳家三兄妹離散後的多線敘事，講述人們在戰火中相濡以沫，讓革命的種子生根發芽，同時也把傳統技藝傳承下去，用血肉之軀捍衛家鄉的文化財富。「粵菜、粵劇、粵中醫藥三個行業，每一個都足以拍出一部大戲。」在吳斌看來，三個行業表面上看似並無關聯，串起它們的更多是背後的人性。他進一步指出，影視劇裏主打的還是人性，民族的血性，為「大家舍小家」的精神傳承。為了把三大行業融合得當，吳斌透露，劇組花了大量時間去研究，從三個行業的表象慢慢深入到民族共性的挖掘，力圖將「形與神」結合起來。