大公報綜合法新社、ABC新聞報道：世界衞生組織（WHO）15日發布一份新指南，建議不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等非糖甜味劑（NSS，也稱代糖）來控制體重或降低非傳染性疾病風險。世衞的研究表明，服用代糖不僅無益於減少脂肪，還可能產生潛在的不良影響，例如導致成年人患糖尿病、心血管疾病的風險增加。

世界衞生組織表示，對280多項涉及成人、孕婦和兒童使用代糖的研究評估表明，長期而言，非糖甜味劑無益於減少成人或兒童的體脂，不僅如此，證據顯示「長期使用非糖甜味劑可能存在潛在的不良影響，例如增加成人患二型糖尿病、心血管疾病和死亡率的風險」。世衞指出，該建議適用於除糖尿病患者以外的所有人，所涉產品包括所有合成或天然存在的非糖甜味劑。

英專家稱短期可服用

常見的非糖甜味劑包括安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、紐甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和甜菊糖衍生物等。零卡可樂裏加的就是阿斯巴甜，是消費者較為熟悉的一種代糖，其甜度約是蔗糖的200倍。

市面上許多口香糖、碳酸飲料、酸奶、蛋糕等食物之中都有使用代糖，這類產品標榜「零糖」、「零熱量」，許多消費者會為了控制體重而食用，但代糖對人體是否健康、是否有助於控制體重，一直存在爭議。世界衞生組織營養和食品安全主任布蘭卡強調，用人造甜味劑代替普通糖「從長遠來看無助於控制體重」。他表示，消費者需要考慮其他方法來減少游離糖的攝入量，比如食用水果等含有天然糖的食物。布蘭卡說：「非糖甜味劑不是必需的飲食因素，沒有營養價值。為了改善健康，人們應該從小開始減少攝入甜味食物。」

部分營養專家認為世衞組織的指南存在局限性，他們認為該指南主要基於觀察性研究，不能直接建立代糖與體重或疾病之間的因果關係。倫敦國王學院營養學榮譽退休教授桑德斯表示，代糖與疾病之間存在聯繫的證據質量評級為「低」。他認為世衞的建議「可能會在公共衞生領域引起混亂」，特別是在英國，政府對糖徵稅導致飲料製造商普遍用甜味劑代替糖。

英國劍橋大學的營養和流行病學專家福魯希稱，食用代糖可以達到短期內控制體重的目的，而對於長期的體重管理和慢性健康狀況而言，不建議食用。

赤藻糖醇恐增血栓風險

今年2月，《自然醫學雜誌》刊登的美國研究指出，一種稱為「赤藻糖醇」的代糖，與血栓形成、中風、心臟病發、死亡等風險上升有關。研究顯示，原本患有糖尿病等心臟疾病風險的患者，如果血液內赤藻糖醇的含量處於最高水準，心臟病發或中風的幾率將會上升2倍。研究人員呼籲有心臟疾病或糖尿病的患者暫時避免食用。

去年8月，發表在醫學雜誌《細胞》上的研究顯示，代糖會改變人體腸道微生物群，對健康產生負面影響。腸道微生物群有助於保護人類免受疾病侵害，並使人體順利消化食物。該研究針對糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜菊糖4種代糖進行測試，研究人員找來120名健康的成年人，讓他們服用不同代糖產品，記錄他們的身體情況。結果顯示，糖精和三氯蔗糖會顯著增加血糖水平，甜菊糖會增加胰島素水平。

ABC新聞首席醫學通訊員阿什頓不建議食用代糖，她說：「我們需要更多的研究，了解代糖對我們的健康究竟有什麼影響。但現有研究的結果已經表明，它對我們的新陳代謝和腸道都有影響……不要將代糖視為無害的、完全無負擔的食品。」

數據顯示，2021年，美國25.1%的兒童和41.4%的成年人服用代糖產品。美國心臟協會建議，減少體重和患心臟病風險的最好方式是降低攝入各種糖分，並食用瓜果蔬菜等天然食品。

常見的代糖

阿斯巴甜

甜度約是蔗糖的200倍，加熱會讓甜味喪失。零卡可樂裏加的就是阿斯巴甜。經常有消費者抱怨服用阿斯巴甜後出現不適，常見的症狀是頭痛。苯丙酮尿症的人不能吃阿斯巴甜。

甜菊糖

甜度約是蔗糖的200到300倍，號稱天然的甜味劑，雖是源自於天然植物，但提取與精煉的過程並不天然，仍得要加入其他的溶劑才能得到甜菊糖。日本與南美常運用甜菊糖做食物與飲料。

乙醯磺胺酸鉀

甜度約是蔗糖的200倍，又稱安賽蜜，在熱的環境下較穩定，因此會被用於烘焙食品。

三氯蔗糖

甜度是蔗糖的600倍，是一種以蔗糖作為原料而衍生出的甜味劑，又被稱為蔗糖素，口感上與蔗糖比較接近，目前廣泛用於飲料、糖漿、乳製品、果醬、蜜餞等加工食物之中。

紐甜

甜度是蔗糖的8000倍，化學性質比較穩定，可用於加熱的食品，目前廣泛用於口香糖、碳酸飲料、酸奶、蛋糕等食物之中。

（來源：大公報A24：國際 2023/05/17）