（大公報記者 黃寶儀）烤爐換成冰盤，炭火換成冰塊、乾冰，冷泡茶替換了煮茶，冰粉、果盤取代紅薯、板栗……夏日炎炎，內地「新中式茶飲」也隨換季再次上新，從「圍爐煮茶」的暖意融融，搖身一變成了「圍爐冰茶」的仙氣飄飄——當水緩緩注入冰盤，瞬間煙霧瀰漫的夢幻場景為盛夏帶來絲絲清涼，再加上茶社配套的漢服、書法等傳統文化體驗，被稱為「小仙女的下午茶」的圍爐冰茶近來在內地走紅，三五好友圍爐，坐觀輕煙繚繞，中式場景結合現代創意，僅「氛圍」兩字就足以吸引大批年輕人前來打卡體驗。

珠江邊一棟不起眼的建築裏，一家藏身在民居的茶室近來很受年輕人歡迎，只因這裏推出了最近火遍全網的「圍爐冰茶」。新中式的現代裝修，加上充滿意境的竹藝燈飾、席幔、綠植，讓整個茶室氛圍感十足。進入預定的榻榻米茶室，記者等待約15分鐘後，三位工作人員開始捧着各種托盤進來，將裝着水果、糕點的仿古高足盤、玻璃器皿、小博古架以及裝滿了乾冰和兩瓶冷萃茶的冰盤一一放下。隨後，一位茶藝師拿着相框、書法手卷進來，細心地為客人布置拍攝場景。

古色古香 如夢如幻

一切準備就緒，茶藝師拿起熱水壺，開始往冰盤上緩緩注水。當熱水與乾冰相遇，霧氣瞬間溢出，桌案、房間逐漸被仙氣縈繞，如夢如幻。「仙境」唯美，可惜持續時間不過5分鐘，按照團購265元人民幣2至4人套餐的價格，即使還有書法體驗等傳統文化增值服務，人均消費也並不算低。

小橋、流水、竹籬笆，木屋、帳篷、玻璃房……相比之下，位於廣州番禺一個小山坡上的另一間茶舍，主打的則是世外桃源般的原生態。雖然這裏的茶飲只能二選一，但同時搭配了六份中式糕點和包括水果、冰粉在內的六種零食。和閨密一起來體驗的小王說，喜歡這樣遠離城市喧囂的環境，也喜歡冰茶仙氣飄飄的氛圍感，一邊喝茶一邊和店裏的小狗玩耍，「簡直是『幻想生活』」。另外一位穿着漢服來打卡的廣州大學生表示，在「仙境」中感受茶敘別樣的儀式感，再將拍下的靚照晒上到社交網站，這般體驗是吸引她和朋友前來消費的重要原因。

聚會新寵 社交新風

年輕女孩們的話，說出了很多「打卡族」的心聲。據廣州的茶舍工作人員透露，5月以後前來體驗圍爐冰茶的客人明顯增多，當中以年輕女性為主，「晒照」是她們消費體驗其中一個目的。不過，由於乾冰釋放煙霧的時間有限，需要客人在短時間內抓緊拍照，否則霧氣散去後，消費者的氛圍感、體驗感就會下降。

記者搜索發現，目前廣州提供圍爐冰茶套餐的店舖就有20多家，當中有茶館、咖啡館，還有營地、農場等，價格從150元到500元不等。無論是戶外還是室內，新中式或者原生態，這些店舖主要打造的就是年輕人聚集地的氛圍和狀態。

廣州美食評論家勞毅波認為，「圍爐冰茶」的走紅，是流量變現和場景消費等營銷概念大熱的表現，商家跟隨熱度推出產品容易，但要培養品牌和店舖忠誠度則更加困難。另一方面，線下消費受到打卡方式流行的影響，商舖如何在新網紅消費的背景下發現新思路，在流量與品牌的長期銷售增長和市場口碑之間尋找平衡點，仍需要探索創新。

煮茶到冰茶 傳統文化更靠近年輕人

去年「圍爐煮茶」走進大眾消費視野，如今它的升級版本——「圍爐冰茶」再次一夜之間火遍全網。其實，圍爐煮茶自古有之，而且在古人生活中只是尋常事。如今，無論是1.0版的煮茶，還是2.0版的冰茶，走紅的背後其實是歷史悠久的茶文化與新中式潮流碰撞的結果，可以說，網紅現象的背後，是中國茶成了被藝術化的物質載體，成了年輕人感知茶文化的簡易途徑。

「冰茶」風起，各地很多商家聞風而動。然而，自從流量變現、打卡文化興起，為場景買單的商業模式能走多遠，到底是曇花一現還是創造了新需求，至今業界還有爭議。熱點來得快也去得快，加上資訊的發達和社交分享的助力，商業模式更容易被快速複製，帶來的結果是商品同質化嚴重，跟風的門店也難以解決顧客黏性和商品稀缺性等問題。

從煮茶到冰茶，同樣是古風新中式，卻讓不少從業者看到了傳統文化的魅力和持久力。從古到今，品鑒茶文化就是一項充滿儀式感的活動，圍爐系列的商家也不應該只停留在跟風蹭熱度、網紅元素堆砌上，而是從傳統文化中汲取力量，襲古創今，讓飲茶重新成為日常生活的一部分；若能配合策劃推出一些茶文化主題活動，以此在年輕群體中推廣茶文化，相信能進一步增強年輕人對傳統文化的認同。

（來源：大公報A10：內地 2023/07/23）