（香港文匯報 記者 蔣煌基）「您好，這是您的蒲燒鰻魚飯，請慢用。」隨着一聲輕柔的問候，一道蒲燒鰻魚飯便上了桌。烤的通體焦黃的鰻魚覆蓋在顆粒飽滿的白米飯上，蒸騰的熱氣裹挾着誘人的醬香令人食指大動，軟嫩的鰻魚入口即化。在日料店，點一份鰻魚飯，似乎是很多人的「常規操作」。但受日本核污水直排入海造成的惡劣影響，「日本鰻魚飯」也被不少內地民眾放上了黑名單。

事實上，鰻魚養殖界，一直是中國人的天下。業內常說「世界鰻魚看中國，中國鰻魚看福建」。福建，是全世界貨真價實的鰻魚大省，從捕撈鰻魚苗到養殖、加工、送上消費者餐桌，形成了鰻魚供應鏈。鰻魚產業從業者王東興（化名）的公司就在福建，集鰻魚養殖和烤鰻為一體的全產業鏈生產，他自豪地說：「水質不好鰻魚養不活的，大家完全可以放心食用我們中國自己產出的鰻魚。」

「因為日本排放核污水就抵制鰻魚飯，真是錯了。」已經在鰻魚產業從業30年的王東興直呼鰻魚飯是無辜「躺槍」。他說，中國鰻魚佔全球市場75%份額，鰻魚養殖本身對水質要求非常高，且日本自產的鰻魚都不夠日本本土消費，反而每年從中國大量進口鰻魚。

據聯合國糧食與農業組織數據顯示，全球每年鰻魚消耗量約13萬噸，相當於每分鐘吃掉近50條鰻魚，意味着10個人就餐就有3個人在吃鰻魚。

日本每年從中國進口約3萬噸

「實際上全球每年鰻魚（以下數據均按照活魚重量統計）消耗量已經達到16萬噸了，中國產的鰻魚佔其中的12萬噸。」福建鰻魚協會一位負責人告訴香港文匯報記者，僅福建每年產鰻約9萬噸，佔全世界55%份額，內地其他省份約3萬噸。

「中國產的12萬噸鰻魚，6萬噸中國自己消費，其餘6萬噸出口到全世界73個國家和地區。」該負責人一再向香港文匯報記者強調，這是中國鰻魚行業最真實的數據：「日本本國產鰻魚大概2萬噸，但是消耗約5萬噸，每年都要從中國進口大概3萬噸。日本自己產的鰻魚都不夠，怎麼可能出口到中國？北京、上海等內地城市，日料店鰻魚飯的烤鰻，都是我們中國的淡水鰻。」

王東興向香港文匯報記者補充說，日本以烤鰻為主，一噸活鰻魚能烤出大概650公斤烤鰻，內地福建、廣東、江西是鰻魚出口日本的主要省份，其中福建又佔據了出口日本烤鰻的七成。

福清研發「恒溫水池」保證存活率

有人把鰻魚譽為「世界上最純淨的水中生物」，喜歡在清潔、溫暖和無污染的水域棲身，所以對於養殖的水質、溫度要求很高。王東興說，自然生態條件優渥，水源等達到飲用水標準的地方，才能養鰻魚，比如福建山區，貴州等省份山區，「水質不好鰻魚養不活的」。

福建的鰻魚養殖始於1979年，如今福州有着全國最大的鰻魚養殖基地。據福建鰻魚協會負責人介紹，福建福清人自主研發了一款「恒溫水池」模式，利用數字化的創新手段，借用潛藏在水底的加溫管調控溫度，將水溫精準地控制在29.5℃。該養殖模式脫離了傳統燒煤炭、燒鍋爐的桎梏，在減輕了養鰻人負擔的同時，也大大保證了鰻魚的存活率。

王東興也承認，曾經中國的鰻魚養殖，在出口方面出現過如抗生素、孔雀石綠等食品安全事件，但那是很久以前的事了，且不可否認，中國的鰻魚養殖已經工廠化生產，完全可以放心吃。「我們的鰻魚出口到日本，需要進行100多種有害成分檢測，日本鰻魚進口商會的會長自己都公開說，中國的鰻魚是世界上最安全的，比他自己養的都好。」

價格訂單均漲 內地訂單量增30%

隨着日本核污水直排入海，讓鰻魚養殖相關業者擔憂。有福清漁民告訴香港文匯報記者，因為鰻魚無法人工繁育，因此鰻魚苗均靠捕撈。「一條日本鰻鱺苗，五厘米，要20多元（人民幣，下同）。已經連續三年是鰻魚苗捕撈的「小年」（小年：產量少的一年），這次日本排放核污水，估計日本鰻鱺要沒了。」他說。

然而，內地養殖的鰻魚卻在這次風波中被越來越多的食客知悉。福建鰻魚協會負責人說，自從日本24日開始排放核污水，中國鰻魚價格每噸上漲了3,000元；「大家都知道我們中國的鰻魚好，日本、韓國這幾天下的訂單非常多。內地的訂單也一直在增加，目前內地訂單量已經漲了30%。」

（來源：香港文匯報A11：要聞 2023/08/30）