（大公報 記者 黃寶儀 廣州報道）「食在廣州」到底有多大魅力？廣州國企老字號活力品牌30強榜單8日發布，餐飲美食老字號共計12家入選，並在前10強中佔8席，食品飲料企業7家入選，和「吃」有關的老字號企業在榜單中佔據超過60%份額。乘國潮東風，近年廣州的「食」系老字號通過打造品牌文化體驗場所等方式，或像廣州酒家復原民國時期經典粵菜，又如陶陶居將嶺南文化和新國潮完美融合，實現老字號「不老」，已成為世界級廣味推廣者，獲得廣泛認同的城市名片之一。

廣州市屬國企老字號高質量發展新聞發布會8日舉行，其間廣州市國資委發布首部《廣州國企老字號白皮書》，並同步發布廣州國企老字號活力品牌30強榜單。據《白皮書》顯示，目前廣州市屬國企共有老字號83個，佔全市總數過半；其中中華老字號29個。廣州的國企老字號平均自然年齡106歲，百年以上老字號26個，其中陳李濟更以423歲「高壽」成為全球最長壽藥企。

排隊爆滿 打卡百年茶樓

2022年，上述老字號企業實現營業收入646.4億元（人民幣，下同）、利潤總額42.2億元。截至2022年底，資產總額706.9億元、淨資產348.6億元。

「食」在《白皮書》和榜單中表現突出。143年歷史的廣州本土中華老字號陶陶居，不僅在「30強」中以75.7分位居榜首，還以品牌活力指數75.5拿下餐飲美食板塊第一名，成為「雙料」冠軍。

陶陶居近年在市場頗受認可，2021年北京首店開業的一個月，陶陶居一直排隊爆滿，還創下單日排位2884號的紀錄。憑藉嶺南文化和新國潮的完美融合，陶陶居幾乎每到一地都能成為「網紅打卡點」，成為當地人體驗嶺南文化生活場景的主要選擇。

廣州陶陶居有限公司董事、總經理劉智泉表示，陶陶居提煉出「時尚、年輕、國潮」的品牌定位，打造文化輸出發展之路，同時主動擁抱國潮消費趨勢，聚焦新消費場景，先後與頤和園等IP打造聯名產品，聯合服裝品牌創新開展「美食＋時尚SHOW」，獲得年輕一代的追捧。

文化賦能 煥新品牌形象

文化賦能，已成為廣州眾多老字號煥發新活力的致勝法寶。廣州酒家集團聚焦「餐飲＋文化」全場景升級體驗，推動「民國粵味宴」二期開發，復原民國時期經典粵菜和點心超過40款。以蓮蓉月餅聞名的蓮香樓，近年通過開設高端形象店、與名創優品合作推出國潮搞掂產品等創新舉動，煥新品牌形象。

近年來，廣州市國資委已先後出台兩份政策文件，提出一系列振興老字號措施，陶陶居、蓮香樓等成為廣州城市符號、「粵式生活方式」的塑造、展示和傳播者。

廣州市國資委一級調研員、市屬國企老字號振興工作領導小組副組長兼辦公室主任陳江正說，下一步廣州將推進國企老字號分層分類差異化發展，包括「十四五」期間，廣州每年從國資收益中安排不超過5000萬元老字號專項扶持資金，已支持2批項目；推動設立老字號振興基金，首期規模4.04億元，基金首投已落地。

特稿|一茶一湯一手信 這生活「很廣州」

「得閒飲茶」。在廣州，這並不是一句客套話。清晨的陽光剛剛灑落大地，廣州的老字號茶樓就開啟了喧鬧模式：嶺南建築風格的茶樓中，一杯清茶，幾籠茶點，熟客的聲聲問候，構成了一幅活色生香的廣州生活畫卷。如今，「一盅兩件」已經是老廣閒適生活的代名詞，也是遊客最為熟悉的廣州城市符號。到廣式茶樓，「嘆」一頓地道早茶，幾乎成了到廣州旅遊的必選項。

「寧可食無菜，不可食無湯。」在廣州人心目中，少了飯前那一碗伴隨着母親碎碎念的湯，那頓飯就不算完整。如今，作為一門「老廣秘技」，媽子靚湯的食療養生作用，也成了遊客感受「家」的味道最好媒介。在以「食」聞名的城市，手信的首選自然還是吃。臘味、雞仔餅、嫁女餅、涼茶、龜苓膏……美味便捷的吃食，既可以把「食在廣州」的味道帶回家，又不會讓收禮人覺得有負擔，是廣州人刻在骨子裏的真誠和務實。

在一頓早茶中，感受廣州煙火氣；品嘗一盅靚湯，感悟本味的粵菜哲學；買一些好物，送上真誠的關懷和祝福。這味道，這生活，「很廣州」！

話你知|廣州老字號平均年齡106歲

據中新社報道，廣州市國資委8日發布該市首部《廣州國企老字號白皮書》。該白皮書介紹稱，廣州83個市屬國企老字號平均「年齡」106歲，約八成集中在餐飲食品、加工製造、醫藥類等行業。2022年上述老字號企業共實現營收646.4億元。

廣州老字號以國企為主，約佔全市總數過半。據介紹，廣州市屬國企共有老字號83個，平均自然「年齡」106歲，百年以上老字號26個，其中陳李濟、致美齋均超過400年，陳李濟以423歲成為全球最長壽藥企。

（來源：大公報A19：內地 2023/02/09）