食用生蠔風險高　食安中心5貼士幫到你

大公文匯全媒體報道，食物安全中心今日（29日）表示，生蠔是高風險食物。由於蠔經常過濾海水，所以體內容易積聚海水中的病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當人類進食生或是未煮熟的蠔，則可能受病原體感染而引致食物中毒。

食安中心又指，預先去殻的生蠔（又稱盒裝即食生蠔）風險更高。生蠔在去殼的過程，有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑，而受到污染。中心表示，蠔在去殻後就會死亡，預先去殻的生蠔在運送及貯存期間，若未有放在低溫環境下抑制細菌生長，生蠔會迅速變壞。食物安全中心分享5大食蠔貼士，令市民安心食蠔。

心安食蠔tips

• 購買供生食嘅蠔，須光顧可靠嘅持牌店舖，包括網上店舖。食物業要取得相關嘅許可證/書面批准，先可以賣供生食嘅蠔
• 買預先包裝嘅蠔，要留意佢嘅狀況同食用限期
• 唔可以生食只供煮食用嘅蠔
• 要殺死生蠔嘅致病菌及病毒，蠔要煮到內部溫度達攝氏90度並且維持90秒
• 高危人士唔應該進食生或未煮熟嘅蠔，尤其係預先去殼嘅蠔