【大公報記者 盛德文、黃山（圖、文）】消費券到手，加上限聚放寬，市面重現一點生氣，但曙光背後，市民仍飽受失業和百物騰貴雙重夾擊，連「平民恩物」豆腐、雞蛋今年也漲價約三、四成，基層主婦大嘆「就快連豆腐都食唔起！」
大公報記者近日走訪多個街市發現，因原材料、運費等大幅上升，豆腐、雞蛋也要漲價，檔主說愈賣愈貴，銷量大跌三成，百年老店「公和荳品廠」亦嘆生意難做。市民和檔主皆盼穩控疫情，盡快通關，讓旅客為香港注入活水，刺激經濟。
廉價的豆腐和雞蛋一直是平民的餐桌恩物，不過疫下百物騰貴，市民荷包「縮水」，街市買餸都要「就住」。記者近日走訪了基層市民聚居的深水埗及觀塘兩區街市，發現今年以來，豆腐和雞蛋普遍加價逾兩成，亦因愈賣愈貴，市民減少購買，銷量亦下跌兩至三成。
店東嘆顧客減 生意跌兩三成
「少咗遊客，疫情下外區的人也少來，我哋生意下跌咗兩三成，加上原材料（大豆）來貨同運費都加咗兩成幾，我哋都被迫要加價，一塊豆腐去年賣8元，現在唯有賣9元，無辦法！」豆腐名店深水埗公和荳品廠老闆蘇崇廉父女無奈地說。
「現時每日約用450公斤黃豆生產豆腐，比起疫情前，產量同銷量都大減了兩成多，生意真是好差。」
「我哋好彩仲有固定的街坊客源，不過，近期真的多了客人問如何讓豆腐儲存得更久、食多幾日。」女兒蘇意霞說，「我會教佢哋，先將豆腐用水清洗，再用鹽水浸泡放入冰箱雪凍，咁就可以放多幾日，點食都唔會變質。」
百年名店尚且生意不景，基層街市的豆腐和雞蛋銷情更差。在長沙灣的保安道街市，經營豆腐檔20多年的檔主龔女士表示，街市以前有6個豆腐檔，現在剩下3個。去年12月開始，每板豆腐來貨加了12至13元不等，升幅約一成半，零售每塊由5元一方加至6元，「無辦法啦，都要跟住加。生意少咗三成有多，一板36塊豆腐，一日都賣唔到半板。」龔女士細道生意差三大原因，「我哋無裝八達通等電子支付工具，舖位又唔就腳，市民慳得就慳買少咗！」
雞蛋的生意同樣好不到那裏，受原料和運輸成本大幅加價影響，雞蛋零售價相應大幅增加。
在保安道街市經營雞蛋檔30多年的黃女士表示，今年的生意最難捱，「雞蛋個個月加，有時一星期加一次，上年至今每箱（360隻）雞蛋，批發成本加到逾百元，由300多元加至現在400多元，加咗三成多。」
商舖生意差，不敢把成本完全轉嫁給消費者，以街市最多港人買的湖北雞蛋為例，黃女士每排（30隻）蛋的零售價升到45元，加幅僅約一成，但生意仍然跌兩成多。
另一名檔主許女士說，零售根本不敢加太多，熟客每排只賣42元，「而家的環境好差，我個仔話自己連生存都困難，根本都不敢生BB。」
售價全行最平 未能留住客人
市民買餸要算住荷包。在觀塘瑞和街市政街市2樓，有豆腐檔價錢幾乎平絕港九，只賣3.5元一方，生意仍大減三成。
經營豆腐芽菜檔十多年的羅姓夫婦向記者表示，以往（去年）日賣20多板豆腐，現在才賣10多板，生意明顯少了三分之一。自去年底豆腐批發價升價兩成後，該檔主要做街坊生意，不敢加太多，無論水豆腐或硬豆腐，均由2.5元一方加到3.5元，加幅四成。即使售價仍比其他店便宜，但生意仍然好差，比去年大跌逾三成，有時甚至跌更多。
「而家生意真係差好多，豆腐賣得再平都無用，無人買，有時更只做得一半生意，真係喊都無眼淚！」檔主羅氏夫婦向記者嘆說。
在觀塘瑞和街市，多間雜貨舖及超市所賣的雞蛋明顯比去年要貴近三成，一排30隻的內地雞蛋，由去年26至30元加到36至42元不等，美國蛋亦由40元加到44元不等。有連鎖超市的內地雞蛋由去年底每排28元，加至現時36元，記者所見，店內一排排的雞蛋連續兩日賣出無幾，銷情並不理想。
雜貨店東主鄭先生對記者表示，今年雞蛋來貨價明顯比去年升了兩成多，「而家咩都貴咗，一箱蛋（360隻）來貨貴咗逾百元，零售只能愈賣愈貴，以前（去年）一日可以賣出40至50箱蛋，現在最多賣40箱，明顯比第五波疫情前少約兩成。」
百年豆腐名店 難逃生意重挫
「公和荳品廠」是地道的港產百年老店，由廣東人駱公和於1893年創立，最初於廣東道開舖，其後因重建在1958年遷往深水埗北河街，即今天的深水埗店。至1960年，「公和」於九龍城開分店。
九十年代，駱家把「公和」兩店出售，深水埗店由做飲食業的蘇崇廉（圖）購下，九龍城店則由潘家接手主理，兩店分道揚鑣。2020年9月，九龍城的「公和荳品廠」結業，獨剩深水埗「公和」經營至今，是甚具特色的前店後坊豆腐專門店。
獲米芝蓮推介 革新活化
深水埗的「公和」店由蘇崇廉於1996年與妻子頂手購下，之後一直蕭規曹隨，謹遵古法製作，把傳統豆腐小食延續下去。為保持原汁原味，蘇老闆5年前在內地以每個6萬元訂製了兩個燒煮豆漿的大銅鍋，「咁煮出來的豆漿同製成的豆腐可以保持原味，如果用生鐵鍋煮，就會有種火煙味。」
2016年，深水埗「公和」憑傳統手藝，獲《米芝蓮指南香港澳門2016》街頭小食類別推介，成為國際知名的特色傳統小店，更吸引眾多的國內和外國遊客幫襯。
蘇老闆2017年在女兒幫助下，把老店重新裝修，革新改良設備，以及轉領食肆牌，成功將老店活化。2019年，再租下毗鄰的店舖擴大經營，並加入文青氣息，把品牌年輕化。
「公和」亦難逃疫情的重創，自去年底第五波疫情後，原材料成本、運費急增，加上長時間無堂食，生意劇減。之前每天賣過百板豆腐，現時只製80板。蘇老闆表示：「今年的生意最差，好彩舖頭是早年頂下不用交租，否則真是更加難做。」
市民有Say
買少一半
觀塘街市買蛋的張太：
現在什麼都貴，街市連豆腐雞蛋都升了那麼多，冇辦法，以前多數買兩排蛋，現在改買一排，買少了。
想食就買
深水埗街坊陳太：
豆腐有好多種做法，點煮都好好味又有營食，雖然加了價，想食就買。
